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萝卜烧羊肉的制作方法是什么？
羊肉,萝卜,放入萝卜烧羊肉的制作方法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出。
4、炒香葱，姜，蒜，干辣椒。
5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐(不要太多)。
6、倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂(约一小时)。如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖。
7、待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆。
8、捞起炖好的羊肉块。
9、把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸。
10、加入腐竹。
11、去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮。
12、待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌。
红烧羊肉的做法三：
原料：羊肉700克、胡萝卜300克、葱15克、姜15克、青蒜少许。
调料：料酒一汤匙（15ml）、生抽二汤匙（30ml）、白糖一茶匙（5克）。
做法：
1、准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段；
2、锅中放冷水，下入羊肉，焯一下；
3、取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片；
4、倒入羊肉，翻炒片刻；
5、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉；
6、煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜；
7、汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火。
红烧羊肉的做法四：
【材料】：带皮羊排、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了）。
【做法】：
1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。
5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6. 倒入羊肉块煸炒出香味。
7.加入足量水，没过羊肉。
8. 加入两汤匙料酒。
9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。
10. 放入步骤4的香料包。
11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
做好吃的红烧羊肉窍门：
1、羊肉和胡萝卜是绝配。
2、放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
白萝卜羊肉汤
白萝卜羊肉汤的原料：羊肉、白萝卜
白萝卜羊肉汤的配料：葱、姜、香菜
白萝卜羊肉汤的调料：白胡椒粉、盐、姜、酒、
小贴士
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。
2.水应一次性掺够，中途不能加水；
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。
4.煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。
5.中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。
6.煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。
7.煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢诚邀！萝卜烧羊肉食用食材：
蒜苗一根，羊腿肉两块，青红尖椒少量，萝卜一根，冰糖适量，黄酒适量，辣椒适量，葱姜蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白蔻适量，香叶适量，老抽适量，盐适量。
具体做法如下：
1.羊腿肉放清水中浸泡一小时，经常换水，去掉血水。
2.锅里放清水，放入羊肉烧开绰水。
3.大火煮至沸腾出现大量浮沫，再转小火绰3分钟。
4.捞出羊肉用清水清洗干净，切成小块备用。
5.准备好辅料，并分别改刀待用
6.准备好香料，用清水冲洗一下。
7.热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
8.放入羊肉翻炒。
9.羊肉炒出香味后，放入清水，，清水多一些，有高汤更好。
10.放入黄酒、老抽以及香料，然后大火煮开再转小火加盖焖烧。
11.萝卜洗净切成小块。
12.羊肉煮大概40分钟后，下入萝卜，继续加盖焖烧。
13.半小时后，加入冰糖、盐、青红尖椒和蒜苗，开始翻炒，并大火开始收汁。
14.调好味后，盛出，撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉炖萝卜，羊肉温补，尤其冬天外面飘着雪花，吃上一碗热气腾腾的羊肉，来一碗米饭，再来2两小酒。和老伴唠唠嗑，回忆一下往事，即增进了夫妻感情，又满足了身体的进补。美哉，美哉。给神仙都不做呀。
今天我就把羊肉炖土豆胡萝卜，推荐给大家。
食材：带骨的羊肉2斤，土豆2个，胡萝卜1个。
辅料：大葱段，姜（枣大一块），老抽，蚝油，料酒，盐，花椒，大料， 陈皮，胡椒粉，小干辣椒3个。
1，羊肉焯水后，凉水冲去血沫。备用，土豆切块，胡萝卜切块，备用
2，锅里放油，放葱段姜片，爆香放羊肉炒干，加老抽，蚝油，盐，料酒，把羊肉放到，电高压锅里，加开水沫过羊肉。加花椒，大料，陈皮，小干辣椒。按牛羊肉健。跳闸后，稍冷。
3，开盖后，把羊肉倒入大勺里，加土豆，胡萝卜。炖，土豆，胡萝卜軟烂。就好了。加上胡椒粉，撒上小葱花，开饭了。
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