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黄花鱼怎么做好吃?
黄花鱼,放入,料酒黄花鱼怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.平时很多人都喜欢吃各种海鲜类的东西,特别是鱼,它营养很多丰富,热量却很少,对身体很好,吃多了也不会容易长胖,还可以减肥,而黄花鱼就是其中一种比较好的。黄花鱼分为大黄鱼和小黄花鱼。我们常见的做法就是清蒸,和红烧,味道各不同。
2.我吃黄花鱼都是红烧,准备黄花鱼,去鳞,开膛破肚清洗干净,放上盐,料酒,葱,姜调味品放上一个鸡蛋,腌制半个小时备用,在准备葱姜蒜切好备用。
3.热锅放油,油热放鱼,慢火把鱼煎至两面金黄,捞出备用,在放油油热放入葱姜蒜爆香,放适量水开始调味,放入豆瓣酱一勺,料酒少量,老抽,醋白糖等,水开放入鱼,烧至两三分种,关火闷十分钟,让鱼更好的入味,然后出锅撒上葱花香菜就可以上桌食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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黄花鱼怎么做最好吃?
如果是海边城市,可以买到很新鲜的黄花鱼,最建议的烹调方法是酱油水,而像我们这种内陆城市,一般买到的黄花鱼大部分都是冰冻的。则更加推荐红烧黄鱼这种做法。
分享一下我喜欢的红烧黄鱼做法
1、黄花鱼买回来先化冻,然后把鱼鳞和内脏清理干净。用刀子划伤几道,方便后面的烹饪中入味。
2、这种冰冻的黄鱼需要用油煎炸一下,目的有两个,其一是让外面的表皮定型,在红烧的过程中不容易让肉散掉,其二就是给黄鱼去腥。一般冰冻过的海产品都会腥味更加重一点
3、用葱姜蒜、大料,酱油,白糖,黄酒来烧黄鱼,一般我喜欢突出酱油和白糖的味道,所以基本不会放盐,会多放一些酱油和白糖,用黄酒和胡椒粉去腥。红烧的时间一般在20分钟左右,让黄花鱼吸收味道。
4、红烧20分钟之后就可以勾芡出锅了,出锅的时候撒上葱花淋上香油,美味立马就呈现出来。
5、黄花鱼的肉中没有小刺,所以吃起来的感觉非常爽,不用担心被鱼刺卡到。一般用来陪米饭,那就是绝配菜肴了。
黄花鱼的红烧做法我就分享到这里,希望你会喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是多妈小厨,分享我的经验。首先要看黄花鱼的大小,如果是大的黄花鱼,清蒸最好了,肉质细嫩,刺又少,最适合老人和小孩吃了。清蒸大黄花鱼的作法如下:
材料:黄花鱼一条,生姜三片,蒸鱼豉油两勺,葱一根,红椒丝少许,盐少许,料酒一勺。
1.大黄花鱼一条,清洗干净(现在一般鱼摊或超市都会提供宰杀服务在此省略),在鱼的两面各划斜横装盘。
2.在鱼的两面抹上少许监,一勺料酒涂匀全身和生姜,腌制5分钟左右。
3.锅中加凉水烧开后放入蒸架开时蒸鱼,大火蒸8—10分钟起锅。
4.起锅后的鱼盘里的水倒掉,留一点水就可以,加入两勺蒸鱼豉油,鱼上放蒸葱丝(葱的叶子用牙签顺着长度挑开越细越好)和红椒丝。
5.锅中热油,淋鱼就可以了。
我是多妈小厨,很开心能够和大家一起分享交流美食经验,喜欢的朋友麻烦加好友点赞鼓励哦!谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是多妈小厨,分享我的经验。首先要看黄花鱼的大小,如果是大的黄花鱼,清蒸最好了,肉质细嫩,刺又少,最适合老人和小孩吃了。清蒸大黄花鱼的作法如下:
材料:黄花鱼一条,生姜三片,蒸鱼豉油两勺,葱一根,红椒丝少许,盐少许,料酒一勺。
1.大黄花鱼一条,清洗干净(现在一般鱼摊或超市都会提供宰杀服务在此省略),在鱼的两面各划斜横装盘。
2.在鱼的两面抹上少许监,一勺料酒涂匀全身和生姜,腌制5分钟左右。
3.锅中加凉水烧开后放入蒸架开时蒸鱼,大火蒸8—10分钟起锅。
4.起锅后的鱼盘里的水倒掉,留一点水就可以,加入两勺蒸鱼豉油,鱼上放蒸葱丝(葱的叶子用牙签顺着长度挑开越细越好)和红椒丝。
5.锅中热油,淋鱼就可以了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友,你说的黄花鱼,在我们宁波地区叫做“黄三鱼”。我们本地人追求好吃的真理就是一个字“鲜”,如果东西错过了最佳时间,不管你红烧,油炸,糖醋还是怎么样,都是调料的味道,只能说下饭可以,要说好吃的话,还是有一定距离。
图中是我前几天去咱们宁波象山菜场买海鲜的时候手机拍的,本地渔民刚刚捕获拿来卖的。图片没有任何修饰。摊主一口价50元一斤,我觉得冲着这股鲜!还是值的。
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