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你认为最能代表东北特色的一道菜是什么？
粉条,猪肉,豆角你认为最能代表东北特色的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
烹饪技巧
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
5.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。
制作方法: 制作方法： 1.五花肉稍冰硬一点、切成大薄片，粉条泡温水至软备用； 2.大锅中倒入水（约9杯），肉片放入锅中，与姜片煮至沸腾，转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂； 3.取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花，猪肉炖粉条即可； 4.吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃
烹调技巧：
冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，东北特色菜应该不是耳熟能详的四大炖，因为那并不考验厨师的烹饪水平。象小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，酸菜炖血肠，铁锅炖鱼这些，可以说谁便一个家庭妇女都能做出来。算不得特色菜。
我理解的特色菜:第一，东北特有的食材，别的地方没有，或者产量很少。
那么哈什蚂也就是林蛙应该算是一个，林蛙的营养价值就不说了。
林蛙炖土豆，林蛙疙瘩汤，红烧林蛙，美容养颜的哈什蚂油炖的汤品。
鹿肉制品，葱油鹿筋，鹿茸做的养生菜。
各种山野菜烹制的菜品，什么刺嫩芽，野生猴头菇，榛蘑等。
特产的大马哈鱼，三花五罗的镜泊湖特产的鱼类等。
因为天气寒冷而养成的，自己制作的各种干菜。如:土豆干，黄瓜干，干豆角，茄子干等炖至的菜肴。
正因为有了这些东北独有的食材，才能做出具有浓郁地方特色的东北菜。第二，烹饪技法
因为东北的寒冷，所以东北菜以炖为主的菜肴为主，以能保持菜肴的温度。这就是东北的炖菜系列和近几年压锅菜的流行。
东北菜的凉菜讲究量大，而且一般把几种食材拌制在一起，一菜多味的感觉。代表菜《炒肉拉皮》，《大丰收》等。
东北菜重油，所以有了东北名菜的《地三鲜》，《锅包肉》等。
东北的火锅也不同于其它地方的火锅，以酸菜，冻豆腐为主要原料的东北涮锅子。
这就是东北菜给人粗犷量大的原因，因为调料的使用，善于用东北大酱烹制各类菜肴。地域特色
东北是多民族聚集的地方，所以饮食习惯包容兼蓄，特色的民族风味有很多。大冷面，打糕，粘豆包，秋林红肠等。
东北的烧烤，现在可是片地开花。在东北就没有不能烤的食物。各种蔬菜，海鲜，肉类。这烧烤现在可算是东北菜的一大特色了。
东北与俄罗斯交界，所以不少菜品有了异域风情。
所以东北菜讲究温度，口味以咸鲜为主，食材的选择多以山珍河鲜为主。量大实惠，菜品重油讲究火候。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小鸡饨蘑菇，美味又可口，简单，易学，人人能做，家家餐馆必备之。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小鸡饨蘑菇，美味又可口，简单，易学，人人能做，家家餐馆必备之。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北有什么特色菜？报菜名中大部分都是东北菜啊。蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、松花小肚儿、香肠、什锦苏盘、熏鸡、野鸡、鹌鹑、山鸡、野兔、银鱼。以前的山珍海味都是来自东北菜，如今的东北菜是什么呢？
东北特色菜首选最具东北特色的炖菜，入冬过年的时候，人们会在空地上架起大铁锅，开始炖鸡烹鹅杀猪煮鱼，东北四大炖菜是猪肉炖粉条、酸菜炖血肠、小鸡炖榛蘑、铁锅炖活鱼。也有说鲶鱼炖茄子是四大炖菜里面的，俗话说鲶鱼炖茄子撑死老爷子，炖菜还有大鹅炖土豆、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、公鸡炖霸王、白菜炖豆腐等等，说到东北的炖菜，可能很多外地朋友首先想到的是东北乱炖。我们真正的东北人家是很少吃乱炖的，东北乱炖是大约十几种材料放在一起炖制而成，一般很少吃这样的乱炖，真正的东北炖菜看起来简单，食材还是很讲究搭配的，也是比较有趣的。
不知道您发现没有炖菜都是两两的搭配，一荤一素，有一句俗话，男女搭配，干活不累，为什么东北人喜欢吃炖菜，原因是不容易凉，连汤带水带肉的，吃一碗炖菜来两个大饼子一碗米饭就饱饱的，就像吃火锅一样，浑身热乎乎的。炖菜最关键是有汤有菜的，菜量也是超级大，特别实惠，到东北第一件事就是吃炖菜。
东北特色菜第二名是杀猪菜，它起源于东北的农村，人们过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜，东北三省（辽宁吉林黑龙江）都特别喜欢吃杀猪菜。“杀年猪”，一般多在腊八之后杀，故又有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚，杀猪意味着过年的大幕就徐徐拉开，杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村洋溢着一股浓浓的喜庆气息。现在餐厅酒楼也流行起来杀猪菜，当然其制法已经比原来有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。杀猪菜包括酸菜血肠、拆骨肉、溜三样、溜肥肠、溜肝尖儿、溜腰花等等。
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