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餐饮美食店该如何选址?
餐饮,商圈,租金餐饮美食店该如何选址?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!如果是小吃或者小型餐饮一定要选人流量大的地方,而且千万不要做独家,很多人认为独家好做其实这样是错的,因为人选择吃东西的时候一般会去美食聚集的地方,如果美食节或者某商业广场,因为整体在引流而且都是精准客户来了就是吃东西的,每个人口味不一样那就看到底食客选择那一家了,如果是做大型餐饮那一般对人流量就没有太大限制,因为一般大型餐饮面对的都是中高档客户,很少有过路客会进去消费,所以大型餐饮一般面对的客户都相对稳定当然这个也要看你公关能力和维护能力了,还有选择门面的时候一般金间银边,这个做生意的一般都知道什么意思就不详细解释了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。
关于餐厅选址这个问题,我有几点建议。
1.我建议一定要做深入的市场调研,透彻了解当地针对从事行业的发展。这样趋利避害能将利益啊最大化。
2.周边环境也是选址的重中之重,既然选择餐厅,肯定要选择热闹且干净得地方,第一既保证人流量,第二也能保持顾客对餐厅的好感度。
3.就是人材机花费的综合考量了,你要保证距离供应菜的地方较近,人员工资花费较便宜。有效合理的控制成本,才能保证利益最大化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。
对于餐厅选址这个问题,其实可以比喻成我是谁?我去哪?我要干什么?
我是谁?
餐饮店自身和消费客群的定位。同是餐饮,种类繁多,大致能分为高中低档,同时又能分成中式餐饮、西式休闲餐饮、中式快餐、西式快餐、小吃、烧烤。。。等等,大家可以参考下平时用的饿了么或美团外卖上面对餐饮的分类。不同餐饮对应着不同的消费客群,不同的消费客群对应着不同的消费习惯。比如喜欢吃中餐的人,可能吃西餐的概率就小;中式餐饮也有大排档、酒楼、高端私房菜等由低到高的不同选择。
我去哪?
商圈的选择。解决了我是谁的问题,那么很容易就会考虑第二个问题,去哪里?其实这都是一脉相承的。既然已经出现了不同的消费客群,那么消费客群的分布就会有所不同,由此形成不同的商圈。比如在白领聚集的写字楼商圈、人流密集的步行街商圈、大学生宿舍附近的学生商圈、老城区居民生活的居民商圈中的主要消费客群就不同;在一个10万方的Shopping Mall与一个1万方的超市大卖场中的餐厅就不同。
我要干什么?
最后一个问题也是最重要的。无论做任何餐饮,大体上都要遵寻一定的规律。这里餐饮的质量、卫生、管理等等这些和选址无关的内容我就不清楚了,这里也不必赘述。另外,单纯依靠外卖的餐饮如下也不适用。
1.人流量。餐厅门前或者所在商圈的人流量越大意味着这里的交通越便利,消费客群进入餐厅的可能性就越大。不同的地段,不同的楼层,人流量都不同。所以对于人流量的选择是第一优先的。当然有一些靠口碑的餐饮,比如私房菜、农庄等会有例外。
2.招牌可视性。这个时代“酒香也怕巷子深”,让消费客群能够容易的看见餐厅,方便的找到餐厅是很重要的。具有穿透力的招牌、有吸引力的广告等等也是需要有思考的。
3.竞争性。“一山不容二虎”,商圈中竞争对手的进入意味着这张大饼你能吃的就少。道理很简单,但需要做调查研究。当然,也不能另辟蹊径盲目的选择一些冷门餐饮,这些都要适合所选择的商圈。
4.租金。不同的位置,租金都不同。好的位置大家都心知肚明,租金也会水涨船高。计算好投资回报率,别冒险是生存的基础。
选址是一门技术活,在一些大型连锁餐饮公司也都设有专门的网络规划选址工作岗位。选址需要理论,更需要经验。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
打仗讲究“天时地利人和”
做生意也一样天时(开店时间节点,产品红利期),地利(选址),人和(营销和团队)缺一不可,说不清哪个最重要,但选址失败,想翻身的难度之大,绝对超过其他。还有一点需要说明,从来没有好铺子和坏铺子的区别,只有与产品(以及经营能力)是否匹配的店铺,一千一月的店铺和十万一月的店铺都能做生意,但匹配度越高的店铺盈利的概率也会越大。
接下来说说个人的选址经验,不一定对,如果贻笑大方就当博诸君一灿。
1租金与营收比例
我这个人比较直接,凡事先谈钱。
一般而言,3天的营业额要大于月租金。我个人能承受的极限是6天。如果一周都收不回租金成本,风险就实在偏高了。至于如何评估每日营业额,这个就要靠经验了,如果是没经验的小白,最好的办法就是评估周边最近的十家同类型商铺的平均值,然后再打个6折(非要问我为啥打折,只能说因为你是小白)。
2商圈档次
商圈档次几大类各不相同,我从高到低简单说说
我个人首先考虑的是城市商业中心,比如当初的春熙路轰炸大鱿鱼店,让我一个小白一战成名,月纯利十万的业绩直到现在我都没能超越,真正的出道即巅峰。但城市商业中心也有很多问题,比如租金高,转让费高,关系复杂(这个真他妈不是一般复杂,我在春熙路听到看到的能写本书了,房东的背景,直接决定了你被各个部门为难的频率高低。上到城管街道办,下到保洁物业电工,甚至小混混回收潲水的,一个环节搞不好都是麻烦,我刚开店时又是个外地人,真是是个人就想欺负我一下,最好的店铺还被人莫名其妙就黑走了,现在虽然不敢说跺一脚四城乱颤,但起码没再受过什么窝囊气)总结一下,城市商业中心是高成本撬动高利润,而且竞争白热化,需要随时根据市场调 整,适合大佬或者老司机,不太适合小白。我虽然赌赢了一把,但运气成分不容忽略。
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