您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
黄花鱼怎么做好吃?
黄花鱼,放入,料酒黄花鱼怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
干烧黄花鱼最好吃,做法如下:
食材:黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱
01
猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
02
顺着鱼身间隔1.5厘米左右,切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好
03
锅中放适量食用油,油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出
04
锅中留少许底油,放入五花肉丁煸炒
05
煸炒五花肉变色吐油,放入郫县豆瓣酱
06
超支豆瓣酱出红油,放入葱姜蒜粒煸出香味
07
煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
08
加入适量汤与黄鱼持平,然后加入酱油、食醋、料酒、加入少许食盐和一茶匙白糖,大火烧沸后,改中火烧制
09
中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可,出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 将黄花鱼用水清洗并泡一泡,将盐泡出来,我没有泡,所以超咸,汗一个;
2. 起油锅,在锅中加入蒜、干红辣椒和豆豉;
3. 将鱼放入锅中煎;
4. 在鱼中加入醋;
5. 继续煎;
6. 起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请。我们国家海区出产的黄花鱼又叫黄鱼,南方海域部分渔民别称\"黄瓜鱼\"。因鱼头中有两颗坚硬的石头,又被称作为石首鱼或石脑鱼。黄花鱼富含有优质蛋白质,矿物质,脂肪,维生素B1、B2,及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分,特别是鱼腹中的白色鱼鳔,中医上认为有止血之效,能防止出血性紫癜。
我国现在野生黄花鱼已很稀少,所以价格昂贵,市面上大部分的黄花鱼都是人工养殖的。因黄花鱼有离水即死的特性,一般分为冷冻鱼和冰鲜鱼(当然现在也有特殊保养的活鱼出售)。冷冻鱼好理解,就是我们常见的外面裹一层或厚或薄的冰、整体硬邦邦的。而冰鲜,是刚刚打捞起来后进行急冷,保鲜时间24小时,但是食品非常新鲜,其中营养物质没有流失。所以我们要对不同状态的黄花鱼采用不同的烹饪方法。
冰鲜黄花鱼的经典做法是:清蒸。
冰鲜的黄花鱼细胞壁没有被冰冻破坏,鱼肉依然保有弹性,所以用最简单的制作方式,就能呈现出它的美味。
做法:
把黄花鱼处理干净,鱼身打刀,用料酒、姜片腌制黄花鱼片刻,入蒸锅蒸15一20分钟(视鱼体大小)取出倒掉盘中汤水。去掉蒸鱼的葱姜,浇上蒸鱼豉油,再在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放食用油烧热,放入少许花椒爆出香味,去掉花椒,将滚烫热油倒在鱼上即可。
如果是冷冰黄花鱼,经典做法是红烧。
做法:
用料:姜 12片、蒜 6瓣、葱适量、白糖 10克、生抽 30克、老抽 10克、盐 10克、醋 10克、料酒 50克。把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制二十分钟。油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,取出。底油中放入辣椒、葱姜炝锅。把料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁倒入,加入水,确保能够漫过鱼。大火烧开,放入煎好的鱼火闷煮二十分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花鱼味道鲜美,如果半斤以上的建议酱焖,如果小一点的建议油炸。
半斤以上的黄花鱼建议两条就够吃了,我们先把黄花鱼处理一下,清洗干净,然后准备葱姜蒜大料老抽一品鲜盐味精就可以了。
锅里放入底油,下入葱姜蒜加入适量老抽调色一品鲜调味,加上清水,清水淹没黄花鱼就可以了。再少加一点点醋,去腥。
开锅之后换成小火慢炖,大约炖15分钟左右,把锅里汤汁都熬的差不多就出锅了,在黄花鱼上面撒,少许香菜,美味就开始吃吧。
油炸黄花鱼比较简单,先把小花鱼用盐味精13香腌制半个小时。
锅里放半锅油,大约烧至八分热,把小黄花鱼裹上干淀粉一条一条均匀下入锅内。大约三分钟,炸至金黄色的黄花鱼就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇:复合后的感情能长久吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |