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又到了吃荠菜的季节,荠菜都有哪些吃法?怎么做最好吃?
荠菜,野菜,饺子又到了吃荠菜的季节,荠菜都有哪些吃法?怎么做最好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
也不知道是从什么时候开始,人们都喜欢吃野菜了,农村的荠菜成了香饽饽,山里有很多挖荠菜的人。记得过去麦地里有很多的荠菜,可是现在到麦地里一看,基本上是没有的,只有苹果园里有荠菜,而苹果园里面,果农都会打农药,所以最好还是别到苹果园里面挖荠菜。山路两边或者一些向阳地堰上的荠菜最好,起码农药少一些。
生活在农村,就是吃野菜方便,很快我们挖了一大袋子荠菜,我们边挖边直接在山里摘了出来。荠菜带回家以后,我放在水里浸泡了一会儿,为的是能够清洗得更干净一些。洗干净后的荠菜,绿色的叶子白色的根,看着就让人有食欲。
我们这里最简单的吃法就是,荠菜洗干净以后放在盘子里,然后直接蘸着甜面酱吃就可以。也可以在甜面酱里面拌上一点儿麻汁,喜欢吃辣的朋友,再滴上一点辣椒油,这样再蘸着吃的时候味道就会更好一些了。也可以把荠菜用开水焯一下,然后做荠菜汤。荠菜汤的做法也很简单,就是用葱姜炝锅以后,再往锅里加上水,等水开以后,把荠菜放进锅里,再加上鸡蛋花和虾皮,这样一盆味道鲜美的荠菜汤就OK了。
我们这里吃的最多的还是荠菜饺子,冬天的荠菜基本都是生吃或者是做荠菜汤喝了。春天的荠菜叶子返青了,最好吃的就是荠菜饺子了。把荠菜用开水焯过以后再沥干水,然后剁细;可以在荠菜馅儿里面合上肉,不过我最喜欢的还是,将切碎的油爆豆腐干跟荠菜合一起,再加了各种调味品,这样包出来的素馅饺子,要比肉馅儿的饺子更好吃,味道更纯正。不知道各位是怎样把荠菜做成各种美味的,不妨分享一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做成【豆腐荠菜卷】
用豆腐皮将荠菜馅卷起来,上锅蒸5分钟,取出切开摆盘,白绿相间,美的像朵花儿。清鲜软嫩,十分可口。
【豆腐荠菜卷】
材料:荠菜130克,豆腐110克,豆腐皮1张半,木耳50克(泡发的),蛋清两个(75克),盐3克,花生油15克。
做法:荠菜反复淘洗干净,放入开水中焯烫至变色,几秒钟即可。然后快速的捞到冷水中,保持翠绿和鲜嫩。
将荠菜挤干水分,跟木耳一起放入切菜器里切碎。
豆腐和豆腐皮一起放开水中稍煮一会,至水的颜色发黄即可捞出,这样可以去除豆腥味
豆腐用刀切成小丁。
放入打碎的荠菜木耳馅中,再加入蛋清、盐、花生油。
取出搅拌刀,用筷子拌匀即成豆腐荠菜馅。
将半张豆腐皮铺平在菜板上,上面放荠菜豆腐馅,摊匀至豆腐皮的三分之一处即可。
从满馅料的那边卷起成卷,边缘刷上蛋黄液黏住,这样蒸好也不会散开。
将卷好的豆腐卷,放入预热好的蒸锅中,蒸5分钟即可。
蒸好后取出,趁热切片装盘,清鲜四溢,软嫩好吃。
小贴士:
1.豆腐不能放入切菜器里面一起搅打,那样会碾成泥,馅料的味道就不好了,所以得用刀切成小粒再拌到一起。
2.馅料中加蛋清是有助粘合作用,蒸好切片时不散碎,或者换淀粉也行。
3.用不完的荠菜,洗净焯烫后挤干水分,打包冷冻,需要时取出解冻,依然翠绿清鲜。
荠菜,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,前几天我们也挖的荠菜,现在荠菜正是好吃的时候。
关于荠菜的吃法,我建议你四种做法,你可以参考下。
一,凉拌
荠菜洗净后,可以直接凉拌吃,我们一般加点味极鲜,香油,盐,味精等调料,这样的荠菜,原汁原味,很有营养,而且还口味清爽。
二,沾酱吃
把荠菜洗干净后,可以直接沾酱吃,我比较喜欢吃甜面酱,不过吃之前,把荠菜主根上的细根给摘掉,以免影响口感。
三,炒鸡蛋
荠菜剁碎后,打两个鸡蛋进去,然后炒着吃,味道也是很不错的。
四,最好吃的,还是荠菜猪肉饺子了,刚刚吃完,吃撑了都,特别好吃。
吃荠菜的话,要尽快啦,因为过几天,野生的荠菜要开花了,这样就不好吃了。
希望我的回答可以帮到你,我是龙口农村老于,一个退休农民,会发一些农民有趣的视频,喜欢的可以关注下我。@龙口农村老于
回答于 2019-09-11 08:43:50
看法不一,我认为荠菜最美味的做法就是烧咸糊豆和包饺子蒸大包子。
阳春三月是挖荠菜的最好时节,吃货还等什么呢?拿起家伙咱们奔田野吧,走起~
一、荠菜豆扁咸糊豆
食材:荠菜,南瓜,玉米面,豆扁儿,食盐
准备:荠菜摘洗干净控水,然后切细;切几块南瓜,厚度一厘米左右
1.锅里添水,放入一大勺豆扁子,再加入切好的南瓜片
2.开火,电磁炉火力在1600,慢火熬
3.水开后拿走锅盖,以免豆沫溢出来,加入荠菜,搅动下再煮五六分钟。这个时候可以准备玉米面糊,碗里一勺水放一勺玉米面,搅成糊状
4.电磁炉火力开至1800,锅中开始下玉米面,搅动~撒少许食盐,锅开了即可完成。
荠菜豆扁咸糊豆,营养丰富,喝一口荠菜味道清香回味悠长,南瓜又甜又面,豆扁透烂喷喷香,真的好好喝奥,老公!再来一碗~
二、荠菜肉包子
食材:主角荠菜,瘦肉一块,面粉,葱姜,酱油,花生油,花椒大茴材料面,鸡精,食盐
准备:提前和好面,荠菜摘洗干净控水。等面发后加点碱面揉成团再醒面,这个时间去剁肉馅,剁的差不离再切荠菜切葱花姜丝,然后加到肉馅里一起再剁,使其掺合均匀,剁细即可,手工制作的好吃。
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