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羊肚菌的做法有哪些?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
羊肚菌是一种珍稀的野生食用菌,被名为天下的山珍贡品,与松露,松茸,牛肝菌齐名,列为四大名野生菌,而且是这四种菌王中最好吃的一种。
在我国主要产于云南,陕西,甘肃,西藏,新疆,四川等地。羊肚菌的品种非常多,至今为止,已发现了20多个品种。
羊肚菌,分为野生的和种植的。挑选羊肚菌的时候,圆顶的为野生羊肚菌,尖顶的是种植的羊肚菌。
野山菌的吃法很多种,可以炖,可以烧,可以炒,也可以焖,如果最能吸收其营养价值的,我认为做汤比较好,下面介绍一下野山菌的吃法:
材料:
羊肚菌四只,排骨半斤,枸杞适量,姜片适量。
1.羊肚菌用饭碗加清水浸泡约20分钟。
2.浸泡后羊肚菌,完全变软。这时候,泡羊肚菌的水会变成酒红色。
3.用剪刀剪开羊肚菌,清洗干净。洗去表面的泥沙,因为羊肚菌中所含的泥沙比较多。
4.排骨剁成块,冷水下锅煮开飞水。枸杞子用清水浸泡一下,姜片切成小片,用牙签穿起来。
5.将羊肚菌,排骨,姜片放在炖盅里,加清水炖至一个小时。
6.加入枸杞子再炖半小时,除去姜片。
炖好后加入适当的盐调味,就可以饮用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌,是一种营养价值和药用价值都非常高的食用菌类,营养丰富,口感鲜美,很多人都喜欢用来炖汤食用。个人推荐,羊肚菌山药老鸭煲,非常不错。
做法
材料:老鸭半只、羊肚菌适量、山药适量。
做法:
1、把羊肚菌洗干净;老鸭斩块;山药去皮切段;
2、所有的食材一起放入进砂锅锅内,加适量清水,慢炖2小时。
3、按照自己口味,加盐调味,出锅前加点枸杞子,即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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羊肚菌在我家是很常见的煲汤食材,羊肚菌是一种食用菌,因为长的像羊肚表面凹凸不平才有了这个名字,有着非常珍贵的药用价值。
味道鲜美营养高,所以很多人都会购买回来做菜炖汤,我们家基本都是用来煲汤的,分享一下我们都煲哪些汤。
羊肚菌花胶汤
【材料】:
羊肚菌20克,花胶20克,猪骨300克,胡萝卜1根,枸杞、红枣、生姜、盐各适量
【做法】:
1、羊肚菌和花胶分别泡发,洗净,改刀备用;
2、猪骨斩大块,在锅中焯烫片刻,去除血水后捞出;
3、胡萝卜洗净切滚刀块;
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜放入炖锅,加足量水,大火煮沸转小火慢煲1小时;
5、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟;
6、出锅前加盐调味即可。
羊肚菌炖鸡汤
【材料】:
羊肚菌20克,土鸡1只,红枣8-10颗,生姜3片,盐适量
【做法】:
1、将羊肚菌表面的泥沙洗净,放入温水中提前泡发;
2、鸡肉切成块,红枣洗净;
3、鸡肉入锅焯烫片刻,去除血水,捞出沥干水分;
4、炖锅中放足量水,下鸡肉、生姜片大火煮沸;
5、放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火炖2小时左右;
6、出锅前加适量盐调味即可。
羊肚菌排骨汤
【材料】:
羊肚菌5颗,排骨300克,生姜、料酒、盐适量
【做法】:
1、羊肚菌洗净后用温水泡发;
2、排骨斩块后洗净,入锅焯去血水;
3、泡好的羊肚菌切开与排骨一起入炖锅,倒入泡羊肚菌的水,再加适量清水;
4、放入生姜和料酒,开火炖煮约炖1.5-2小时;
5、出锅前加适量盐调味即可。
我是元气小厨~~坚持轻养生6年,从曾经的“药罐子”,变成如今的元气少女。关注我,不踩雷,跟你分享最实在有用的健康美食知识!
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚菌对人体的功效?
羊肚菌可以说是天生的补品,就像生下来就是为我们健康着想的食物,它的生长期较短,是一种很珍贵的药材,它含有人体所需的大量氨基酸,还有丰富的蛋白质,大部分人是可以食用的,但过敏的人还是先查清楚比较好。对于老年人、中年人。女性和经常用脑的人来说,可以多吃一点,强健体魄。它最大的功能就是补肾。
羊肚菌
制作方法
首先我们将羊肚菌上面的泥土擦掉,然后用水反复的清洗,要用40-70度之间的温水进行泡发,不要只把上面的土清理干净就下锅,它上面还是有很多脏东西的,还是稍微的讲究一下,当我们看到清洗完的水里面还是比较干净的时候就可以啦,建议大家也不要太讲究,用什么专门洗菜加的清洁剂,能别用还是别用了吧,然后将水控干。
羊肚菌
接下来我们说一下做这道菜需要备好的材料,有虾仁、猪肉,这样配在一起很搭,然后将两者都剁碎,要剁的细碎细碎的,均匀的搅动起来,尽量多搅一会,这样吃起来口感更好,拿碗装起来放在一边备用。接着往里面搁进去料酒、盐,再次均匀的搅动起来,然后装进裱花袋子里面静置。
羊肚菌
把刚才已经准备好装有馅料的裱花袋开一个小口,然后将其挤在羊肚菌里面,所以说还是能把羊肚菌洗多干净就多干净吧,不然吃起来一股土腥味,都装好后放在一边准备蒸。我们将蒸锅里面放入清水,用大火烧开后在里面搁进去一个三脚架,隔着水把它蒸熟。10分钟后揭开锅盖,带着手套将它拿出来,就可以开动了,味道鲜美,就别蘸什么酱了,本身就可以了。
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