您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
家常煸牛肉丝的简单做法是什么？
牛肉,翻炒,芹菜家常煸牛肉丝的简单做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
家常煸牛肉丝的简单做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸牛肉丝 牛肉的爱好者看过来，简单易学，香辣下饭，一定让你欲罢不能，马上学起来吧！
【所需食材】
牛肉、白芝麻、花椒、辣椒干、辣椒粉、葱、姜、蒜、蒜苗、鸡精、陈醋、酱油
【做法步骤】
步骤一：牛肉腌制半个小时捞出切条备用，把葱白切碎、姜末、蒜切好，葱绿色部分和蒜苗切断；辣椒干清洗干净沥干水切断备用。
步骤二：锅内烧热倒入适量的油，然后放入葱白、姜末、蒜末爆香，再加入花椒和干辣椒继续爆香。
步骤三：倒入牛肉条，调成中小火慢慢炒，直到牛肉变小微干状态倒入辣椒粉翻炒均匀，加入少许调味，倒入白芝麻，适量酱油和少许陈醋，继续翻炒片刻，然后倒入鸡精翻炒均匀。
步骤四：把蒜苗倒进锅内翻炒片刻，再把葱段倒进去继续翻炒，葱段差不多熟就可以起锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
干煸牛肉丝是传统的四川家常名菜，下面介绍一下其做法。
用料：牛里脊肉、芹菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、干红辣椒、料酒、味极鲜酱油、糖、花椒、食用油、淀粉。
一、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，横切成丝。
二、牛肉丝用料酒、味极鲜酱油、淀粉腌制十分钟左右，再加油抓匀备用。
三、芹菜去根及叶，洗净切段。
四、备好姜丝、葱花，干红辣椒剪成丝。
五、热锅凉油，牛肉丝下锅煸炒出水分，小火将牛肉煸干，盛出备用。
六、锅中另起油，油热，
郫县豆瓣酱炒出红油，煸炒过的牛肉丝、葱花、姜丝、花椒入锅翻炒。
七、锅中加适量味极鲜酱油、糖继续翻炒均匀，芹菜段入锅翻炒至断生，出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道美食并不是什么热门菜，现在很多饭店都很少见，记得第一次吃干煸牛肉丝还是在一次聚会上，那是毕业后的第一次聚餐，很多朋友爱吃炒菜，于是找到了这么一家街头小饭店，大家其乐融融的做在一起相互推让不知道点什么菜好，很纠结，反正是不能“炒一本”，就随便的点了一些，他们都在一边互相吹捧，打闹。当然，作为吃货的我怎么能放弃这么好的机会不好好的美餐一顿呢，给我的感觉是一桌的饭菜唯独干煸牛肉丝最有味道，一盘几乎是被我一个人给吃的精光，香酥爽口，最让我自己都想不到的事，临走的时候又打包了一盘，哈哈。
我更喜欢吃麻辣味的，再配上芹菜，我去，那味道回味无穷啊，吃的酥脆爽口，麻辣鲜香，不管是下饭还是佐酒都是不错的选择。
在做这道美食的时候，切牛肉最好是不要顺着纹路切丝，俗话说“横切牛羊，竖切鸡”牛肉不像猪肉软腻，牛肉比较有韧劲，要斜着切，这样炒出来牛肉丝不容易断，口感还比较好。牛肉非常的不出数，炒出来的牛肉有缩短一部分，大家要多放一些。
再开始干煸肉丝的时候，牛肉会散发出腥膻的味道，这是属于正常的，等放了调料之后就完全没有这个味道了，芹菜黄一定要最后放，翻炒数下就可以了，否则芹菜黄就不酥脆爽口了。下边我们以图文的方式告诉大家怎么做这道家常味的干煸牛肉丝。
准备好食材，干辣椒4-5个切丝，姜切片，郫县豆瓣酱小半勺，花椒10-15粒，黄酒一匙，香醋一匙，白糖一匙，植物油适量
【方法步骤】
1.牛肉洗净切丝控干水分，上文有说到如何去切牛肉丝的，要先切片在切丝，干辣椒，芹菜，全部切成丝，姜片切片备用。
2.把花椒放在锅里干煸出香，变深红色，然后捞出碾成粉末。
3.锅内烧油，摇晃一下，使油充分均匀的涂抹在锅面，以免炒牛肉时粘锅，油温六成热的时候用中小火，下入牛肉丝翻炒，直到把水分煸干，剩下底油。在煸牛肉的时候要一直翻炒，感觉牛肉丝有些干松，就把牛肉丝扒到一边下豆瓣酱炒香，下姜片翻炒，然后在下黄酒，香醋，白糖，翻炒两三分钟在放辣椒丝翻炒半分钟，最后下入芹菜丝翻炒几下就可以出锅了。
4.装盘以后再把碾压好的花椒面均匀的撒到牛肉丝上面就可以了。辣椒丝是起到辣的作用，如果不能吃辣可以少放一些，当然觉得不够辣，也可以把辣椒丝过油更好。
一道简单可口的美食就完成了，家常炒的很简单，只是有些费时间，稍微掌握一点火候基本就没什么问题。喜欢吃的美食一定要动手做一做，自己会做了才能享受美食哦！讲的不够详细，不明白的朋友可以随时联系我，如有不对的地方还请大家指出，如果有的朋友有更简单的做法也可以留言，大家一起学习，进步。
品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，因为我是一名厨师，所以说对饮食的方面是我的专业，干煸牛肉丝是一道地地道道的川菜，后续经过不同的地方菜品容和做出来的各有不同！也是一款比较开胃的下酒菜！我是北方厨师，下面就介绍一下我个人的家常做法！
首先原料要上好的牛精肉六两
配料红尖椒丝一两
绿尖椒丝一两，
蒜片少许
上一篇：小白去健身房需要注意什么。能练出彭于晏那样的身材吗。有没有必要请私教？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |