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变蛋吃起来感觉像是橡皮筋，还会有营养吗？吃了好消化吗？

变蛋,劲道,皮蛋变蛋吃起来感觉像是橡皮筋，还会有营养吗？吃了好消化吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 太皮条了，

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不太好，吃新鲜的

回答于 2019-09-11 08:43:50

变蛋在我们这叫“皮蛋”，是一种腌制的食物。一般是用草木灰，稻壳，石灰，硝制成，这些东西加入蛋能腌制出来美丽的松花图样，所以也叫松花蛋。但是，老工艺制成的皮蛋含有一种有毒物质“砷”，带走低毒所以以前父母都不给孩子吃。现在工艺不断改进，现在石灰和硝开始慢慢不用了，无毒的皮蛋上市，所以可以放心食用。

皮蛋可以用线切割成小块，然后佐以醋，蒜末或者葱末，淋上香油，简简单单就可以得到一盘美味下酒菜了，快试试看吧。





回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！ 作为一名变蛋的资深吃货，先回答您的问题，变蛋又叫皮蛋，灰包蛋等等，是一种传统美食，它口感劲道、味道独特、营养丰富，适合已凉拌为主，但它性寒，好吃不易多吃，而且吃的时候有些小窍门，可以去除腌制过程中的有毒有害物质。下面听我细细说来。

一:变蛋历史悠久
相传明代泰昌年间，江苏吴江县小茶馆里，店主养的鸡爱在炉灰堆中下蛋，一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸡蛋，本以为时间久不能吃了，知剥开一看，里面已经凝固，表面有白色的花纹，问起来，香味特别；尝一下，鲜滑爽口。这就是最初的变蛋。后经改良，变成了我们熟知的模样。
二:变蛋口感特别劲道，凉拌十分入味。
正如题主所说，变蛋吃起来口感像皮筋，这也是变蛋劲道的体现，不过一般来说，变得时间久会劲道，变得时间短会鲜嫩。根据口味喜好可以选择不同的制作方法和时间。

三:变蛋最适合凉拌，放入这两样东西，味道更好，而且可以有效消除腌制过程中的危害。
用姜末和醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸，不仅能去腥，还能中和蛋白体中含有的碱性物质，有效去除碱涩味。此外，姜醋汁有很好的解毒、杀菌作用，还能促进胃液分泌，增进食欲、帮助消化等，所以大家在家里做变蛋的时候，一定不要忘了放姜和醋哦。

四:变蛋和黄瓜更搭配




变蛋配黄瓜，不需多么复杂的调料，只需稍稍搭配，就可以口感与美味俱佳。




如果能找来荆芥的话，取新鲜的，凉水冲洗干净，放在调好的黄瓜变蛋中，味道绝对可以更上一层楼。

感谢朋友们耐心阅读，祝大家牙口倍棒，吃嘛嘛香。 也希望我的回答能帮到题主，谢谢。 喜欢我的话，请多多关注和点赞吧，谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

变蛋可以说是我国的传统美食了，能流传至今必然说明能迎合大众口味有大批的拥护者。当然它作为一种食材单独来吃是不太好吃的，需要辅以各种佐料才能发挥其美味。一般配以姜末和醋调味同时也解毒。变蛋有一定的药用价值。古人有书记载变蛋“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但由于它的制作工艺使其自身不用为许多特定人群所实用。儿童最好少吃。