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餐饮美食店该如何选址?
餐饮,商圈,租金餐饮美食店该如何选址?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的个人观点如下:[欢迎朋友们批评指正,谢谢]
做好餐饮,选址是关键,但不是做好餐饮的唯一条件。
言归正传,您提问的是选址问题,下面剖析如何做好餐饮选址
第一,餐饮店档次定位决定着选址定位
餐饮店分为低中高不同档次, 同时决定消费层次和客户群体
比如,你开一个低档次的10元快餐店,这种餐饮店有的选址在工地,专门为工地工友提供服务,中高档次的快餐店,如果面向的是白领等消费层次的群体,选址步行街、写字楼附近等。
第二,餐饮店特色定位决定着选址定位
餐饮店特色定位,有的餐饮店是特色为王,特色打天下的,这里也决定着如何选址问题
第三,餐饮店服务定位决定着选址定位
你的餐饮店服务是堂食为主还是外卖为主?
堂食为主,自然要考虑客流量问题,客户停车方便性等问题,如果是外卖为主,那么就不需要考虑这些了,房租,装修等也相对便宜了,选址也就不那么讲究了,唯一要考虑的就是你的店位置辐射的范围
回答于 2019-09-11 08:43:50
没那么麻烦,跟着可德基,麦当劳就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮小吃店选址
1.确认自己的产品类型准确定位目标消费群是选址不可缺少的(确认自己的产品 找到目标消费群 比如是高档、中档、低档 只有确认好这些 才能考虑具体的店铺选址)
2.确认目标消费群 找到对应的商圈 考虑店铺选址性质属于聚集型还是差异化 考虑是否进驻商场 或者街铺
3.确认人流基础 简单来说,就是人是从哪里来的,是旁边的写字楼,还是马路对面的地铁站。然后去观察,在哪个位置停留的时间最长,在哪种店铺花费的金额较高(可以自己做一个简单的市场小调查)
4.店铺的租金 租金的高或者低 其实可以根据营业额来看的(进驻商场和街边店铺的区别)可以找一家同类型店铺观察经过的人流量、进店率、购买率、客单价,就可以测算出你自己店铺的一个大致营业额得租金的承受度,进行店铺选址。
(个人浅见希望对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列(495)
我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践16年!
问题所问:如何做好餐饮选址?
★ 问题关键词:餐饮选址
餐饮选址:根据餐饮业态及业种,寻找客层匹配的市场区域
★★ 餐饮选址是个老生常谈的问题,也是餐饮经营的首要问题!某种程度而言;选址决定餐饮经营
的成败!既然如此重要,那餐饮选址的原则是什么!?如何规避餐饮选址的误区,减少餐饮选址
的错误呢?!根本原则有三条:首先,从餐饮业态/业种出发,为目标客层画像!其次,从餐饮
经营理念出发,寻找差异最大化的目标区域!最后,从经营现金流思维出发,在目标区域范围
内,匹配客层基数最大化的区域!
★★ 提供何种出品及服务?这是选址首要问题!
★★ 服务对象是谁?这是选址关注的首要对象!
首先,从餐饮业态/业种出发,为目标客层画像!
(1)业态分类:
A:轻餐饮(不需要现场使用明火)
举例1:包点/粥/面/粉/米线/油货
★ 目标客层:上班族/退休族
B:重餐饮(需要使用明火现场加工)
举例2:烧烤/炒菜/传统火锅
★ 目标客层:商务人士
C:休闲餐饮(不以满足刚需为主要目的的餐饮需求)
举例3:地方小吃/夜市小吃/酱卤制品/腌制食品
★ 目标客层:游客
D:社会餐饮(以刚需为主要目的的餐饮需求)
举例4:品牌连锁/区域标杆餐饮
★ 目标客层:家庭成员
(2)业种分类:
A:品类分类(以特殊食材为主要差异点的出品)
举例5:小龙虾/牛蛙/鸭脖
★ 目标客层:族群
B:风味分类(以特殊制作方式为主要差异点的出品)
举例6:兰州拉面/胡辣汤/锅盔/裤带面
★ 目标客层:游客/本地原住民(土著)
★★ 经营理念是什么?它决定餐饮经营的品牌效应!
★★ 满足客层何种餐饮诉求!它是传播及记忆的基础!
其次,从餐饮经营理念出发,寻找差异最大化的目标区域!
(1)差异即亮点:
A:自然景观
举例6:公园内的茶馆/包点铺/粥铺
B:标杆建筑
举例7:摩天轮下的咖啡厅
C:城市岁月记忆
举例8:弄堂里(小巷里)的私房菜
(2)差异即冲突:
A:时间冲突
举例9:复古店面装饰 VS 区域周边现代建筑
B:空间冲突
举例10:品类爆品 VS 闭静小院落
★★ 经营的首要目标是现金流平衡!
★★ 客层基数及趋势决定选址的水平及高度!
最后,从经营现金流思维出发,在目标区域范围内,匹配客层基数最大化的区域!
(1)区域客层结构的判断:
A: 参照业态
举例11:便利店/药店
便利店:说明区域家庭数量及消费水平
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