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如何做香辣爽口的红烧鸡爪？

鸡爪,放入,料酒如何做香辣爽口的红烧鸡爪？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何做香辣爽口的红烧鸡爪？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

香辣烧鸡爪做法简单易学

主料：鸡爪1000克

调料：干辣椒段5克，豆瓣酱20克，食用盐3克，鸡精2克，白糖8克，料酒15克，大葱大姜各10克，八角、香叶、小茴香、白芷

做法：1把鸡爪洗净，把小鸡脚切掉备用

2.锅中加入清水烧开，把鸡爪煮制1分钟左右倒出来备用

3.锅中加入食用油，把鸡爪炸制一下，油温度在7成热时下锅，炸制鸡爪的时候一定把鸡爪里的水分沥干，不然会炸锅

4.锅中留少许把葱姜炒香，在把干辣椒段炸香然后加豆瓣酱炒出红油，这时加清水烧开把炸好鸡爪放入锅中，这时开始把调料加入锅中煮制，煮制30分钟左右即可




回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，今天给大家介绍一道南北通吃的菜肴，无论是在南方还是在北方都能见到。这道菜肴是用鸡爪做成的，它的主要食材就是鸡爪，不要小看鸡爪的营养成分哦，鸡爪的营养成分可是很高很高的，还有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃鸡爪我们不仅能软化血管，同时还能具有美容作用。好了，大家现在是不是很想知道这道美食是什么？这道美食就是红烧鸡爪。大家现在是不是迫不及待的想要看看红烧鸡爪怎么制作呢？别着急，我们先来看一看红烧鸡爪需要的食材有哪些吧。

红烧鸡爪的准备食材

我们在制作红烧鸡爪的时候，需要准备的食材有鸡爪500克、白醋一勺、姜20克、料酒四毫升、食用油60克、冰糖15克、葱65克、八角一个、花椒一勺、香叶三片、干红辣椒三个、生抽两勺、老抽一勺、陈醋两勺、盐半勺、鸡精2克。这就是红烧鸡爪需要准备的食材的，我们现在看一看红烧鸡爪的制作方法吧，相信大家已经迫不及待了吧。

红烧鸡爪的制作过程

我们首先把买回来的鸡爪给他解冻，解冻了之后给他清洗干净，清洗干净之后，我们用水浸泡十分钟左右，浸泡完了之后我们给它取出来，然后把鸡爪的指甲部位全部给切掉。切掉之后我们就可以取出锅，然后在锅中倒入冷水，然后再放入鸡爪，放几张之后再加入两片姜、一勺白醋、两勺料酒，然后我们就可以烧开它，烧开之后煮三分钟，煮三分钟之后会出现浮沫，然后我们就可以把浮沫去掉。

去掉之后，我们捞出鸡爪，然后用水给她冲洗干净，冲洗干净之后沥出水分，尽量把鸡爪的水分沥干一点，防止一会儿下油锅的时候会把油溅出来。然后我们在锅内倒入60克的食用油，把油烧到五成热，等油烧到五成热的时候，我们放入冰糖，然后开小火慢慢的翻炒，翻炒到冰糖融化时，我们就可以放入沥干水分的鸡爪了，放入鸡爪的时候我们一定要小心油溅出来，然后继续翻炒，等鸡爪差不多都上色之后，我们放入葱两片、姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒，加入之后继续煸炒，等到煸炒出香味儿之后，再倒入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺陈醋，然后继续翻炒，翻炒3到5分钟左右。翻炒之后，我们加入400毫升的开水还有半勺盐。然后把锅盖盖上，开中火煮，25到30分钟左右。煮完之后，我们开大火收汁，收汁之后再加入两克的鸡精，然后就可以出锅了。我们这道美味十足的红烧鸡爪就大功告成了。

我们这道红烧鸡爪美味十足，香气扑鼻，大家赶紧去做一做吧，相信做完之后，你一定会爱上这道美食的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢您的邀请 我是喜欢美食的食味小居 下面我介绍一下我的做法在视频里

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回答于 2019-09-11 08:43:50

买回鸡爪洗干净用清水泡10分钟左右，把鸡爪指甲切掉，将锅里倒入冷水放入鸡爪加辅料姜片两片，一勺白醋，少许料酒，把水烧开煮3分钟撇去浮末，然后捞出鸡爪用水冲洗干净，沥干水分，锅中倒入食用油60克左右，油烧五成热放冰糖，小火慢炒将冰糖融化，放入鸡爪慢炒上色后放入葱，姜，香叶，八角，花椒，干红辣椒，煸炒出香味倒入2勺料酒，1勺老抽2勺陈醋继续翻炒3到5分钟，加400ml开水和半勺盐，之后中火煮半个小时左右，最后大火收汁，之后加鸡精出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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