您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
家庭做毛血旺怎么做简单一点?
毛血旺,切成,放入家庭做毛血旺怎么做简单一点?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
毛血旺主要以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,味道麻辣爽口,汤汁红亮味浓鲜香。这个鸭是好东西,鸭血里面含有大量的铁哦,这个铁就是血红素铁,所以啊,吃它是最不错的选择,多吃这个对身体还是有很多好处的。
这道菜吃法很简单,也就是像我们平常吃火锅那样现烫现开吃,吃的就是激情四射。我们在家里做也比较简单,三个字就可以概括“焯——炒——浇”。下面我们看看详细的方法。
主料:鸭血,火腿,毛肚,油菜,木耳,豆芽
辅料:辣椒,麻椒,盐,火锅底料
【做法步骤】
1.切菜备用。我们首先把鸭血、火腿切成片,毛肚切条,然后油菜、豆芽洗净,把木耳泡发备用;
2.焯水。起锅烧水,水里边加一小勺盐,水开之后,下鸭血,火腿,毛肚焯水十秒钟,然后在把油菜,豆芽,木耳焯水捞出;
3.熬制料汁。起锅烧油,下葱、蒜爆香,来一勺郫县豆瓣酱,来一块火锅底料,来一勺海鲜酱油,再加入水,
4.淀粉勾芡。待水沸之后下入盐,鸡精,捞出料渣。先下入油菜、豆芽、木耳,最后在下入鸭血、火腿、毛肚,毛肚不能煮的时间长。一勺水淀粉勾芡下锅
5.浇油爆香。将菜盛入碗中,干辣椒切段放碗里,在起锅烧油七成温下入麻椒爆香,然后把油淋入碗内就做成了。
这道美食是无辣不欢的小伙伴们的不二选择,食材简单,超级下饭保证你吃了一口还想吃第二口,好吃到起飞。当然,家庭版的就没有那么正宗,但是味道也绝对是杠杠滴。怎么样,学会了就在不用跑到饭店专门去吃一顿了,也不用在网上一个个翻着店铺而发愁了,只需要在家就能享用到这种美味至极的毛血旺。
品味更多美食,享受更多健康,我是你们的美食小专家,喜欢记得关注哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
天啊,毛血旺,特别怀念的美食之一,我之前回答过“四川泡菜怎么泡法?”时就说过,我04年的时候曾经在成都和重庆常驻多半年多的时间,期间真的是吃了太多本地的川菜美食,什么毛血旺啊,火锅,香辣蟹,香辣兔头,串串香等等太多了,这也对我以后做菜的喜好影响较大,川菜也是我非常的喜欢菜系之一。
毛血旺可是重庆市的特色菜。毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
毛血旺最主要的食材就是鸭血了,然后配上其他的一些动物内脏和豆芽,黄瓜,冬笋等食材,简直不要太好吃了!
既然是做家庭版的毛血旺,那我说说我的心得和经验吧,希望可以给你和大家有所借鉴!
基本上现代人做家庭版的毛血旺都是买来半成品的鸭血和动物内脏等食材,既方便又省事,我也如此。
制作的过程:
食材准备:鸭血一盒,这个是必须的。毛肚一份,火腿一份,豆芽适量,黄瓜一根,鳝鱼或者泥鳅适量,鹌鹑蛋十个,冬笋或者莴笋一个,其他的食材依据个人喜好随意添加;
调料准备:火锅底料或者毛血旺专用料一份,葱姜蒜适量,可多放一些,干辣椒10个,花椒粒约3克,大料3个,香叶5片,啤酒半瓶,清水适量,料酒适量,生抽2勺,白糖两勺,鸡精一勺,食用油多一些;
首先把买来的半成品都清洗一遍,沥干水分,待用;
葱姜蒜切片,干辣椒切段;
火腿切片,豆芽清洗干净沥干水分,黄瓜清洗干净切条,鳝鱼或者泥鳅购买的时候商家都会帮你处理好,回来放在清水里放入适量料酒浸泡一会,然后切段;
鹌鹑蛋就买做好的,冬笋或者莴笋去皮洗净切片待用;
所有食材准备好之后,起锅放油,油温五成热时,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶中火煸炒爆香;
然后放入火锅底料或者毛血旺专用料转小火慢慢煸炒出红油;
之后放入切好的鳝鱼或者泥鳅,鹌鹑蛋,冬笋或者莴笋,火腿,黄瓜改中火煸炒约2分钟后加入半瓶啤酒和适量清水,熬煮七八分钟左右,再放入豆芽熬煮2分钟;
加入生抽2勺,白糖两勺,鸡精一勺调味儿即可,盐就不用放了,火锅底料基本够味儿了;
最后放入鸭血和毛肚煮熟即可出锅;
这一份麻辣鲜香的毛血旺就做好啦!
希望我的回答可以帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭血洗净切块,脆皮豆腐切块,火腿肠切好,生姜,大蒜,青蒜,小米椒切好。黄豆芽洗净焯水,热锅给油加姜蒜,花椒,小米椒,炒香加鸭血炒变色,加入料酒,豆瓣酱翻炒。最后加水,开大火,加牛百叶,毛肚,脆皮豆腐,火腿肠,盐,青蒜和调料汁煮两分钟,加入胡椒粉和味精拌匀盛出装入黄豆芽碗里,加青蒜,花椒,小米椒,热油淋入调料上面,撒上白芝麻即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
品味更多美食,享受更多健康!
大家对毛血旺并不陌生,它是很多人的最爱,尤其是川湘菜馆里最为多见,而且此菜物美价廉,性价比也比较高的。其实,毛血旺起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,这道菜是将生血旺现烫现吃,又因为“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思,所以取名为毛血旺。
毛血旺主要以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,味道麻辣爽口,汤汁红亮味浓鲜香。这个鸭是好东西,鸭血里面含有大量的铁哦,这个铁就是血红素铁,所以啊,吃它是最不错的选择,多吃这个对身体还是有很多好处的。
这道菜吃法很简单,也就是像我们平常吃火锅那样现烫现开吃,吃的就是激情四射。我们在家里做也比较简单,三个字就可以概括“焯——炒——浇”。下面我们看看详细的方法。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |