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家庭做毛血旺怎么做简单一点?
毛血旺,切成,放入家庭做毛血旺怎么做简单一点?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
这样一道又香又麻又辣的水煮毛血旺就做好了,来感受下,是不是麻、辣、鲜、香全部都到齐了。
技术要点,个人建议:
1、垫底的配菜可以用煸炒的方法,也可以用焯水的方法。毫无疑问的是煸炒出来的效果肯定要更好。
2、黄喉和毛肚不管是在前期的焯水还是后期的煮制时间都一定要短,不能太长,否则就将失去脆爽的口感。
3、这里有些食材我没有说具体的量,这个都可以根据自己的喜好来决定,或者可以增加一些自己喜欢的食材都可以,但是毛血旺的主要元素像鸭血和毛肚就尽量配齐。
4、我们在用花椒的时候可以用一半的花椒和一半的麻椒这样又麻又香的效果就来了。
5、蒜末分成了2次下,这样就有熟蒜和生蒜的味道,层次更丰富,味道更好。
6、要做好这道菜油不要怕多,油太少了不仅会影响其味道和口感,也不利于保温。
结语:
在家里做毛血旺,只要你照着我这个方法来操作,成菜后的汤汁红亮,口味麻辣鲜香,汁浓味足,所有的这些可以说和饭店的味道基本上是一样的。
一家人,或者邀上三五好朋友,一大盘毛血旺就足矣,麻辣鲜香,这就是生活的滋味。
看到这里,相信你也对于毛血旺家庭版怎么做有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指,点赞+关注!寻味之旅不迷路!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
泡椒茸适量、郫县豆瓣酱适量、小米辣椒适量、姜适量、青红花椒适量、蒜适量、黄豆芽50g、鸭血适量、菜籽油适量、猪油75g、干红辣椒20g、豆豉适量、猪骨高汤700g、猪五花适量、鳝断适量、牛百叶适量、黄喉适量、牛肚适量、午餐肉适量、芝麻适量、葱适量
详细步骤
1、热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮,加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香,做成自制酱,盛出备用。
2、50g黄豆芽入热水锅焯水,沥干水铺在碗底。
3、300g鸭血事先入热水锅焯熟,盛出放入冷水中备用。
4、锅中少许菜籽油打底,放入75g猪油融化,入20g干红辣椒炸两分钟,捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒,略微烧开,开始放入食材。
5、食材:猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等,烧至沸腾,食材熟透。
6、装入铺了黄豆芽的碗中,撒葱花、青花椒、芝麻,再淋一次热油。完成!
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要食材牛肚
100g
鸭血
300g
火腿
半个
豆芽
适量
辣椒酱
适量
盐
适量
香菜
少许
葱
适量
蒜
适量
油
适量
做法步骤1.
鸭血切块备用
2.
火腿切片,备好葱、蒜、香菜
3.
豆芽泡水洗净
4.
牛肚泡水洗净
5.
锅内放水烧开放入鸭血焯水一分钟即可捞出
6.
牛肚放入锅内焯水
7.
豆芽放入锅内焯水煮熟
8.
煮熟的豆芽放入容器中
9.
锅内放油烧热,放入辣酱翻炒
10.
加入适量水烧开放入鸭血
11.
煮一会之后放入牛肚
12.
最后加入火腿
13.
加入适量盐调味即可
14.
装入容器,放入葱、蒜、香菜浇上热油即可
15.
拍上成品图,一碗美味的毛血旺就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
毛肚,猪大肠,火腿,鸭血,干豆腐,豆芽,海带丝,干红辣椒,葱姜,蒜,老干妈,花椒粒,麻椒粒,盐,牛肉粉
家庭版毛血旺的做法
先将干豆腐切丝,然后和海带丝豆芽焯水。火腿切片
毛肚大肠切块状,我买的毛肚和大肠是已经煮熟的。(如果是生的要先煮熟)
鸭血切成片状,过水烫30秒
将所有的干料下锅炒出红油炒香。
然后倒入冷水
大火烧开
下入毛肚猪大肠和鸭血,烧开后煮5分钟左右
然后下入火腿
再煮两分钟左右下入盐和牛肉粉,然后出锅盛在焯好水的豆丝豆芽中。
最后在淋上红油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
挺好的一道菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。那家庭版的毛血旺到底如何做呢?其实除了鸭血。其中的素菜食材可以根据个人喜好而决定搭配哪种?西安唯典小吃培训中心小编倒是搜到了这样一种做法,一起学习下吧!
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