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素水饺可以有哪些花样？
水饺,饺子,鸡蛋素水饺可以有哪些花样？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
素水饺可以有哪些花样？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，现在的虽然生活水平提高了，人们大鱼大肉不断，所以也不再馋肉水饺了。偶尔吃一些素水饺，反而是非常清淡，非常向往的了。素水饺的花样有很多，不仅做水饺的时候馅的花样多，而且素水饺也可以用来，做成不同的花样美食。我常吃的素馅的水饺有菠菜，韭菜鸡蛋，芹菜，豆腐等等。其中最爱吃的就是韭菜鸡蛋虾木耳的水饺，还有胡萝卜木耳鸡蛋的。好像我比较喜欢吃的素馅水饺里面木耳和鸡蛋出现的几率比较高，这是我比较喜欢的口味。
说一下制作胡萝卜木耳鸡蛋水饺的方法。
准备食材:
木耳，胡萝卜，鸡蛋，五香粉，生抽，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤:
木耳提前一个小时用热水泡发，先洗干净，去到硬硬的蒂，切成末备用。胡萝卜清洗干净，去皮，擦成丝剁成末备用。鸡蛋放在碗里磕破，搅拌均匀，放入锅中炒熟，切成碎末备用。油锅里放油，加热至六成熟，放入胡萝卜炒香，盛出来备用。 用温水和适量的面做成面团，醒发十分钟。醒好面以后揉均匀，切成大小均匀的剂子，擀成面皮。胡萝卜，木耳，鸡蛋放一起搅拌均匀，加入油，五香粉，鸡精，盐，熟植物油搅拌均匀。包好饺子以后，放入沸水中煮熟，捞出即可食用。
烹饪小提示:
素馅的水饺一般都比较好熟，而且有很多材料都已经炒熟了，所以在煮的时候沸水下锅，只要水饺煮漂起来就可以出锅，不要长时间放在水里煮，这样容易煮破皮。水饺捞出来以后一定要放在盘子里来回倒几下，这样防止水饺粘在一起，吃的时候不会因为夹起来沾到盘子上破皮。素馅的水饺，我一般会加入鸡蛋来做，搭配不同的青菜都会做出不同的口味，也都非常好吃，如果不喜欢放鸡蛋，也可以加豆腐，豆腐炒熟，再和别的蔬菜搭配起来，做出来的水饺也非常好吃。
注意事项:
素水饺还可以做成各种各样的美食，比如油煎素水饺，水煎水饺，蒸水饺等等，都是非常好吃的，喜欢的可以有机会试一下。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
一直就偏爱素水饺，也吃过各种馅料的素水饺，韭菜鸡蛋虾仁三鲜、芹菜胡萝卜鸡蛋、木耳粉丝香菇等等，但最钟爱的还是这一款——茴香鸡蛋水饺，可能有些人不太习惯茴香的味道，但对于爱的人来说那是一种迷人的味道。
茴香鸡蛋馅的水饺做法简单，跟大家分享一下制作过程：
1、茴香洗净，控干水分，切末，加入油调匀备用。
2、锅中热油倒入鸡蛋液，用筷子滑散成小块，盛出晾凉。
3、切点葱末。
4、将鸡蛋和葱末放入茴香里，加入适量五香粉、盐调味。
5、揪面剂、擀片，开包。
6、开水下饺子，再次煮开饺子就熟啦。
小诀窍：
1、茴香先加油的目的就是锁住水分，包的时候不易出汤。
2、炒好的鸡蛋一定先放凉，再与茴香搅拌，不然热鸡蛋会茴香里的水分催发出来。
3、茴香不需要过多的调料，调料多了反而会遮盖其本身特有的香味。
4、炒鸡蛋碎时尽量不用铲子，用筷子最能保持鸡蛋的香味。
5、煮的时间不宜过久，鸡蛋是熟的，茴香容易煮。
大家快来试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子是北方常见的一种主食，馅料的种类也非常的丰富，各种食材都可以制作成饺子馅，也就是只有你想不到，没有做不到。常见的有猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、海三鲜馅、虾仁、八带等等。其中一大类还有素馅，其实素馅看起来简单，但是素馅料是最见饺子师傅功底的一种馅料。
韭菜鸡蛋素馅水饺
韭菜一斤洗净、晾干切成5毫米左右的小段，鸡蛋4个打散后煎制成蛋皮，切成绿豆粒大小，薄一点的千张100克切成绿豆大小的的粒，然后上火炒制淡淡的金黄色，粉条60克煮软（粉条加工方法：锅里加10克油，最好是熟猪油，加入八角1个、加入10克马蹄葱、5克干辣椒段炸出香味然后加入一点点老抽上色，加入水150克煮开之后恁10分钟，然后把粉条剁成绿豆大小的粒），虾皮10克切碎，小葱10克切碎，姜5克切碎，胡椒粉5克（喜欢的可以多放），十三香3克，盐、味精适量（盐量掌握不准的话可以小少放点，尝尝之后再放）小磨香油20克。调制方法：首先将小磨香油把切好的韭菜拌匀（这样做是为了韭菜尽可能的少出水），然后把所有的材料拌均匀，最后放盐和味精，这样好吃的韭菜鸡蛋馅就做好了。包制水饺一般馅料和饺子皮的比例是5.5：4.5，也就是馅料要多些。
菌菇馅
木耳20克泡发之后切成绿豆大小的的粒，然后再将蟹味菇200克，鸡腿菇200克，香菇200克，金针菇200克也切成绿豆大小的粒，把上述材料放入开水中煮熟，开锅2分钟就可以，然后冲凉后攥干水分。小葱50克、香菜茎50克切碎加入到攥干水分的材料中，加入白胡椒粉20克，小磨香油20克，盐、味精适量。
香干芹菜馅
香干（五香豆腐干）200克切成绿豆大小的的粒，然后用熟猪油2克炒熟、晾凉备用。芹菜500克只要茎（最好是小芹菜）然后切成绿豆大小的粒，加5克盐腌制20分钟，然后攥干水分跟晾凉的香干混合均匀，放入小葱碎20克、胡椒10克、小磨香油20克、适量的盐、味精，拌匀即可。
饺子皮制作
高筋粉或者饺子专用份500克，夏季加水240-250克，冬季加水250-270克，盐2克，和成面团后醒发1小时，然后揉面5分钟之后再醒发10分钟即可下剂子、擀皮、包制。建议每个皮子10-12克，包制馅料12-14克。
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