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如何做香辣爽口的红烧鸡爪?
鸡爪,放入,料酒如何做香辣爽口的红烧鸡爪?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请,很高兴为你回答。
香辣鸡爪的做法步骤
1.\t食材:清洗干净的鸡爪
2.\t葱姜蒜切片
3.\t鸡爪放料酒掉热水后 用热水清洗干净
4.\t锅里放油 油热后放入葱姜蒜 辣椒粉
5.\t锅里爆出香味后 放入鸡爪 然后倒入热水 水要一次加足
6.\t出锅前 倒入酱油 盐 然后收汁 出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是波波小厨房,很高兴能与爱好美食的伙伴们聊聊做菜的心得体会,交流、分享美食做法经验,衷心感谢大家在看了我的美食视频后,多多提出宝贵的意见和建议!
红烧鸡爪是一道家常菜,烹得软熟适中,辣辣的,椒香浓浓,手抓起一个,慢慢啃食,喜欢这种慢节奏的享用,品美食的同时,给忙碌一天的自己一份悠闲放松的休息。
我是这样做的,具体步骤如下:
1.把鸡爪清理干净,在肉质厚处切开一刀
2.放入高压锅,加盐、料酒、八角,加水盖住鸡爪,开火烧至锅盖帽子吹气,再煮十分钟左右即可
3.锅里放油,把葱头、姜片、辣椒炒出香味,倒入煮好的鸡爪和汤
4.接着放料酒、生抽、醋,中火烧至汤汁收紧,出锅备用
5.鸡爪摆盘,放上辣椒,撒上花椒,用氽软的白菜叶包好,放入锅里,小火慢蒸十五分钟左右
6.准备食用时,请再掀开白菜叶,以免影响口感
希望我的回答对你的问题有所借鉴和参考,你也可以去看下我的头条号,视频里有具体细致的步骤讲解!欢迎大家的热情光临,我在头条号静候你的到来!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请,很高兴为你回答。
香辣鸡爪的做法步骤
1. 食材:清洗干净的鸡爪
2. 葱姜蒜切片
3. 鸡爪放料酒掉热水后 用热水清洗干净
4. 锅里放油 油热后放入葱姜蒜 辣椒粉
5. 锅里爆出香味后 放入鸡爪 然后倒入热水 水要一次加足
6. 出锅前 倒入酱油 盐 然后收汁 出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:鸡爪500g、线椒两根、小米椒两根
调料:八角、香叶、蚝油一勺、生抽一勺、老抽两勺、冰糖适量。
步骤:
1.鸡爪洗净,去除指甲,配料洗净备用
2.锅内放水放鸡爪,八角、生姜、香叶一同放
入,倒入料酒去腥,大火烧开,捞岀冷开水沖洗备
用
3.起锅烧油,放入冰糖,烧至冰糖全部融化
4.放入鸡爪翻炒均匀,鸡爪表面略黄,放入生抽
勺,老抽两勺,蚝油一勺,翻炒上色均匀
5.加水漫过鸡爪,放入小米椒,线椒,大火烧开
转小火煮45分钟,最后大火收汁,调味。
流口水的鸡爪就完成啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鸡爪有几种红烧的做法可以试试 还不错的
做法一
材料
鸡爪、生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。
做法
1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)
3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料,味精之类的,出锅!
做法二
材料
鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油。
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。
6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
贴士
最后收汁的时候可以不要收太干,留少量浓汁,这样味道更美!
做法三
材料
鸡爪200克;
八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量;
做法
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花; 2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀; 5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色; 6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟; 7.最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。
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