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家庭做毛血旺怎么做简单一点?
毛血旺,切成,放入家庭做毛血旺怎么做简单一点?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
在大碗内的食材表面撒上大蒜末、干花椒、干辣椒、熟芝麻。
把锅洗净后烧干烧热,加入食用油,油温烧至七成热淋到大碗表面,然后撒上葱花香菜点缀即可。
家庭版的毛血旺就制作完成,颜色红亮、麻辣鲜香,冬天吃起来一身都会暖和。
毛血旺家常做法的小贴士:
1、在平时的制作中,食材可以随意搭配,鸭血可以用猪血代替,还可以加入猪肚、肥肠、猪心、牛舌等等,而配菜的种类更是不受限制,比如青笋尖、蒜苗等都可以加入。
2、为了保持食材鲜嫩的口感,所以没有进行焯水,在家庭制作中,每一种食材在清洗处理时一定做到位,以减少食材的腥味。
3、鸭血下锅后只能轻轻推动,以免鸭血碎掉。
4、毛肚一般最后下锅,煮一分钟左右即可,这样既能保证煮熟,又能保证毛肚脆爽的口感。
5、家庭制作,不能吃辣的可以减少辣椒的用量,也可以选用不辣的辣椒品种。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是大越美食,希望大家给我支持。
毛血旺是重庆四川那边的美食,都知道那边吃辣为主,不然怎么会有辣妹子的说法,小编有个朋友是四川的,经常带我去川味寨子吃饭,让我每次脸上长痘痘。有一次我去他家玩,给我亲自做了一个毛血旺,那口味让我深深的爱上。
家庭版的制作
制作食材:猪血(正宗的毛血旺是用鸭血的)3块,豆芽适量,葱姜蒜适量,花椒少许,干辣椒适量(这个根据自己的口味决定的),豆瓣酱(用红油豆瓣酱最好),老抽适量。
制作过程:1.首先把猪血洗干净,切成片。
2.我们把葱姜蒜都切好,豆芽用锅煮熟。捞出控水
3.锅里加入适量的油,把油烧到五成热,把葱姜蒜放入,豆瓣酱,花椒,干辣椒把这些都炒下,看到红油出来了,我们倒入适量的高汤,也可以放入清水,然后加入老抽,熬制会。
4.这时候我们把猪血放入,再把豆芽放入,炖上三四分钟,我们再放入点葱段和盐调味。关火
这就是毛血旺的简单做法,其实我们在汤里放火腿,毛肚,金针菇等,这个完全根据个人了,我只是介绍家庭做法的步骤。希望你喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原创——毛血旺是川菜的经典菜品之一。在饭店也是点击率比较高的一道菜。做法和水煮肉片大同小异。
题主问的是家庭版的毛血旺怎么做。首先我要说的是,家庭版主要是依个人口味,依配菜品种灵活搭配,没有绝对标准。
主料:血旺、毛肚、火腿、鱿鱼、豆芽、海白菜、豆腐皮、粉条、大白菜等等
辅料:色拉油、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、鸡精、干辣椒节、花椒、火锅底料等。
步骤:起锅烧油,加入适量豆瓣酱炒香,然后加入姜蒜、火锅底料、花椒,干辣椒段稍炒片刻。加水,依次下入血旺、粉条、豆芽……毛肚后下锅,煮久了会老。
两三分钟后,将所有材料盛起来装入大碗内。起锅烧油小火,油不要太少,抓入花椒和辣椒段下入锅内。注意掌握火候,这一步很关键。等辣椒节炸至棕黄色,迅速浇在碗里。瞬间香味扑鼻而来。最后洒上葱花或香菜。上桌,开吃
[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
用自己的火锅底料。牛油底料100克,牛油红油100克。加鳝段、牛心舌肚、午餐肉、鸭血、豆芽适量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般毛血旺在家做的都不是很正宗,只有在外面去吃的时候才能吃到很正宗的,因为我们自己做的跟外面做的做法是不一样的,所以吃出来的感觉也是不一样的,毛血旺吃了对人体有很高的营养价值,一般大人都很喜欢吃,特别是老人吃血旺的时候,直接一抿就化开了,用不着牙齿,特别的好,因为有些老人牙齿掉光光了嘛。毛血旺的出生地址是重庆,它一般盛行在四川和重庆这两个地方,记得我以前去重庆磁器口的时候,瓷器口外面对面那一排,全是专门做毛血旺的餐厅,我当然也进去吃了一下,确实口味很不错,又辣又麻,真不愧是重庆地地道道的美食啊,我们这个毛血旺里面的血旺是采用鸭血做出来的,这个鸭血就是动物血,而动物血里面呢,含有大量的铁哦,这个铁就是血红素铁,所以啊,吃它,是最不错的选择,特别是那些患有冠心病的人,多吃这个动物血类的对身体很有好处。
好了,不多说了,下面我们就开始看看详细的教程吧~首先我们这样准备最最主要的食材鸭血,然后就是黄鳝,牛肚,莴笋,香肠,豆芽儿,然后就是准备这些调料,花椒,火锅底料白醋,料酒,豆瓣酱,小葱,准备好这些食材以后,就开始做毛血旺啦!首先我们把买好的鸭血轻轻的用清水洗一下,洗了之后,就把鸭血用菜刀切成片,一二厘米左右,然后把买好的香肠也拿出来切片,大约一厘米,接着拿出我们的剪刀和干辣椒,用剪刀把干辣椒剪成段,把莴笋洗干净也切成片,把买来的黄鳝洗一下,去掉黄鳝的内脏,然后改刀,把黄鳝切成一段一段的,接着把牛肚也洗干净,切成一条一条的,不要太厚哦,最后把小葱洗干净,切成葱花即可,切完所有的食材以后,就放在一旁。
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