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羊肚菌的做法有哪些？
放入,做法,排骨羊肚菌的做法有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌蒸蛋的做法
羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘
泡发羊肚菌 泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.
20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）
再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓
把浸泡后的羊肚菌，切成小条（给宝宝吃的可以切碎了，这样会比较好入口）
鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散（水一点点倒进去，千万别一下子都倒进去）
打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸
蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌 盖上锅盖大火再蒸个8分钟
然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了
小贴士1.\t羊肚菌一定要冲洗，这样保留它的泡发原汤会比较干净
2.\t泡发的原汤一定要保留 这样可以大大提升食物的香浓
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌在粤菜中一般用炖汤，需要佐料有：好的鸡汤，姜葱，料酒，盐，鸡精等
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。
羊肚菌有着素中之荤的称号，很多人都喜欢拿来煲汤，那羊肚菌同什么煲汤最好?一起来看看羊肚菌炖汤最佳做法。
羊肚菌炖排骨
用料： 羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油
羊肚菌炖排骨的做法
将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用
原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃
然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤
排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀
倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟
炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅
羊肚菌石槲猪骨汤
用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量
羊肚菌石槲猪骨汤的做法
洗好猪骨!泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了
把羊肚菌倒入砂锅里!
猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了!
小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!
羊肚菌山药老鸭汤
用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量
做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大伙烧开再小伙慢炖两个小时后加依口味加盐食用。
羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)
用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只
做法：1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可!
羊肚菌炖鸡做法
用料：鸡（什么鸡都行）半只或一只（根据人多少定）
羊肚菌（干）半只鸡用15克
猪瘦肉50g
红枣枸杞适量（我没放）
葱花、姜蒜末、白切鸡酱油、芝麻油花椒油2滴、辣椒酱（没放因为有小朋友）
1、羊肚菌泡软洗干净 2、瘦肉切成大拇指大小 3、我们家不爱吃汤渣，所以我整个放炖锅里的 4、炖到两小时时，把鸡拿出来，加入枸杞接着炖
5、把鸡，羊肚菌，瘦肉红枣全放电炖锅里加水漠过鸡多一些，设置营养汤OK。6、去皮去骨，撕成丝，撒入葱花，蒜蓉，姜末，白切鸡酱油，花椒油，辣椒酱，芝麻油，熟白芝麻拌匀装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌鸡汤味道不错
具体做法：
1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
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