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羊肚菌的做法有哪些？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。第一次做新鲜的羊肚菌！”
用料主料羊肚菌 8个
虾仁 130克
猪肉泥 50克
辅料料酒 1勺
盐 少许
鸡粉 半勺
香油 1勺
淀粉 少许
白胡椒粉 少许
葱花 少许
酿羊肚菌的做法1.新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净
2.虾仁用刀背压成泥状后
3.加入猪肉泥一起剁匀
4.放入碗里加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀
5.把拌好的馅料装入裱花袋里，剪个口
6.把馅料挤到羊肚菌里
7.水开后上蒸笼蒸10分钟
8.时间到
9.把蒸出的汁水倒回炒锅
10.加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀
11.淋在蒸好的羊肚菌上即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，其实菜谱这个呢，网上一搜就是一大堆了，既然邀请了，还是要认真的回答一下，看了前面其它朋友的回答，大多都是煲汤这类青淡本味的做法，那我就不随大流了，下面分享一道浓郁的羊肚菌菜谱“羊肚菌红烧牛腩”：
首先准备食材：
羊肚菌（新鲜的或者干的都行）、牛腩、大蒜、姜、八角、大葱、香叶、食用油、清水、酱油（注意：是酱油，及不是生抽也不是老抽）、耗油、黄豆酱、红糖
烹饪步骤
1、把羊肚菌、牛腩洗净备用（羊肚菌很脆，洗的时候一定要轻，弄碎了就难看了）；
2、姜、大蒜切厚片，大葱切断备用；
3、酱油、耗油、黄豆酱、红糖放入碗里搅拌均匀备用；
4、热锅倒入食用油烧制8成热；
5、下姜片、蒜片、八角炒出香味；
6、下牛腩，翻炒至牛腩变色；
7、倒入第3步调制好的汁水，翻炒至牛腩上色；
8、加入清水、大葱段、香叶，水刚好没过牛腩；
9、大火水开后转小火煮熟牛腩
10、加入羊肚菌再煮至牛腩软烂
菌香浓郁的羊肚菌红烧牛腩就做好了，下饭、拌面都是极好的，叫上全家一起享用吧！
希望我的分享您会喜欢，想了解更多野生菌可以关注我给我留言，我是从事野生菌行业十多年的牛佤松茸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌富含多种粗蛋白、谷氨酸、粗脂肪、和人体必须的多种氨基酸。
菜品制作有下面几种方法：
一、煲汤、炖汤做系列菜品：
如羊肚菌炖土鸡汤、羊肉汤等
二、用“蒸”的方法做系列菜品：
如羊肚菌蒸蛋。
三、用做辅料烧菜做系列菜品：
如、羊肚菌烧牛肉、羊肚菌烧花肉。
四、用“溜”方法做系列菜品：
养肚菌溜虾仁、养肚菌溜龙虾等。
五、做浓汤捞饭系列菜品。
羊肚菌捞饭、羊肚菌鲍鱼捞饭、羊肚菌海参捞饭等。
六、“酿”的方法做系列菜。
在羊肚菌内酿装入糁（茸）“如：虾茸、鸡茸、鱼茸、豆腐茸等。
七用“汽锅或炖盅”做系列菜。
如：汽锅羊肚菌、原盅羊肚菌等。
羊肚菌营养丰富，是上好的优质食材。在烹饪的过程中，不宜添加过多的调料。洗净泥沙后进行烹制。可以根据需要加植物油、起锅放盐即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾泥酿羊肚菌做法:
1）虾去皮，虾肉剁或打成虾泥，加点盐，白胡椒，然后用裱花袋挤进羊肚菌里。
2）用油煎一下羊肚菌，煎好后盛出来。
3）锅里加油，煎香蒜片，放入豌豆，加点水煮开，把煎好的羊肚菌放回锅里，淋一点点生抽，盖上盖子焖两分钟，放入彩椒和青蒜，收汤就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌汤有益肠胃、助消化等功效，煲汤可增强脾胃功能，含有丰富的硒，还有抗疲劳、抑制肿瘤等诸多作用。女性食用可起到祛斑美容效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减弱、性欲冷淡有明显的改善作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、防治感冒、增加人体体力免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容有特殊的功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部的黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑等作用。
羊肚菌跟排骨一起炖汤很不错，可以试试
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