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素菜中，清炒豌豆荚怎么做？
豌豆,翻炒,豆荚素菜中，清炒豌豆荚怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
小题示：可以加少量胡萝卜，一是增加色彩，二是丰富食材！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.清洗豌豆荚，准备辅材，蒜末，花椒面；
2.锅中放少量清水，水开后放入豌豆荚，烫一分钟捞出，控干水分；过水容易入盐味
3.锅中放适量油，油温热后，将蒜末和花椒面一起放入，暴出蒜香和花椒面香味；
4.放入豌豆荚，翻炒几次，倒入适量生抽，再次翻炒；
5.待豌豆荚颜色变深，滴几滴香油，翻炒几下，乘盘，完成！
小题示：可以加少量胡萝卜，一是增加色彩，二是丰富食材！
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炒豌豆荚
谢谢您的关注 和 评论️️️
清炒豌豆荚是一道家常菜，制作原料主要有碗豆荚、干辣椒等。
菜名
清炒豌豆荚
原料
主料
碗豆荚
辅料
干辣椒、油、盐、蒜、胡椒粉
做法
1.锅里放底油，放干辣椒炸出香味，放入洗净的豆荚翻炒，放盐，胡椒粉，炒一分钟左右出锅，关火放蒜。淡淡的清甜，比豌豆还要好吃呢！\t
小贴士
1.剥豌豆剩下的豆荚，取出豆荚的里层绿色的膜，这是最关键的一步，特别耗时， 剥豌豆剩下的豆荚，取出豆荚的里层绿色的膜，这是最关键的一步
回答于 2019-09-11 08:43:50
先在水中放几滴植物油烧开水放入豆莢断生，（放油是使豆莢保持翠绿，水开即刻捞出），另起油锅，放入切好的蒜末，急火爆炒三分钟，调味上盘。此菜清脆夾口，青香朴鼻，乃素中珍品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈我看到了就进来了炒菜不是我的特长，做主食面点才是我的特长，专攻面食视频拍摄！为了做任务就把从厨师长学来的技术分享一下吧！！学会下面提到的小窍门你也是星级酒店的大厨！
首先清洗去豆荚筋，这是慢活急不得！！
后面就简单了。
第一烧开清水少加一点盐入底味，在放一点点的糖中和苦涩提升清香口感，接着就把豆荚放入调好味的开水中，
第二步一定要少加一点色拉油，这样做是为了色泽翠绿好看勾起食欲！！等水开后看豆角有6分熟捞出用凉水冲下！这就是很多家庭做不出饭店的关键时刻
第三步重新起锅锅里放入一点点的色拉油放入豆荚炒个5几秒钟，然后加入少许的盐味精白糖在炒5几秒，用淀粉勾芡，淋入调好的料油或者色拉油翻炒几下即可！！这一步需要用大火，时间很短！
专业在厨房混饭吃，有感兴趣的可以提问，一定知无不言，言无不尽！喜欢的记得点击关注转发了！！主业动态还有更多主食做法视频！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家里是这样做的清炒豌豆荚的
热锅再加油，等油八成热时，加入豌豆荚放盐，加少许水炒成翠绿色，盖锅。
油要足，豌豆荚不能煮太烂，影响口感，八成熟就可以，带点生，脆口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人煮豌豆荚的方法是
1.豌豆荚要焯水，因为豌豆不焯水直接炒是很难炒好的，不先焯水直接炒要么就炒软炒黄了。
2.焯水之后要过冷水冲，这样豌豆荚青绿脆口。
3.热锅下油，油温六七成时下蒜末粒炒香，加少许水，煮沸后，下焯水后的豌豆荚，猛火炒。
4.炒熟豌豆荚后，加调料，食盐，花生油，或者芡汁，切记不要煮软了，保证豌豆荚脆嫩爽口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先在水中放几滴植物油烧开水放入豆莢断生，（放油是使豆莢保持翠绿，水开即刻捞出），另起油锅，放入切好的蒜末，急火爆炒三分钟，调味上盘。此菜清脆夾口，青香朴鼻，乃素中珍品。
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