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传统餐饮品牌为了继续吸引目光，都做了什么改变？

餐饮,外卖,品牌传统餐饮品牌为了继续吸引目光，都做了什么改变？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

传统餐饮品牌为了继续吸引目光，都做了什么改变？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、注重源头采购和配送食材

源头采购和订单农业将是餐饮业大势所趋。主要出于以下几点原因：

1.有利于食品安全溯源，保障出品的稳定性与独特性。

2.有利于控制供应链整体成本。

3.营改增之后，餐饮有机会向上游整合产业资源，优化自身商业模式与盈利模型。

2、餐饮业成本压力从四座大山已扩增至五座：（租金，食材，人工，能耗）+平台抽成

很多成本逐年上升已无法逆转，未来将更加考验餐饮企业自身的内部营运效率、营销创收能力、成本优化能力及商业模式转型整合能力。

另外，餐饮产业将涌现出越来越多、越来越专业的产业细分服务机构，协助餐饮企业从"五脏俱全"变为"核心竞争力+社会化分工"。




3、寻求品牌股权投资、上市等多种融资方式

餐饮已然是4万多亿元的大市场，且年增速持续领先GDP增速，未来的投资活跃度值得期待。

餐饮上市的难度还是较大，但由于餐饮的亲民性与网红性，品牌股权投资、门店众筹等多种民间融资方式将持续井喷。

回答于 2019-09-11 08:43:50

2019年餐饮业有向品牌早点发展的趋势！

回答于 2019-09-11 08:43:50

创新，做出有妈妈的味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，分享个人想法

1.趋向连锁化。目前餐饮行业做的最好的连锁餐饮非属海底捞，西贝之流。这俩餐饮品牌在北上广深等一线城市都已有了较大的知名度，这为在新城市获取客流打下坚实的基础。海底捞在今年已成功上市，因此就目前情况来说，连锁化是餐饮企业做大做强的唯一出路。连锁化在产品管理，成本管理，人力成本方面较传统餐饮企业无疑拥有无与伦比的优势。

2.经营业态多样化。餐饮行业很明显的特点是其受用餐时间限制，在非用餐时间如何能增加额外收入是许多餐饮企业正在试探的方向。例如现在很多商场餐饮都设有专门的零售区，以增加收入来源。这只是最简单的做法，有些企业正在探索多品牌合体开店，比如中餐餐饮会在其内部增设一个饮料小吃子品牌，方便在非营业时间增收。

3.产品垂直细分。各家餐饮都有所谓地招牌菜。现在的消费者也更加倾向于口味独特好吃特色鲜明的餐厅用餐，因此，现在德餐饮企业应更多的将一类菜做到极致，推出爆品，强化品牌印象，而不是应有尽有。

4与互联网。个人认为目前的无人餐厅更多的是在炒作概念，未来的餐饮一定不是无人化的，互联网扮演的角色应是优化而不是替代，当然，纯粹的快餐是完全有可能无人化的，但快餐只是餐饮中的一小部分。正如目前存在的一些主题餐厅，都是在消费场景上下功夫，从而满足人在消费时的精神需求，而不仅仅是达到把人喂饱的目的。所以互联网一定会对餐饮行业有所改变，但应该更多是在流程优化，效率提高等方面。

5.餐饮未来。以上内容都只不过是推测，实际怎么发展需要餐饮人自己去摸索尝试，所以，未来的餐饮需要真正的人才去引领。目前餐饮行业的从业者整体文化水平较其他行业有明显地差距，因此如何吸引人才，培养人才是目前整个餐饮行业需要同心协力解决的根本问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

所有的传统行业经过消费者市场的洗礼，总会总结出来一些利弊，加以改进，使自己的产品或品牌更具有市场占有份额。

就拿牛肉面来说；牛肉拉面是甘肃人的骄傲，最初的传统牛肉拉面，从字眼上就能知道牛肉、拉面必有，汤料配方也是就那几种。但是随着消费者的增多口碑甚好，吃的人越来越多，名声越大市场就越大。但是为什么同样的牛肉拉面却有诸多品牌滋生出来了？是因为把传统的做法改进增料，甚至创新配料、品牌包装。

三块钱的牛肉面和十几块钱的牛肉面就是两个味道，三块钱的就是葱花、香菜、辣子油、三片牛肉，这是传统的。十几块钱的就不一样了，小菜作为增配，不但牛肉片多了几块，汤里的牛肉丁也多了，聪明的老板肯定在原有的牛肉汤也加了配料使得味道更香浓！

这就是把一部分传统保留，加一些技术层面、味道上、配料上的改进，牛肉面还是那个牛肉面但吃起来更有特色！消费体验更上一层楼。

黑心老板的传统改变就不言而喻，有些违背良心，各种加！

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