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又到了吃荠菜的季节，荠菜都有哪些吃法？怎么做最好吃？

荠菜,野菜,饺子又到了吃荠菜的季节，荠菜都有哪些吃法？怎么做最好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

又到了吃荠菜的季节，荠菜都有哪些吃法？怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

北方春寒料峭，柳枝刚刚有些返青，荠菜更是少有冒出，南方的亲们都要尝鲜了，话不多说，河北一带吃荠菜最多的做法就是包饺子和蒸“苦累”（石家庄方言）。而荠菜给什么包饺子最香，当然是猪肉了，麻麻说荠菜比较吃腥，和猪肉搭在一起包饺子最香了，每年清明前后，田间地头的荠菜就会齐刷刷的冒了出来， 嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜爱，挖来的荠菜要一颗颗择过，这个要有耐心的哈，一颗颗的择去黄叶、剪掉根部可是不小的工程，全部择完就可以清洗了，因为泥土比较多要反复的清洗A次啊。

清洗的过程中，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。 二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些，你看更妈去年拍的焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲吧。

接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩。

馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。

至于刚才更妈说的蒸苦累，把挖来的野菜洗干净后拌上玉米面或白面粉蒸一下，蒸好后加盐和蒜汁爱吃辣的加些辣椒油搅拌均匀就可以吃了。庄里这一带把它叫做蒸“哭累”。蒸好的哭累就是这个样子的，如今这道菜很适合减肥人士吃啊，热量低、膳食纤维高、饱腹感强。

回答于 2019-09-11 08:43:50

提起荠菜，不由想起了上小学时学过的张野的散文《挖荠菜》。当时这篇课文引起了我们强烈的共鸣，因为，作为80后的我们，就是这么挖荠菜的。

荠菜孕于深秋，发于隆冬，及春天开花而于夏初结实，完成一生的循环。荠菜香味最浓，口感最佳的时节莫过于立春前后，积攒了一冬天的营养净化含而未发，此时的荠菜肥厚饱满，香气十足。过早，则柴；过晚，则酸，香气弱。

立春前后的荠菜，去掉老根败叶，清洗干净，可包饺子，做汤，可做包子，可拌凉菜，吃法多样。

现将我最喜欢的荠菜饺子做法跟大家分享如下：

1.新鲜荠菜去掉老根败叶，清洗干净，烧开水焯软，挤干水分剁碎备用；

2.新鲜鸡蛋（土鸡蛋更好）打散，下油锅炒成型，晾凉剁碎备用。

3.将荠菜鸡蛋拌在一起，加五香粉、盐、食用油适量，拌匀；

4.用饺子皮儿将馅儿包起，下开水煮熟即可。

香喷喷的荠菜饺子就做好了，咬一口，满嘴都是春天的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只知道做馅吃，其它还真不清楚，不过挺好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

荠菜包饺子吃。第一步，先和面，比例是500克面粉，250克水，揉好后醒发30分钟。第二部步，烧开水，把荠菜焯一下变色就可以了，不要焯的时间太长，那样荠菜就没味道了。焯好后过凉水备用。 第三步，开始调馅猪肉馅内加蚝油，味极鲜，盐调味，再加葱姜水分三次倒入搅拌。第四步，把荠菜韭菜切成末，加入调好的馅中，加油搅拌均匀。第五步，把调好的面搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮，开始包饺子！

荠菜也可以做荠菜炒鸡蛋吃！荠菜不用焯水，把荠菜切成段加入韭菜加入鸡蛋，搅拌均匀，热锅上油，倒入搅拌好的荠菜，翻炒均匀就好了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢‘风归巣健康食品’的邀请：

《野菜——荠菜怎么做最好吃》这个问题我在昨天3月26日，刚刚回答过，并容幸的被推荐到首页，今就不再重复的回答了，如有性趣请浏览我的个人网页。

回答于 2019-09-11 08:43:50

包饺子，包包子

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