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萝卜烧羊肉的制作方法是什么？
羊肉,萝卜,放入萝卜烧羊肉的制作方法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
备料：给大家制了个表，方便保存。
选肉：羊肉一定要选后腿肉，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。
新鲜的羊肉，肉色红且有一定光泽，脂肪按压起来有一定硬度，摸着有一点粘手的感觉。
制作方法：
第一步：把买回来的羊肉放到清水中浸泡30分钟。期间可以开始准备辅料，将萝卜去皮切成三角块，大葱和青红椒分别斜切成段，生姜切片，香菜切成小段，备好八角和桂皮。
第二步：将羊肉放入锅中，加清水没过肉的表面，大火煮沸后，撇去沸水上的浮沫。调成文火再焯两三分钟，用清水洗干净后切成小块即备用。
第三步：炒锅热油，放入葱段、姜片爆香。把沥干水分的羊肉块倒入锅内，煸炒至微微发黄并伴有肉香味时，加入清水，清水的量以刚好没过肉块为佳。然后倒入料酒、老抽、以及各种香料。先用大火煮开，再调成小火，盖上锅盖炖大概30分钟后，加入萝卜继续烧炖30分钟。
第四部：经过一小时的烧炖，萝卜已入味且羊肉酥烂，撒上盐、青红椒、蒜苗，大火翻炒收汁，一道美味营养的萝卜烧羊肉就可以出锅了。
第五步：上盘，散香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在餐桌上，胡萝卜与羊肉，可谓是最完美的搭配。我们经常吃到的有羊肉炖胡萝卜汤，还有羊肉胡萝卜的水饺，每一道都非常的美味，非常经典，也是我们餐桌上的常客。羊肉炖胡萝卜是冬天抵御寒冷的一道美食。在济南，冬天特别冷，下班以后在路上会冻的特别的难受，回到家中，来上一锅羊肉萝卜汤，喝的暖呼呼的，特别的舒服。所以一冬天羊肉炖胡萝卜也是我经常去做到的一道美味食材。
在家里做这道汤其实有很多好处，第一就是既干净又卫生，第二还实惠，我们都知道羊肉的价格比起猪肉，牛肉都是稍微高一些的，这道菜如果去饭店里肯定要将近上百了。但是我们去菜市场买羊肉回来自己炖，价格就会低一半左右。同样的钱能够多吃几顿，所以如果馋羊肉了，在家做一道萝卜炖羊肉汤，也是非常有必要的。
羊肉汤的家常做法，做起来相对来说比较简单，也比较灵活，可以根据自己的口味去加不同的调料，做出来的口感很适合自己去吃，只要自己觉得爱吃，那就够了。我说一下自己做胡萝卜炖羊肉的方法。希望对你有一个参考的作用。
准备食材:
羊肉，胡萝卜，料酒，桂皮，香叶，八角，葱，醋，冰糖，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，鸡精，香菜。
烹饪步骤:
取新鲜上好的羊肉，切成均匀的小块，然后放入沸水中煮两分钟，把表面的浮沫捞出，然后倒掉水晾干备用。
准备胡萝卜一根，清洗干净去掉皮，滚刀切块备用。
香菜，葱切小段备用。
炒锅里面放上油，加热到六成熟，放入羊肉炒香，要开大火爆炒羊肉，煸出羊肉的香味。
加入准备好的大料煸炒爆香，倒入生抽，老抽，料酒，放几块冰糖提鲜。
放入胡萝卜煸炒一分钟，炒到萝卜出油。
把所有食材一同放入砂锅中，倒入清水，放入胡萝卜，小火慢炖半小时，放入盐，白胡椒，鸡精提味。
出锅以后把切好的香菜段放入即可食用。
烹饪小提示:
选择胡萝卜要选择新鲜带土的，买回来以后切成大小均匀的萝卜块，尽量切的大小一致。萝卜一定要炒香一下，炒出萝卜里面的油脂，这样会使萝卜里面的香气渗透到汤汁中，会更加好吃。萝卜与羊肉的用量大致控制在一比一的比例差不多，比如用300克的羊肉，可以搭配300克的胡萝卜来做。
以上就是我在家自己做胡萝卜炖羊肉的过程，大家还有什么好的方法欢迎一起交流一下。
我是球球妈，一个月前加入尚可网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜烧羊肉的制作方法是什么？
首先谢谢你的邀请！
在搞农资之前，本人开过10年的饭店，羊肉是温性肉品，萝卜能通气利湿，和羊肉同食可以互补，可以炖汤，又可以红烧，炖汤一般用羊腩部位，羊腩含有胶质比较多，同萝卜炖口感更好，羊肉腥膻味比较重，萝卜能去腥膻，萝卜最好用白萝卜，别的萝卜没有白萝卜炖出来的清香。
制作方法：羊肉切小块用凉水浸泡，锅烧水凉水羊肉下锅汆水，放上姜片，料酒去腥膻，开锅煮一下羊肉捞出用凉水洗净。再起锅放水，姜片，葱段，料酒，记得这时不要放盐，大火烧开再用小火慢炖。
这时白萝卜去皮 ，切成滚刀块，待羊肉半熟时放入萝卜同炖止痒肉熟烂，放入十几粒枸杞出锅就好撒入小葱花，香菜末，冬季吃这道菜很合适，补中益气！喝汤吃肉萝卜，吃完身上暖暖的。
红烧羊肉萝卜，红烧最好用腿
肉，前期处理羊肉萝卜是一样的，处理好的羊肉起锅烧油，葱花姜片大蒜炝锅，倒入羊肉煸炒，放入冰糖煸炒的羊肉有颜色后加入生抽、老抽加水炖煮，差不多加入萝卜炖至熟烂后大火收汁装盘即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般酒店都是先焖羊肉，羊肉过水，沥干，麻油炒热下羊肉，炒香加酱油炒上色，下米酒，炒均，加饭酒，下水调味精，香醋，急汁，咖喱粉，麦芽糖，肉香宝，南乳酱，，下药材桂皮，八角，香叶，当归，川姜，焖两小时左右，下萝卜块，焖熟，倒干锅中即可
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