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土鸡怎么做比较好吃?
土鸡,放入,鸡肉土鸡怎么做比较好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
技巧三:二荆条最后入锅,而且时间不要太长,太长容易把二荆条里的辣味炒出来,这样的菜品吃起来会狠辣,所以咱们最后的时候,把二荆条入锅炒出一点辣味即可。
技巧四:用的是干红花椒而非干青花椒哈。这种花椒可以清理腥味异味,同时含有一定的麻味,但不会太浓郁,味道刚刚好。如果改用青花椒就会很麻哈,有的人喜欢吃麻味的就在炒的时候两种都放上一些哈。
~~~~~《芋儿烧鸡》之你问我答~~~~~
一问:为什么《芋儿烧鸡》这道菜肴红烧1个小时之久呢?
答:土鸡长期呼啸山林、活跃在田野里,浑身的肉质非常紧致,1个小时的时间才能把鸡肉烧的骨肉分离、鲜嫩美味。有的时候甚至还需要更差的时间哈。如果是养殖鸡30分钟多点就完成了,不过味道就差多啦。
二问:为什么在正式做菜之前,要把鸡肉放入锅里焯水呢?
答:主要是为了把鸡肉里的血水给清理掉,焯水的时候,刚开始表面有浮沫,多煮一会,浮沫没了就可以捞出来了。放点大葱、干红花椒、大葱、料酒也有清理腥味的效果。鸡肉本身腥味并不重,所以放的去腥料也不多哈。
三问:2次放入干红花椒分别有什么样的好处呢?可以改用青花椒吗?
答:前面说了干红花椒用清理腥味的好处,在炒的时候还能刺激出淡淡的麻味,所以这道菜两次放了干红花椒。如果喜欢麻味的朋友,在炒的时候可以放上一部分的青花椒,但在焯水的时候,依然要用干红花椒哈。
~~~~~结尾总结~~~~~
《芋儿烧鸡》作为咱们四川经典的传统美食之一,味道鲜美,做法很容易上手,乃居家宴客常用美食之一。在四川,夏季经常都能见到,很多人做上一大盆的《芋儿烧鸡》,一群人围着吃,聊着家常。最后叮嘱:土鸡作为农村“特产”,并不好找。除非在农村有熟人,否则很难买到。一般市场里的那些所谓的“土鸡”,其实就是养殖的久一点的就而已,和那些活动量大的土鸡不同哈。
本文由“美食来临”的创作,创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡应该煲汤好吃有营养,
回答于 2019-09-11 08:43:50
地区不同做法也不一样吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡因为自然生长,其香味浓郁,最好还是炖土鸡。
下面以山东风味农家炖土鸡为例,做法如下:
一,主料 3人份
鸡(土鸡,家养)半只
二,辅料
尖椒6个
三,调料
小葱1把、姜1块、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒5个、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、甜面酱1大勺、食盐1小勺、植物油1大勺、水适量
四,农家炖土鸡步骤1
土鸡洗净,尖椒洗净备用
步骤2
葱姜洗净备用,干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用
步骤3
将土鸡斩成核桃大小的大块儿
步骤4
尖椒去籽,切成滚刀块儿备用
步骤5
葱姜切大块儿备用
步骤6
起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺植物油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味
步骤7
下入鸡块,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
步骤8
加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干
步骤9
加入生抽和老抽,翻炒均匀
步骤10
加入甜面酱
土鸡其实和圈养鸡在营养上面并无太多差别。只是香味更浓。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在通渭土鸡蛋有很多种吃法:娃娃边吃边唱着呢。
1,土鸡蛋用我们通渭人的胡麻油炒着吃,焦、黄、嫩,特别好吃。
2,就是水煮蛋,早上吃最好。
3,就是蒸成蛋羹,土鸡蛋蒸的蛋羹,颜色是黄色的,特别鲜亮的黄色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的土鸡怎么做都好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
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