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素菜中，清炒豌豆荚怎么做？

豌豆,翻炒,豆荚素菜中，清炒豌豆荚怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

素菜中，清炒豌豆荚怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

清水洗净，最好用清水泡一泡，加点盐或者小苏打都可以。清洗干净，锅里加冷水，烧热点几滴油，快速焯水，然后用冷水泡。这里可以搭配腊肉。虾仁，腊肠等等口味一起炒更美味。如果素炒（也可以搭配辣椒，胡萝卜，青豆等），那么热锅下油，葱姜爆锅，把水控干下锅爆炒，生抽少于，盐少于，喜欢耗油的可以放一点少用水调匀，然后快炒，略焖下时间不易过长。保持颜色翠绿，口感香脆。放入蒜末，颠勺出锅装盘即可！






回答于 2019-09-11 08:43:50

清水洗净，最好用清水泡一泡，加点盐或者小苏打都可以。清洗干净，锅里加冷水，烧热点几滴油，快速焯水，然后用冷水泡。这里可以搭配腊肉。虾仁，腊肠等等口味一起炒更美味。如果素炒（也可以搭配辣椒，胡萝卜，青豆等），那么热锅下油，葱姜爆锅，把水控干下锅爆炒，生抽少于，盐少于，喜欢耗油的可以放一点少用水调匀，然后快炒，略焖下时间不易过长。保持颜色翠绿，口感香脆。放入蒜末，颠勺出锅装盘即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，你要把买回来的豌豆荚先去除它头部的老筋，然后用清水清洗干净备用，接下来，就要准备炒豌豆荚的调味料了，可以根据自己喜好，将蒜头洗净薄皮，用菜刀平面用力敲打两下，然后再用菜刀切碎，这样的蒜头更入味，如果你喜欢辣的口味的话，接下来可以切一点红椒，将红椒切成小块，接下来就可以开始炒菜了，往锅内倒入适量的油，等锅内看到有油烟冒起时，往锅内放入蒜头末，用锅铲翻炒一下，不要炒焦了，如果你喜欢吃辣，辣椒块这时候要与蒜头末一起下锅，然后放入准备好的豌豆荚，一样的方法，用锅铲来回翻动，让豌豆荚受热均匀，接着放入适量的盐，继续翻炒，要让盐充分地与豌豆荚接触，接下来倒入适量的料酒，翻炒一会后导入适量的水，水没过豌豆荚即可，然后盖上锅盖焖2-3分钟，时间到了，打开锅盖，往锅内倒入适量的鸡精调味，同时要继续翻炒一下，翻炒均匀后，即可出锅了，一道简单的素菜——清炒豌豆荚就出锅了！






回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，你要把买回来的豌豆荚先去除它头部的老筋，然后用清水清洗干净备用，接下来，就要准备炒豌豆荚的调味料了，可以根据自己喜好，将蒜头洗净薄皮，用菜刀平面用力敲打两下，然后再用菜刀切碎，这样的蒜头更入味，如果你喜欢辣的口味的话，接下来可以切一点红椒，将红椒切成小块，接下来就可以开始炒菜了，往锅内倒入适量的油，等锅内看到有油烟冒起时，往锅内放入蒜头末，用锅铲翻炒一下，不要炒焦了，如果你喜欢吃辣，辣椒块这时候要与蒜头末一起下锅，然后放入准备好的豌豆荚，一样的方法，用锅铲来回翻动，让豌豆荚受热均匀，接着放入适量的盐，继续翻炒，要让盐充分地与豌豆荚接触，接下来倒入适量的料酒，翻炒一会后导入适量的水，水没过豌豆荚即可，然后盖上锅盖焖2-3分钟，时间到了，打开锅盖，往锅内倒入适量的鸡精调味，同时要继续翻炒一下，翻炒均匀后，即可出锅了，一道简单的素菜——清炒豌豆荚就出锅了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

豌豆荚不放肉，没有灵魂

粉丝过百了！撒花！

老规矩，我先做，坚持用最简单的材料做菜肴，自己觉得好吃再发出来！

配料：新鲜嫩豌豆荚，带点肥猪肉

盐、味精、酱油、胡椒粉、红薯粉、姜

吃后感：肉很香，尤其肥瘦相间的，带着肉汁十分入味。

把肉切出来，带点肥最好。你可以不爱吃肥肉，但是带点肥肉炒出来的肉汁，会提升菜的口感。

肉勾芡，加盐、味精、酱油、红薯粉，搅匀放置5分钟

油烧热，放姜片炝锅

猪肉下锅炒，炒到7分熟

把肉扒拉到一边，给豌豆荚腾位置

豌豆荚下锅炒

豌豆荚性寒，可以加点胡椒粉中和下。味道上也香一些。

炒好出锅，小炒非常简单，但也很考验技术。

炒得好，就是下饭，嘴里没咽，筷子却不安分，着急再来一口。

炒的不好，就是难咽，吃一口菜，总想喝口水。没有水往下送，这饭停在嘴里，不往下走。

想要炒出以前饭店的那种味道，普通家用锅还真就炒不出来，条件如此，没有办法。

今天的菜稍显简单，但却是最常做的。大家多多摸索，做出自己的专属口味。

关注我可以观看完整视频，喜欢我的请关注我@刘三姐北京川菜，谢谢支持~

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