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家庭做毛血旺怎么做简单一点?
毛血旺,切成,放入家庭做毛血旺怎么做简单一点?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
需要准备的原材料:牛毛肚、猪黄喉、午餐肉、鸭血、鳝鱼、熟猪肥肠、莴笋、豆皮、香菇、黄豆芽、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒
1、首先将莴笋切成薄片,豆皮切小块,放进豆芽里!
2、香菇切薄片,大蒜一半切片,一半切成蒜末,姜切片,香菜切段,葱白切段,葱绿切花!
3、午餐肉取一半切成薄片,猪黄喉处理干净切成小块,牛毛肚切小块!
4、鸭血切成小块,熟的猪肥肠切成小段,鳝鱼去骨切小块!
5、热锅倒油,油热下入干辣椒、花椒爆香!
6、再放入葱白、姜蒜片炒香,放一勺豆瓣酱,炒出红油!
7、加入一块火锅底料,炒化炒香,再加入适量清水或高汤,大火烧开,煮2分钟!
8、下入所有配菜,煮大约3分钟,煮熟之后捞出,铺在盆底!
9、锅中下入午餐肉、肥肠、鳝鱼片、鸭血,煮熟之后,再放牛毛肚和猪黄喉,煮1分钟,连汤汁一起盛入盆里!
10、撒上蒜末、干辣椒、花椒,淋上热油,再撒上葱花、香菜、白芝麻即可上桌!
对于家庭版毛血旺其实这种做法还是比较繁琐的,毕竟其中需要的食材也挺有价格的,你也可以根据个人口味而选择不同的食材!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
原料:黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。
1、黄豆芽焯水,铺在大碗底。牛肉切片,加盐,生粉,老抽,料酒腌制十分钟。鸭血和牛百叶切小块,分别焯水备用。郫县豆瓣酱剁碎,千页豆腐切薄片,干红椒切段。2、热锅倒油,下腌制好的牛肉炒一炒,盛出。3、热锅倒油,下入豆瓣酱炒出红油。加水、干红椒,放入一个浓汤宝。4、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。将千页豆腐下锅,煮五六分钟。加盐、芝麻、葱花,出锅即可。想学习更多美食菜谱可以联系我
回答于 2019-09-11 08:43:50
yijg就是小火锅,底料不说了,血旺,要鸭血,一般是碗装的,来几个,其余,无所谓了,当然,看各人喜好,但一般要有毛肚,其余,随意,建设,肉片,抓点儿粉,嫩,最好五花,入味的下饭的,还有豆腐,冬瓜,当然,许多人喜欢的豆皮,个人喜爱,鳝片,不要洗的,最好活的现杀,焖锅米饭,最好早点儿焖,晾会儿,吃火锅要凉饭,这是行家,当然,说到素菜,包菜,严重推荐
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好。我是家常美食李哥,说到毛血旺可是风靡大江南北的名菜,经久不衰的美食,在我们北方吃不了太辣的。但是每个店有每个店的秘方,我就说说我的作法。
1鸭血两块切片,毛肚,百叶各30O克,肥肠200克,午餐牛肉罐头200克。
2黄豆芽300克,豆瓣酱50克,火锅底料30克,干辣椒段30克,麻椒20克,蒜沫15克
3锅加水先焯水黄豆芽煮3分钟七成熟捞出装盘垫底,在把鸭血,白肚,百叶焯水捞出用清水洗干净备用。
4锅中放菜籽油50克,烧五成油温放豆瓣酱炒出香味在放火锅底料炒出香味烹料酒30克去腥味,放高汤1000克烧开锅放鸭血,毛肚,百叶,肥肠,牛肉午餐肉开锅放味精10克,盐5克,白糖10克老抽10调色锅开把锅内原料捞出盛在黄豆芽垫底得盆中,把锅中的汤浇在盆中把蒜沫放在百叶上面,锅中放油IOO克放辣椒段,麻椒炒出香味浇在毛血旺上面的蒜沫上在放上熟芝麻,和香菜,麻辣鲜香的毛血旺就作好了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
毛血旺其实就是家常菜。用重油,重料去煮得浓墨重彩的一碗汤菜。所谓毛血旺,最早的说法是毛是毛肚,血是鸭血,旺是肠旺,但是后来因为不同的说法,又有更新。所以也没必要去纠结里面究竟要放什么东西,你喜欢放什么东西就煮什么东西好了。
自己在家做毛血旺的必备的是火锅底料。当然如果你自己会炒料的话,当我没说。另外,有高汤更好,没有高汤的话,浓汤宝也是可以的。其次,花椒辣椒要好,你搞点歪货辣椒,花椒,坐进去没有一点香辣味,麻辣味,那还吃什么毛血旺呢?
下面堂妹就来说一下,家常做法毛血旺。
第一步:我们首先来处理配料。
直接买半成品的牛肚,斜切成片。鸭血或鸡血一盒,取出后切片用料酒浸泡,或者直接下锅焯水一分钟。大肠也买半成品好了,回来清洗干净。另外准备午餐肉切片,如果你有钱的话,还可以上鳝段,牛蛙等。
素菜准备豆芽,莴笋叶。我不愿意多吃蔬菜,所以说豆腐什么的我也不愿意放。
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