您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
莴笋怎么做更好吃？
莴笋,切成,放入莴笋怎么做更好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
1.莴笋去皮洗净，切成条状，生姜大蒜切末备用。
2.莴笋条放入盆中，加入少许食盐杀出水分，用手轻微攥出水分，倒掉水分。
3.盆中加入姜末、白糖、味精拌匀。
4.调碗汁，加入生抽、米醋、蒜末，倒在莴笋上。
5.起锅烧油放入花椒粒炒香，加入少许的干辣椒炒出香味，油温升高之后，浇在莴笋上拌匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋是春天上市的蔬菜，主要食用茎部，与油麦菜不同，油麦菜，主要食用的是叶子部分。这里专门拉扯着说莴笋和油麦菜，是因为光看叶子，很容易把两种东西搞混了。两者同属于莴苣属，算是近亲。新鲜而且青嫩的莴笋叶，也可以照油麦菜那样烫火锅吃、或是焯水凉拌，加豆豉蒸食，炸蒜油炝拌，等等。
这里还是说回莴笋茎部的吃法吧。新鲜莴笋削去青皮，再剔去白色的筋膜，切厚片，可以用来打火锅吃，喜欢吃清脆口感的，就少烫一下，喜欢吃绵软口感的，就多烫一下，莴笋不怎么吸盐味，就是烫到最后吃，味道也不至于太重。
厚片的莴笋，用来与腊肉同蒸，也是一道好菜，做法是取一只盘子，打底铺一层莴笋，上面铺一层腊肉片，最好是带皮有瘦连皮的那种，紧接着再铺一层莴笋，莴笋上再铺一层腊肉片，这样铺到三四次就差不多了，上锅蒸透，出锅淋点麻油就行，香得不行。腊肉中盐分随着油脂润入莴笋片中，不那么咸了，香味就可以多释放出来一些，而本身很淡的莴笋吸收了腊肉的盐分，也变得咸香起来，两相搭配，不但颜色般配，而且美味。
如果是切薄片，可以用来清炒，干辣椒加葱姜蒜炝锅，然后放莴笋薄片翻炒均匀，加盐调味即可。嫌太清淡的，可以往里加点干虾米或者猪油渣，瞬间就成另一道菜了，绝不是串荤可以一言以蔽之的。
莴笋切丁，炒鸡丁就特别合适了，许多版本的宫保鸡丁了，就必须放莴笋丁。鸡肉丁选鸡脯肉部分，干辣椒炝锅，油稍微给多一些，放鸡丁滑熟，然后再入焯过水的莴笋丁，拌炒，加料，可以调出麻香或酱香味来。个人更喜欢清炒，只放盐。炒好以后装盘用勺子舀着吃，拌饭吃，特下饭。
莴笋切成滚刀块，煮酥肉吃，是我特别喜欢的一个汤菜。只要把一锅开水或者直接用高汤煮涨，往里放莴笋块，差不多煮熟了，再放酥肉，然后放盐调味，起锅洒葱花即可，毫无难度。稍微有点难度的是炸酥肉：把五花肉切成条，裹到鸡蛋面糊里（最好是杂粮面），然后下油锅炸定型既得。虽然描述起来貌似不难，真正操作起来还是需要一定经验的。总之，有机会吃到的话，这道汤菜真的不容错过。
（图片整理自网络）
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，莴笋近几年在我们这的餐桌上，大有取代黄瓜的态势。
莴笋茎叶皆可入菜，而且莴笋的口感更加脆嫩，清口。
莴笋我最喜欢的吃法，就是搭配各种小海鲜凉拌《莴笋丝》
介绍一个《蜇皮笋丝》
主料:莴笋一根，蜇皮适量。
配料:干辣椒，花椒油，大蒜
调料:陈醋，白糖，盐，鸡精，香菜少许，苹果醋少许
做法:第一，莴笋去皮清洗干净，切成细丝。
第二，海蜇丝焯水过凉，投净苦涩味，码放在笋丝上。大蒜剁碎成蒜泥。
第三，把陈醋，白糖，盐，鸡精，苹果醋，蒜泥在一个小碗调好，浇在笋丝上。
第四，锅中烧热花椒油，爆香干辣椒，趁热淋在笋丝蜇皮上，撒香菜即可。
清腻解酒，爽口小菜。还有高大上的笋丝拌海胆，笋丝拌各种小海鲜都类似。
莴笋木耳炒肉
主料:莴笋，木耳适量，肉片适量
调料:盐，鸡精，料酒，花椒油，水淀粉
做法:莴笋切片，木耳泡发后撕成朵。
肉片用盐，鸡精，料酒，水淀粉腌制
把莴笋和木耳迅速焯水，过凉。
锅中入油，爆香大蒜末。入肉片滑炒至变色，放入莴笋，木耳，调味。淋花椒油出锅即可。
莴笋脆嫰，肉片洁白，配上黑色的木耳。家常好味道。
小贴士:莴笋本身的味道不重，可以生吃的。花椒油最能激发莴笋的香味，再一个就是炒制莴笋用大蒜爆锅，最是美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋被称为“千金菜”，营养丰富，口感脆爽。我对莴笋没有免疫力，它的味道太香了，隔着老远都能被吸引过去。莴笋的做法也很多，莴笋可生吃可熟吃，可以凉拌、炒食、干制、腌制、炖汤等。我家最常做的就是莴笋炒肉丝和莴笋炒鸡蛋。今天还是用莴笋片与鸡蛋炒了，碧绿的莴笋爽脆，金黄的鸡蛋香软，简简单单的一道快手家常菜，喜欢的朋友不妨试试。”
用料主料莴笋2根鸡蛋2个辅料调和油少许料酒1勺盐少许鸡粉少许葱花少许莴笋炒蛋的做法1.莴笋去皮洗净
2.切成薄片
3.鸡蛋打入碗中加点料酒和盐搅匀
4.起油锅倒入蛋液炒散盛出
5.锅中留底油，放入莴笋炒匀
6.加点盐调味
7.加入鸡蛋一起炒匀
8.出锅前撒上葱花和鸡粉拌匀即可
9.出锅装盘
莴笋炒蛋成品图烹饪技巧莴笋是寒性食物，患有眼疾、脾胃虚寒及痛风者、腹泻的人不宜多吃。另外莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复
上一篇：旅行该不该有计划？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |