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广东人做腊肠时用的是哪种汾酒？

腊肠,山西,白酒广东人做腊肠时用的是哪种汾酒？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

广东人做腊肠时用的是哪种汾酒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天很生气有两题没有点赞被我删掉了都没认证，赞都不点了，不多说了答题吧！我给大家说一说，广东方腊肠也料瘦肉3500克肥肉1500克，精盐1000，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克，腌制，制作这款腊肠，我们得分二个步骤1，首先是将肉放入开水中寝熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖中（此法被称为作冰肉原因是肥肉腌透煮熟后逞透明有如冰块而得名且如此制法可令肥肉不肥不腻）腌约1天后用刀切成此黄豆稍大的肉粒，2.是将瘦肉（最好是无皮猪肘肉）切成好像黄豆大小的肉粒，调入精盐，白糖，生抽，山西汾阳和销拌匀腌制约8小时封腊，待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口可将瘦肉先搅搭一番）放入同一钢盆之中加入清水借漏斗的帮忙将肉水庄入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度然后将两端肠打结用针尖在肉偿上密插以利流气在用麻线每隔30厘米绑上，中段绑上水草挂在竹竿水先用炭火稍稍培干，载放入通风外晾晒7天左右，以肉肠。

回答于 2019-09-11 08:43:50

曲酒。

广式香肠中的醇香味是哪里来的呢，除了蔗糖，还有另一道神秘配料，那就是白酒，而最上等美味的广式香肠，一定会选用远道而来的山西汾酒，而且必须是30度以上的汾酒，若是45度以上的曲酒则更妙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我在广州，自己做过腊肉，也请人做过腊肠。腊肉用九江双蒸，腊肠是川味的，用红星二锅头。

汾酒吗，从来没听说过用来做腊肠。

回答于 2019-09-11 08:43:50

都错了！应该用天津玫瑰露酒，贪佢够香

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗广式腊肠，我有发言权。

只用一种酒，其他酒绕道。

五年花雕酒，做地道广腊肠。





回答于 2019-09-11 08:43:50

用山西汾酒！

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西的汾酒吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

从不用汾酒，从来只用猪胆樽型60度的‘’天冿玫瑰露‘’。芬芳四飘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西汾酒或者竹叶青都行

50度以上高度白酒

回答于 2019-09-11 08:43:50

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