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天天饮食猪肉怎么炒嫩？

猪肉,肉丝,淀粉天天饮食猪肉怎么炒嫩？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

谢谢邀请，我一般是选（肉片）就选里脊肉，本身它肉质就好，切得时候看纹路，然后料酒、白糖一点点，鸡蛋清少许，腌制一会，下锅油不要太热了，7分热够了，快速翻炒颜色变了，关火盖上锅盖稍微一会就出锅！个人摸索的总结，时间火候不一样都会出不一样效果。谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要看源头，也就是猪肉的好坏，选择质量好的猪肉会很容易炒嫩，

第二看方法，方法得当。我建议可以弄点淀粉，这样猪肉很容易嫩！

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实生着最嫩

回答于 2019-09-11 08:43:50

我一般都是切好肉用生粉，盐，味精，酱油，少许食用油腌制一下。

做炒肉就先用油拉一下，在炒配菜在放肉调味起锅。

做汤就先烧开水，在调味在放肉烧开起锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要看楼主做什么菜式，因为不同菜式对应不同部位的肉，不知道菜式的情况下这个问题太广泛了，只能说挂浆是大多通用手段，如果没有菜式，我觉得刺身做法最嫩

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