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土鸡怎么做比较好吃？

土鸡,放入,鸡肉土鸡怎么做比较好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

土鸡以清炖为最好，老人，孕妇，小孩都能食用，并且营养流失少，待日详介操作方法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

土公鸡切块，用辣椒葱姜大火炒，添水淹没鸡块，文火慢炖收汁。

土母鸡炖汤不错。

土鸡肉质紧实，不管炖还是炒时间一定要足够，否则肉不容易烂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

土鸡怎么做才好吃？这个提问太笼统。吃土鸡是要根据鸡的性别和年份，来确定其烹调的方法。我们乡下人吃土鸡，要求是老母鸡嫩公鸡，老母鸡（3/5年以上}，一般以煲汤为主。其方法是，鸡肉切块，锅内放入冷水后，先放两至三片生姜和料酒再放鸡肉，并烧开焯水去浮沫沥干。清炖，可直接将沥水的鸡肉放入炖锅，加入冷水后，再放入生姜，胡椒粉，川椒，开火熬两至三个小时，放盐和香葱后即可起锅食用。喜爱吃大味的，将锅烧热，放入食用油预热，再放入已焯水沥干的鸡块并翻炒，待鸡块炒热后，放入料酒、白醋或陈醋，翻炒至骨松后，加入生姜、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均匀后，倒入开水大火烧开转中火，熬煮两小时左右放入香葱白胡椒粉，起锅食用。（喜欢吃辣的可放辣椒）以上两种土母鸡汤，特别适合体质虚弱或病后体虚之人食用，若身患有虚火者，请用清炖法。

吃公鸡，最好选刚刚开叫7/15天左右的土鸡，这时候的公鸡性生活还比较少，或者根本还没有性生活，活力十足。其肉质细嫩，营养非常丰富，是补肾壮阳的上等滋补佳肴。其作法可红烧也可煲汤，煲汤时可放入党参（山西台党最佳）枸杞等中药材效果更佳。煲汤的方法可参照老母鸡的做法即可，只是熬煮的时间只需30/50分钟左右，嫩公鸡汤对于改善3/7岁的小孩的疳积症，有独到的作用（中药材不可妄加）。

以上方法，是我们老家的家常做法，与专业烹调大师的技术，不能相提并论，但愿你喜欢。

谢谢您的阅读，欢迎您的点评。

回答于 2019-09-11 08:43:50

土鸡怎样做才好吃，首先我声明:城里人来农村买土鸡，如果问我？喂！你这里谁有土鸡，我啊？买土鸡有要多少都有，往前左转、右转、右转、左转、S转、九九八十一转到山边有大富人家养好多土鸡，谢谢你，我心想只要你进去，你就掉不了头，几公里退车，谁像你没有礼貌。

闲话少说，鸡有多种多样吃法，我们不吃辣不放辣椒和香料。

鸡汤，可以煲不放任何材料，放一点姜就可以，自己养的鸡，没有激素和抗生素药，不用焯水。鸡汤也可多样化适合自己就可。

本土鸡:豉油鸡，炸鸡，脆皮鸡，白斩鸡，清焖鸡，土窑鸡，清蒸鸡，咸鸡，多种多样 鸡宴。

以我个人所得，清焖鸡最好吃，原汁原味清甜香，做法:阉鸡(十斤左右)，斩件、配料，花生油、生抽、盐、葱头、糯米酒。

热锅下油，爆香姜葱，放鸡块，炒干水份，带淡红色铲起，洗干净锅放回原位，热油放鸡，放生抽调色，放盐和糯米酒，加开水，水不要超过鸡面，煮水干肉香就好，其它就不说啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

土鸡现在可是好东西，一般城里人已经不长能吃到。土鸡是最能吃出鸡味的鸡，所以我觉得土鸡单纯用来煲汤可惜了!因为那样鸡肉会变得没有味道，吃起来不过瘾。

所以我觉得对付土鸡，要让它最大限度的发挥出，它那应有的鸡的原始香味，所以制作土鸡的办法，最好是选用东北的传统做法【小鸡炖蘑菇】，才能把土鸡的鲜味和肉味，都淋漓尽致的发挥出来!

土鸡怎么做才好吃

【小鸡炖蘑菇】这道菜，即可以享受到土鸡汤的鲜美，有可以品尝出土鸡肉的“与众不同”。所以我觉得对付土鸡，非【小鸡炖蘑菇】莫属!正好前段时间农村亲戚送了一只土鸡给我，就来看看我是如何烹制这道菜的吧！

【主料】土鸡一只，香菇适量

【配料】葱姜蒜，干辣椒

【调料】盐，一品鲜酱油，冰糖，大料二瓣，香叶一片，料酒，蚝油

【做法】

土鸡洗净后除去内脏，剁成大小均匀的块。入清水中浸泡，中间多换几次水。直至水变得清澈为好。

新鲜的香菇洗净去蒂，入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。

锅中入油，爆香葱姜蒜、干辣椒和大料、香叶，把控净水的土鸡块入锅，用小火慢慢煸炒。

煸炒至鸡肉收缩出水，烹入料酒、下几块冰糖继续煸炒至冰糖融化，糖汁包裹住鸡块，下一品鲜酱油把鸡块炒上色，然后添入没过鸡块的开水。大火烧开后，转小火慢慢炖。

炖至锅内汤汁剩一半时，加入焯烫后的香菇，继续炖至鸡块软烂。加盐、蚝油调味，即可出锅。

【小鸡炖蘑菇】操作小贴士:

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