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萝卜干炒腊肉怎么做好吃?
腊肉,萝卜干,翻炒萝卜干炒腊肉怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
萝卜干炒腊肉怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的湘菜,在湖南,几乎每家每户都会腌制一些腊肉和萝卜干,这两个搭配起来炒,味道真是一绝。萝卜干色泽金黄,肉质厚实,脆嫩爽口,比腊肉还好吃,更下饭,下面大家看看这道菜咋做好吃。
首先将萝卜干提前冷水浸泡2个小时左右,
上锅烧油,煸炒萝卜干,煸炒至萝卜干脱水,出锅备用。
洗净锅倒油,油热放入葱、姜。煸炒出香味,再放入辣椒段,翻炒几下放腊肉,腊肉翻炒出香味备用。
倒清水和腊肉片齐平,盖盖小火焖煮一会。然后大火收汁后,倒入煸炒好的萝卜干继续翻炒几下,加糖。最后加入蒜苗段翻炒至断生,加一点盐、生抽、鸡精调味出锅装盘。
大家炒萝卜干腊肉时,萝卜干先要用冷水或温水泡发,这样泡发的萝卜干才会香甜脆嫩!
回答于 2019-09-11 08:43:50
“萝卜干炒腊肉”鲜香可口,令人食欲大增。
做法如下!
用料:腊肉100克,萝卜干200克,糖,蒜,青蒜,生姜末,红辣椒,盐适量。
做法:1,萝卜干清水浸泡,洗干净切粒,热油锅将萝卜干炒香(即炒干水分)装盘备用。
2,热锅爆香姜,蒜,辣椒丁,将腊肉煸炒出香味后,加水(与腊肉持平),加盖焖煮。
3,煮至剩1/3汤汁时加入萝卜干,加糖,青蒜炒至刚好汤汁收干,装盘!
4,开吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜干是小时候常见的食物,而现比较少吃,咸脆的口味让人终身难忘,腊肉经过风干,肉味变得更加浓香。二者搭配,绝对是下酒的好菜。下面谈下我的做法。
材料:腊肉200克,萝卜干200克,蒜苗150克,盐4克,油50克,糖少许,蚝油,料酒少许。
做法:1.将腊肉用温开水浸泡,清洗杂质,切成薄片,萝卜干浸泡开后,挤干水切成1厘米长小块。蒜洗干净切段。
2.锅大火加热,油加热五成热,放入腊肉翻炒至出油,加入萝卜干,继续翻炒,然后加入蒜苗,翻炒几下,洒点料酒,加蚝油,少少盐和糖,翻炒几下,即可上碟。
能吃辣的可加入红尖椒炒。
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