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莴笋怎么做更好吃?
莴笋,切成,放入莴笋怎么做更好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
锅中倒上油,将油烧热后,倒入鸡蛋液,大火将鸡蛋煎至膨胀定型后盛出备用
锅中再倒上一点点油,将其烧热后,放入大蒜,炒出蒜香味后,放入木耳和莴笋片,大火翻炒片刻,放上炒好的鸡蛋,放上食盐和十三香,大火翻炒至食材熟透后,放入鸡精,翻炒均匀后即可出锅摆盘
【凉拌莴笋】
葱切葱花,干辣椒剪成小段,莴笋削皮切成细丝备用
莴笋放入碗中,放上一些食盐,用手抓匀后,腌制二十分钟左右,将莴笋腌出水后,将水倒掉,将莴笋丝放入盘中,倒上酱油和少许米醋,撒上葱花,放入白砂糖和鸡精,将其搅拌均匀
锅中倒上油,将油烧热后,放入花椒粒和干辣椒段,将其用小火炸出香味后,关火,将热油浇入盘中即可
【莴笋炒虾仁】
大虾剥好后,将虾线挑出去,冲洗干净后放入碗中,倒上料酒,放入食盐和胡椒粉,搅拌均匀腌制十多分钟
准备几颗彩椒,将其切成小片,莴笋削皮切片,葱切葱花备用
锅中倒上油,将油烧热后,放入腌制好的虾仁,大火翻炒至虾仁变色后盛出,然后淋上一点点油,将其烧热后,放入葱花炝锅炒出葱香味,然后放入莴笋和彩椒片,翻炒至食材断生后,放入虾仁,淋上酱油和少许蚝油,放入食盐和花椒粉,大火翻炒至食材熟透后,撒上一点点味精提味,翻炒均匀即可关火盛出摆盘
好吃的莴笋炒虾仁就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋是一个非常好吃的蔬菜,我们家通常都是拌着吃,因为莴笋是生着可以吃的蔬菜。
把莴笋洗净去皮切成细丝,再切一些鲜红椒丝,然后拌到一起,放上盐、生抽、醋、香油、辣椒油拌均匀就可以吃了,就这么简单[微笑][微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋怎么做更好吃?
大家好,我是希妈厨房,我的回答是:
莴笋的做法好像并不多,通常就是凉拌、清炒或者炒肉,其实我家并不怎么吃新鲜的莴笋,因为莴笋来来去去也就那么一两种吃法,但是把莴笋再加工一下就不同了,怎么加工呢?就是先把莴笋晒成莴笋干,然后再泡一泡,泡软之后炒肉,吃起来嘎嘣脆,用来炒肉、炒腊肉或者凉拌都非常好吃,新鲜的莴笋是软嫩的,而莴笋干吃起来是脆爽的,属于两种完全不同的口感。
说到这些菜干,还要感谢古时没有发达的冷藏技术和保鲜技术,吃不完的菜只能晒干保存,反而有了菜干的另一种滋味。
小时候我家吃不完的莴笋,不好保存,让它们长在地里又会变老,妈妈就会把它们晒成莴笋干,这样可以长时间保存,没有什么时令菜的时候,拿一点出来泡一泡再炒,咬着嘎嘣脆,听着那声音就有食欲,大人孩子都特别爱吃,用来下饭和配粥都非常不错,感兴趣的跟我一起看看做法吧。
自制莴笋干:颜色翠绿不变色,吃起来嘎嘣脆,做法简单
其实关于莴笋干的制作方法,网上有很多,大概的争论就在于莴笋要不要焯水再晒,或者莴笋应不应该先用盐腌制出水分再晒,因为这些争论,有些人晒出来的莴笋干变成了白色,有的人晒出的是绿色的不变色的莴笋干,那么,到底应该怎么晒莴笋干呢?希妈试验过3种方法,下面分享一道简单又实用的方法:
【所需食材】:新鲜莴笋、食盐
【制作方法】:
第一:买几斤莴笋,去叶子去皮之后洗干净,放砧板上,把莴笋切成6毫米左右的厚片,莴笋的根部可以直接切成圆形厚片,到了莴笋最小的地方,改成斜刀切,以免莴笋片太小,晒出来的莴笋干太小。
第二:把切好的莴笋放入一个大的容器中,加入适量食盐,量跟平时炒菜差不多就可以,不要加太多,把食盐和莴笋颠均匀,然后静置腌制2个小时到一个晚上的时间。(--腌制的时间越长,莴笋出水越多,晒的时间就越短。)
第三:把腌制好的莴笋干捞出来,挤干水分,放置于镂空的架子上晾好,放在太阳底下晒2~3天,莴笋干就晒好了。
成品:颜色翠绿,晒干后的莴笋大大缩水,厚度只有1毫米左右,又干又脆,想吃的时候拿出来泡一泡温水,泡软之后再炒肉或者凉拌,都非常不错。
以上就是希妈分享的莴笋干的制作方法,下面总结一下晒莴笋干的注意事项:
莴笋干制作注意事项:
(1)莴笋干晒好之后会大大地缩水,所以,可以多买一些莴笋来晒,大概3根新鲜的莴笋才能晒一顿的量,而且切片的时候,一定要切厚一些,切太薄的话,晒干之后就几乎没有了。
(2)把莴笋干先焯水再晒的方法我也试验过,但是晒出来的莴笋干变成了白色,所以我个人不建议莴笋焯水再晒,也可以切片之后直接放太阳下晒,只是没有腌制出一部分水分,晒的时间要多1~2天,晒好的成品跟腌制好再晒的莴笋干基本没有差别。
(3)如果晒的莴笋干量比较大,想要缩短晒制的时间,可以用一个可以漏水的袋子把腌制好的莴笋装起来,压上重物,最大程度的压出莴笋中的水分,减短晒制的时间。
(4)莴笋干晒得越干,保存的时间就越久,如果制作得比较多,一时吃不完,可以密封保存,遇上晴天,就拿出来晒一晒,防止莴笋干受潮变质。
(5)为什么同一根莴笋晒出来的莴笋干有的颜色偏白,有的颜色更绿?
同一根新鲜的莴笋,根部的地方颜色没那么绿,有叶子的那一端颜色更绿,晒好之后,根部的莴笋干就会偏白,有叶子的那一端颜色就更绿,所以很多人晒莴笋干时会把根部的莴笋炒来吃掉,只晒有叶的那一端,这个随大家自己,没什么大影响。
这种莴笋干可以买得到,但是希妈更喜欢自己晒,没有任何添加,吃起来放心,可以趁莴笋便宜的时候买或者家里种的莴笋很多又吃不完,晒一点莴笋干,保存起来时不时尝尝非常不错。
以上就是希妈关于莴笋怎么做更好吃的回答,希望大家喜欢,感谢您的观看。
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