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黄花鱼的做法谁能介绍一下？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

黄花鱼的做法谁能介绍一下？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大黄花鱼最好吃的做法是怎样的？我来回答这个问题。大黄鱼又叫黄鱼，花黄鱼，黄金龙等名称，在沿海地区这种鱼随处可见。因为多肉少刺，而且营养丰富，很受人们的青睐。



黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼两种，这种鱼因为肉质鲜嫩，而且刺比较少，所以适合多种方法来烹饪。小黄花鱼肉少，用来炖汤比较好。大黄花鱼个头比较大，用清蒸，红烧，酱焖的方法更合适。在这几种烹饪方法中，我个人偏好吃酱焖的大黄花鱼，下面就和大家一起探讨酱焖大黄花鱼的做法。



所需食材：大黄花鱼一条（选鱼时肚子稀软的不要），香葱两根，生姜小半块，料酒一勺，八角两粒，海鲜酱油一勺，香醋半勺，食用盐适量（爱吃清淡的，可以把盐改成白糖），老抽少许，食用油适量。

步骤一：香葱去皮清洗干净，打成葱结。生姜清洗干净，切成片，八角清洗干净。



步骤二：大黄鱼宰杀，去腮，去鳞，去内脏，清洗干净，在鱼身两侧斜划花刀三四道。撒上少许精盐和料酒腌制十分钟备用。

步骤三：起火热锅，倒入少许食用油，油温达到六七成时，把大黄鱼放进去。两面来回翻转均匀煎至金黄。加入葱结，姜片，八角，海鲜酱油，精盐，老抽，香醋和清水（水量要盖过鱼身）盖上锅盖。大火烧开转中火煮到汤汁浓稠，好吃又营养的酱焖大黄鱼就完成了。



酱焖大黄花鱼除了肉质细腻，味道鲜美，营养丰富之外，还具有益气补血的功效。特别适合孩子和女性朋友食用，喜欢的朋友可以试一下噢*^O^*

大家好，我是金姐，擅长经典小吃，专研传统美食苑，在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不请自来，属猫的天天都得吃鱼。而且黄花鱼肉质细腻刺少，我的最爱。最主要价格便宜，市场常见!

黄花鱼的做法多种多样，黄花鱼丸子，锅贴，饺子鲜嫩异常。把黄花鱼去头尾取肉，搅打成馅。配点猪肥膘肉（去腥增香），加点韭菜。可以做饺子，锅贴。除去韭菜，汆一个黄花鱼丸子，汤鲜味美。



黄花鱼根据大小，可炸，可炖，可蒸。《糖醋大黄花鱼》也是一道地方名菜。



介绍一个自己喜欢的《家常焖小黄花鱼》

主料:新鲜小黄花鱼（一斤半）

配料:葱姜蒜

调料:大酱，白糖，盐，鸡精，醋，料酒，大料

做法:第一，把小黄花鱼洗净，从鳃部一拽。连鳃和内脏一起揪出，清洗干净整齐的码放在盘中。



第二，锅中入油，葱姜蒜爆锅加一个大料瓣爆香。下大酱炒出香味，烹入料酒添汤。

第三，把摆好的黄花鱼清推入锅中，保持队形整齐哈！大火烧开转小火，盖上锅盖。焖至汤浓调味即可。



鲜香味美的《家焖小黄花鱼》就上桌了，喜欢鱼腹中的鱼鳔。

黄花鱼还可以炸酥后，用玫瑰露酒和蚝油，香叶，花椒，一品鲜酱油，白糖，醋熬一个汁浇上。入冰箱冷藏保存，风味独特的罐头鱼就做好了。



黄花鱼的做法太多了，就不一一类举了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一阵子不吃猪肉以后，觉得对猪肉真的没有以前那么馋了，毕竟时值春节前夕，还有压力山大的减重瘦身任务，就更是在饮食上极为注意。如果现在吃成个胖子，那每逢春节胖10斤的预言一下子突然降临，想想都是一件欲哭无泪的事情，现在好歹强迫自己把体重控制在理想范围內，甚至更瘦一些，那春节忍不住撒开吃的时候也不会忧心忡忡的节都过不好，到时候只管甩开腮帮子放开吃好了，毕竟一年才一个春节，亏了谁也不能亏了嘴。

少吃红肉之后，鸡肉，虾肉和鱼肉成了餐桌上的主流肉类。最近吃了不少红烧鸡翅，大虾包饺子包包子也没少吃，还真有点馋鱼肉了，虽然最健康也最简单的吃法莫过于清蒸，但是要论好吃下饭还得红烧和干烧，可这两种做法就有点复杂了。

以前都是把鱼煎完再另起锅熬汁，再放鱼到锅里收汁，今天有点犯懒，直接试了个自己瞎琢磨的懒人做法，没想到还真是挺好吃的，鱼下锅后全程不用盛出来，最后盛出来装盘直接就能吃了。

【懒人版干烧鱼】

食材：黄鱼，青椒，小米椒，葱姜蒜，生抽，白酒，糖，橄榄油

做法：

1、先把黄鱼刮鳞去掉肚子里的东西，然后清洗干净后控净水分，把鱼身上多余的水用厨房纸巾擦干，在鱼身上切几个花刀，在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉；

2、锅中放入适量油（比炒菜稍多一点），油热以后放入抹好淀粉的鱼，煎一下；

3、因为锅比较小，需要把锅稍稍提起四下转动，让鱼能均匀受热，看鱼接触锅的那边有一点黄脆色的时候，把锅中的油用勺子一勺勺浇到鱼身上；

4、大概六七分钟后，鱼一面焦黄就翻个面继续煎，直到鱼的两面都金黄焦脆；

5、煎好鱼后，把所有的油倒出，在鱼身上倒入两勺生抽，半碗热水，放入切好的姜片，葱段，适量白酒，大概煮5分钟左右；

6、调制芡汁：放入一勺淀粉，半勺生抽，两盐勺糖，适量水，及切碎的蒜末和青椒碎，搅拌均匀倒入锅中，看到汤汁冒小泡，起锅前点一点橄榄油提亮，把锅平着晃几下就可以把鱼盛出来了。撒上一点小米椒调色，就更好看了。




这样一条懒人版的干烧鱼就做好啦，对于厨房小白来说，省去了鱼来回挪动容易碎的困扰，直接就能做出成型的鱼，是不是很简单呢？而且味道一点都不差，相当入味，好吃的很呢。一条鱼上桌，3个人几下就抢光了，蒜瓣肉白嫩细致，丝毫没有任何的鱼腥味，只有咸香鲜美的好味道。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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