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黄花鱼怎么做好吃?
黄花鱼,放入,料酒黄花鱼怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
做法:
1.将鱼处理干净后擦干水份;
2.葱切成段、姜切成沫、蒜切成沫,豆腐切成小块备用;
3.把锅烧热,倒入食用油,把鱼两面煎一下,煎至金黄即可;
4.把鱼盛出,倒入备好的葱姜蒜煸炒出香气,然后放入黄豆酱、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐翻炒均匀,将鱼放入锅中,倒入水淹没鱼;
5.在把切好的豆腐放入锅内,开中小火焖煮15分钟,将汤汁收干即可。(喜欢汤多的可以看情况收干)
这道黄花鱼烧豆腐不仅营养丰富,而且味道鲜美,也是一道非常下饭的菜,这里注意如果有痔疮和哮喘的人一定不要吃黄花鱼。想了解更多美食可以关注我呦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要用料酒,胡椒粉,生姜腌制15份钟以上,清蒸的话先蒸5分钟把碗里的水倒掉再蒸,这样蒸出的鱼没腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
香煎黄花鱼
黄花鱼洗净去内脏,在鱼身两面切几刀便于入味。
2.将洗好的鱼放入容器中,用自己喜欢的调味料拌匀,同时加入葱、姜、祘拌匀腌一小时以上至入味。
3.锅上火到入适量植物油。
4.容器内放入玉米粉(是玉米粉不是玉米淀粉哦)。
5.将鱼的两面沾上玉米粉。
6.将沾好玉米粉的黄花鱼放入锅中,用中火煎到两面金黄色即可。
7.出锅装盘就ok了。
豉椒脆皮黄花鱼
辣椒蒜头切碎
2.腌制鱼,用手抹少许盐在鱼身上
3.再撒上一层淀粉
4.热锅放底油
5.把鱼放入中小火煎制
6.煎至一面金黄,翻面
7.双面都煎至金黄盛起
8.把蒜辣椒豆豉,放入
9.炒出香味后,把鱼回锅
10.最后加少许盐调味即可关火
11.一道美味的豉椒脆皮黄花鱼就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸来吃,或者煮汤喝,吃到本身食材的鲜味
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花鱼生于东海,有大小之分,分大黄鱼和小黄鱼,就其二者各推荐一道美味
年糕烧东海大黄鱼
主料:大黄鱼2条(500g左右重),手工年糕一根(切片)
辅料:老姜(0.5㎝方形块)50g,大蒜子8颗,干葱头20g,葱叉5g,小葱白20g,干辣椒2颗,生抽5g,老抽5g,料酒50g,植物油1茶匙
步骤:
1.黄鱼宰杀洗净,切成段,吸干水分备用
2.锅内下油滑锅,加入姜蒜小料煸炒,然后将黄鱼放入锅中略煎
3.加入小葱葱白,沿锅边烹入料酒,倒入适量开水刚好没过鱼身,加入干辣椒,盐,生抽,白糖调味,加盖大火煮3分钟至汤色变浓,加入年糕片,小火煮2分钟
4.挑出小料,加入老抽上色,大火收汁且保留适量汤汁,出锅前撒入葱叉即可
汤蒸小黄鱼(位份)
主料:小黄鱼一条
辅料:生姜50g,猪油10g,鸡油5g,虫草花3根,葱花3g,盐一小撮
步骤:
1.小黄鱼宰杀洗净,吸干水分备用
2.生姜切成末,与猪油加入小碗伴之,加入少许盐,虫草花用开水泡开
3.小黄鱼至位份小盘中,加入调好的生姜末平铺鱼身,滴入鸡油,再加上虫草花入蒸锅中蒸至6分钟撒上少许葱花即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
小黄花干炸为宜
大黄花清蒸为佳
海鲜自当食其鲜,清蒸黄花醉清欢。
黄花鱼也是大齐喜食的一种鱼,做法多种独爱清蒸。
首先,选材很重要,最好买鲜黄花鱼,不方便买的话,新鲜的冷冻品也可。
下面分享我的清蒸黄花鱼烹饪步骤操作要点:
黄花鱼去鳞片、去腮、去内脏、去腹腔内黑膜、贴骨血、用刀刮除体表黏液,最好用85°左右热水流水冲洗,以方便刮除体表黏液,达到去腥目的,同时黄花鱼头骨处特别腥,要耐心刮除一下
黄鱼沿脊骨开背,鱼身鱼腹内涂抹料酒,姜切片拍散,葱拍扁拍散涂抹鱼身后静置去腥;适时蒸锅烧水
大葱去芯切细丝,青红尖椒片薄后切细丝,姜去皮切细丝,葱姜青红椒丝泡入清水中备用,另切部分姜片、葱叶切长段备用
水开后,去掉鱼身葱姜,流水冲洗一下鱼身,体表抹薄薄一层食用油,覆姜片 ,鱼盘放准备好的葱叶,将鱼放在上面,以利于蒸汽对流,上下熟制时间一致,开水中加料酒和醋,以进一步去腥增鲜 ,加盖蒸6~8分钟
适时起锅热油,时间到,取出鱼盘,倒去鱼盘内水分,或者直接转盘,鱼身放备好的葱姜青红椒丝,热油泼洒,激出香味
蒸鱼豉油从盘边倒入,豉油利用油锅的余热预热一下为佳,上桌享用。
希望能对你有所帮助。
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