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腊肠怎样做好吃?
腊肠,肠衣,切成腊肠怎样做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是广式腊肠,最合适的做法就是在电饭煲煮米饭的时候,第一次沸腾开始收干水时直接放入米饭中,超棒!
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肠作为中国传统美食,已被视为中国的一种传统文化,且与中国的春节是紧密联系在一起。
腊肠在中国有南北之分,不同地方的腊味因制作方法和工艺以及气候等原因的不同,导致最终的腊味味道也大不一样。比如以广东为主的广式腊味,和四川为主的川式腊味。
四川的香肠,口感主要以辣为主,口感更饱满,集咸、甜、麻、辣于一身,还夹着一股发酵过的醇香味儿。
广味的腊肠、口感普遍以甜为主,肉质紧实,脂肪似腊,色泽自然,口味甜香。
以广式腊肠为例
广式腊肠做法:瘦肉7斤、肥肉3斤、食盐120克左右(可自己调节)、白糖250克左右、生抽150克左右、料酒150克左右、鸡精20克、纯净水500克、肠衣适量。
①、将肥肉切成粒状,把一半的白糖加进去腌制备用;
②、把瘦肉用绞肉机搅碎之后,倒入肥肉粒和其他配料;
③、不断的拌匀,最后腌制15分钟左右,等里面的糖和盐全部融化吸收,再拌匀一下就可以灌了;
④、肠衣先清洗干净,再放清水和2勺米酒浸泡,期间换2次水,大概浸泡1小时。
⑤、处理好的肠衣用灌肠神器装起来,把腌制好的肉馅灌入里面,灌好后用绳子扎起一段段,温水清洗干净表面,用牙签扎出气孔。
⑥、晾晒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说说我最爱的吃法吧,腊肉菜饭!!!
香菇泡软切成丁;腊肉先切成片,蒸软之后改成丁;青菜切碎;
把以上的都炒了。
然后在电饭锅里做米饭,水里放一点盐。
米饭煮到收水阶段,把超好的腊肉青菜倒进去。
然后搅拌一下!让它们充分和米饭混合在一起。
然后盖上电饭锅盖继续。
电饭锅灯跳过来之后再焖一会儿。
然后香喷喷的腊肉菜饭就好啦!!
我爸最喜欢的吃法是盛一大碗腊肉菜饭,然后用筷子在中间拨出一个洞,挖一勺猪油进去,盖上洞几乎猪油马上就融化了,扑鼻的香味挡都挡不住!然后拌开,放辣酱!真心特别好吃!
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也可以就炒香菇青菜,腊肉薄片直接在煮饭时就放进去一起和米饭蒸,简单,也好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备肠衣、肥瘦相间的肉、腌肉的料一般有麻辣、五香还有广味的看个人喜好
1准备好肉把腌制的料倒入腌制两个小时
2肠衣清洗干净,把肉灌进去。用绳子系成一小段一小段的
3灌好的香肠放在通风处晾半个月就可以吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川做法,挑选五花肉肥瘦相间的,也可瘦肉稍多点的,洗净,凉干水份切小条备用,准备好肠衣,洗净备用,准备辣椒面,花椒粉,盐,白酒,香肠调料包,麻绳,缝衣针,灌装塑料筒,,将辣椒面,花椒粉,香肠调料,盐放入切好的肉条,用手搅拌均匀,腌制半小间,即可灌装,用塑料筒套在肠衣上衣,把拌好的肉条装入肠衣中,用筷子塞紧,,灌装完毕后用麻绳系紧收口,用麻绳将灌好的香肠分段套牢,放入温水中洗净油渍,用缝之针在肠身扎小孔,排气,排水,放出阳台,或屋外晒至半干,用香柏丫薰至全干,即可,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:腊肠1根、米2碗、香菇2朵、蔬菜粒、绿叶蔬菜、盐、生抽适量;
做法:
1、腊肠切片,香菇切丁;
2、热锅放入腊肠,炒出油之后加入蔬菜粒,翻炒的差不多了加入盐和生抽继续翻炒一会,炒熟盛出备用;
3、将淘好的米放入压力电饭锅内;
4、选择米饭模式结束即可;
5、绿叶蔬菜烫熟捞出放在饭旁边即可。
想要知道更多腊肠的美味做法,可以去视界网看一看www.shijiezx.com/news/show.php?itemid=0ddc1b641bcce609
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