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怎么包的皮蛋才更好吃出雪花呢？

皮蛋,松花蛋,雪花怎么包的皮蛋才更好吃出雪花呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 怎么包皮蛋，皮蛋里面才会出现雪花状，并且好吃呢？求做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

下雪天吃皮蛋，就能吃出雪花皮蛋了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

那是蛋白质凝结变性了 具体一点是做松花蛋的原料在水里会反应生成氢氧化钠，氢氧化钠会渗透到蛋里边，然后和蛋里的蛋白质中的氨基酸反应生成盐，盐沉淀结晶下来就变成花纹了

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个其实很简单的，只要材料配比得当，好吃出雪花是件很容易的事情，下面分享一下松花蛋制作的材料配比。

配方：蛋10枚；纯碱25克，生石灰67.5克，食盐10克，草木灰96克，茶叶10克，香料少许。另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表。（以上配方按蛋的多少辅料比例递增递减）

注：记住在制作松花蛋途中因为加入了纯碱一定要带好胶手套。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把松花蛋买回来后再煮五分钟，效果就出来了，好切还石人剥壳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

听说下雪天吃皮蛋，就能吃出雪花皮蛋了！