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皮蛋和盐蛋有什么区别？

皮蛋,蛋黄,蛋壳皮蛋和盐蛋有什么区别？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

皮蛋和盐蛋有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

皮蛋和盐蛋这两种蛋一般情况下均是用鸭蛋制作而成。现在也有很多人用鸡蛋、鹌鹑蛋来做，咱们就一般情况下的皮蛋和盐蛋来说说吧！

皮蛋：

有一种皮蛋，蛋黄呈黑色，蛋黄外的皮透亮，里面还有雪花状的花纹。另外有一种皮蛋，蛋黄呈黄色，蛋黄外的皮成透亮，同样里面含有雪花状的花纹。皮蛋剥开蛋壳就可以直接吃了，同时吃起来脆嫩，还有一点咸味。同时，剥开蛋壳之后，皮蛋能够闻到一股很特别的气味，有的人闻起来很香，有的人闻起来很“别扭”。

除了直接剥开直接吃之外，皮蛋可以用来的美食也比较多。常见的：青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、清炒皮蛋。这些美食都是咱们四川这边常见的一些用皮蛋制作的美食。

皮蛋除了蛋壳之外，外面还有一层碱性的灰所包裹。放在阴凉的地方，通过很长一段时间的闲置，就可以直接拿出来吃了。剥掉这层灰壳的方法很简单，往地上滚一下。很多人都喜欢用手剥，剥得一手灰。

盐蛋：

盐蛋剥开之后，一股咸味，吃起来也是一股咸味。盐蛋不能直接吃，必须要煮熟之后，才能吃。蛋黄呈黄色，吃起来粉粉的。蛋皮呈白色，很嫩。盐蛋常出现于早餐，和鸡蛋的吃法很相似。

盐蛋的制作也很简单，放到盐水泡着。在每年下半年，腌制腊肉的时候，很多人就会用腌制过腊肉的水，来制作盐蛋。同时，口感还比较好。盐蛋也可以直接煮熟之后，切成几瓣放在盘子里就可以端上桌了。

总的来说，皮蛋与盐蛋都是咱们中国人传统的美食。在咱们四川，还有一种食物，叫盐皮蛋，拥有这两种食物的所有特性。是一道非常有特色的美食。