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咸蛋黄制作的零食有哪些推荐？
咸蛋,咸鸭蛋,鸡翅咸蛋黄制作的零食有哪些推荐？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
咸蛋黄制作的零食有哪些推荐？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在尚可网的第342个原创回答。
“咸蛋黄制作的零食有哪些推荐？”很高兴和友一起探讨这个问题。
咸蛋黄用于烹饪，我吃过的有咸蛋南瓜，咸蛋锅巴等，今天聊到零食，结合我擅长的烘焙领域，推荐3款咸蛋黄烘焙零食给大家，希望你们会喜欢！
1、 蛋黄酥
这是我个人非常喜欢的咸蛋黄美食，咸蛋黄是作为馅料的部分，经典是包裹着一层红豆沙，也可以包裹莲蓉、紫薯等口味的馅料，咸中有甜、甜中有咸、咸甜可口，说的就是百吃不腻的蛋黄酥了。
皮的部分采用小包酥，水油皮包裹着油酥，擀成卷，醒面，再二次擀卷，醒面后方可包裹馅料，整个过程长达几小时，但是成品也当然对得起辛勤的付出。不夸张的讲，我做的蛋黄酥大家都赞不绝口！蛋黄酥皮层层酥脆，咬一口就掉渣，馅咸甜可口，美味极了，吃一口仿佛忘记了烦恼。
2、 网红咸鸭蛋肉松青团
如果说蛋黄酥是老牌网红，那这款绝对是传统美食和现代网红的完美结合。青团本身是传统美食，多再清明前后食用。但是如今的网红咸蛋黄肉松青团，挑战传统红豆沙馅，也是得到很多伙伴的青睐，据说火的时候，需要排队8小时，才买到一盒自己心仪的网红青团，要不要这么火的节奏?
好在，这款网红青团Vivi已经研究出做法了，而且在我的头条号已经分享了详细做法，用到的是艾草粉，比传统用艾草汁更方便，不受季节约束。制作方法也是家庭就能轻松get到，伙伴们喜欢的也可以关注Vivi后，移步“文章“一栏查看。
3、 广式月饼
差点忘记这茬，咸鸭蛋每年到月饼季都要好卖到脱销，其实蛋黄酥算是苏式月饼的进阶版，广式月饼讲究的是皮薄馅大，比蛋黄酥偏甜一点。但是做好馅料的搭配，也不会甜的发腻。
每年我都是亲手做月饼，家人都很喜欢我做的月饼，不仅健康无添加，更是一份心意。
顺便说一下，如果条件许可，伙伴们去购买到新鲜生的咸鸭蛋，敲开，取咸鸭蛋，新鲜烘烤出来的咸鸭蛋要比真空包装的咸鸭蛋好很多。我每年做月饼都用新鲜的咸鸭蛋黄。 广式月饼的做法，在我的头条号也有分享，喜欢的伙伴可以去看看。
除了这些常见的咸蛋黄烘焙美食，还有一些别出心裁的咸蛋黄美食，比如说咸蛋黄饼干、咸蛋黄做面包的夹馅，如果你的脑洞够大，都可以尝试一下！
以上就是Vivi对“咸蛋黄制作的零食有哪些推荐？”这个问题的一点观点和看法。你最喜欢的咸蛋黄美食是什么呢？欢迎在评论区与我分享哟！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
回答楼主问题：
咸鸭蛋是我国的特色美食，古称咸杬子，有着悠久的食用历史。袁枚也曾在《随园食谱》里写过“腌蛋以高邮为佳”，就是说江苏高邮的咸鸭蛋久负盛名。上好的咸鸭蛋，蛋黄可为红心，咸淡适中，香味四溢，是夏季补钙的上品，即使在海外市场，也深厚食客喜爱。
其中，咸蛋黄是个神奇的食物，既可以直接下饭下粥吃，又可以加工变成另一道美味。只不过，蛋白就很可怜了，除了咸，没啥特色。严格来说，这不是一个零食，只是工作室小朋友“钦点”的下午茶，因为她吃了肯德基新出的同款，好吃却总觉得不过瘾。为了满足她的小小要求，又不至于吃饱，我们在下午茶时间研究了一下“咸蛋黄焗鸡翅”的做法，也姑且把这道菜当做是一个零食吧。
黄金鸡翅（咸蛋黄焗鸡翅）
适合人群：喜欢吃咸鸭蛋的人，鸡翅爱好者，爱跟风吃美食的朋友。
实际评价：咸蛋黄清香起沙，包裹着鸡翅，外表香脆酥皮，内心软嫩多汁，实在是下午茶的最佳选择。
用料
食材：鸡翅中 8个、咸鸭蛋 4个
配料：淀粉 20g
调味：酱汁 1/2袋（10g）、麻辣汁 1袋（15g）
做法
1、备菜：鸡翅洗净，双面划道，倒入酱汁和麻辣汁，腌制15分钟。
2、咸蛋：咸鸭蛋取出蛋黄，放在碗里用勺子碾碎，备用。
3、煎制：腌好的鸡翅裹一层淀粉，放在锅里小火双面煎到表面金黄。
4、炒黄：热锅热油，调到中小火，放入咸蛋黄，均匀翻炒至冒泡起沙。
5、裹蛋：放入鸡翅，快速翻炒，让咸蛋黄均匀包裹鸡翅，即可关火盛盘。
小贴士
1、咸鸭蛋要买熟的，如果是生蛋黄，还要微波炉加热弄熟以后，再处理。
2、炒蛋黄时，不要放太多的油，如果泡沫太多，也不好吸附在鸡翅上。
3、鸡翅可以用油炸的方法弄熟，但要油炸两边，比较麻烦，煎熟方便又健康。
以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸咸沙沙粉粉油油的咸蛋黄，怕是每个人都无法抗拒的美味吧。不仅美味，它富含丰富卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，从南北朝开始至今，已经被中国人饕餮了千年。
这颗神奇的存在，不管是作为主食还是小吃，只要是和它相关的美食，都格外的惹人注意，总能惊艳你满足你。当它和麦芽糖相遇，一场舌尖的盛宴就开始了。
一口咬下去，咸滋滋的味道立马在舌尖蓓蕾蔓延开，整个饼干和咸蛋黄的香味混合在一起超级满足！
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