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黄骨鱼怎么做？
放入,料酒,鱼汤黄骨鱼怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧，炖汤，火锅都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是妈妈农家菜，非常高兴回答这个问题。黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类，它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。
主料：黄骨鱼2条
辅料：青椒1个红椒1个 姜 蒜 葱
配料：盐 生抽 老抽 料酒 花椒 白糖 鸡精 白胡椒
红烧黄骨鱼的做法：
1.黄骨鱼处理干净
2.用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
3.青红椒洗净切块备用
4.锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
5.将鱼煎至两面黄色
6.然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
7.加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
8.当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
以上就是我的回答，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在一家湖南粉店吃过几次“黄骨鱼鱼粉”味道确实不错，而且人气挺高的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我想介绍一种比较特别的黄骨鱼的做法——粉蒸黄骨鱼。
蒸菜是利用水蒸气作为传热介质使原料成熟的烹调方法。相对于煎、炸、炒等方式，蒸菜的营养成分保存得较好，能最大限度地保持原料的本味。
湖北的蒸菜历史悠久，品种丰富，遍及城乡，具有鲜明的农家风味。
我是嫁到湖北这里来的，自从到了婆家以后，才了解到那么多品种的蒸菜。湖北蒸菜不但可以蒸禽、畜、鱼、肉，对于素菜一样能蒸，像白萝卜、南瓜、豇豆、藕、茼蒿、土豆、红薯等等。
湖北蒸菜可以突出鱼虾的鲜嫩，蔬菜的清香，如耳熟能详的粉蒸肉、沔阳三蒸、珍珠丸子等，便是其中的代表作。
每当在家中置办酒席时，至少会有两三道蒸菜。蒸菜可以提前准备，节约时间。在开席时，直接从蒸笼里端上桌，热气腾腾，不会让客人在桌上久等也没菜可吃。而且蒸菜的口味一般都比较清淡软糯，特别受老人小孩的欢迎。
需要准备的原料：
黄骨鱼5-6条，米粉1大把。
腌鱼用：姜丝10克，盐1小勺，鸡精1小勺，老干妈10ml，料酒20ml。
芡汁用：食用油10ml，生抽10ml，蚝油10ml，醋1小勺，生粉1小勺，清水半小碗。
具体的详细步骤：
黄骨鱼洗净沥干水分，放入盆中，再放入姜丝、盐、鸡精、老干妈、料酒。用手温柔地给鱼按摩几分钟，一定要特别小心黄骨鱼的尖刺。然后至少静置20分钟，让鱼肉入味。
蒸鱼用的米粉不能用超市买的蒸肉粉，可以在家里用料理机打磨，用普通的大米就可以。磨成带有小颗粒的粉状即可。
黄骨鱼腌制好后，均匀地在表面撒上米粉。再用左手拿起一条鱼，右手抓点米粉，在鱼的另一面也撒上米粉。
蒸笼里垫上蒸笼布，建议用一次性的，不用清洗。把撒好米粉的鱼放在蒸笼里，最后把腌鱼的料汁也撒在所有鱼的表面。
先把蒸锅里的水烧开，再把鱼端上去，大火蒸12分钟。鱼熟后，盛到盘子里。炒锅里把油烧热，倒入生抽、蚝油、醋、生粉、清水半小碗。等芡汁冒小泡泡时，关火。
把芡汁均匀地浇到鱼的表面，撒上些葱花或者香菜点缀一下，美味即成。
以上便是我喜欢的粉蒸黄骨鱼的详细做法，希望能对大家有所帮助。如果想看这道菜的具体制作视频，可以关注熊妈，有任何问题都可以向我提出。
谢谢大家的耐心阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄骨鱼又名昂刺鱼，肉嫩刺少，适合老人小孩吃。我们家一般都是用来烧汤，可放入豆腐金针菇。起锅放入枸杞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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