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应该如何熬制羊骨汤？
骨头,羊肉,放入应该如何熬制羊骨汤？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一，把羊骨头洗干净，放入锅中，同时也放入锅中凉水，让水漫过骨头。
第二 开火煮沸，啥调料也先不放，白水煮一会儿。把水上漂起的血沫子用勺子舀出倒掉。
第三 准备调料，茴香，干姜片，少许花椒，盐。根据骨头多少，适量用调料，统一用调料包包好放入锅中。
然后慢火炖煮，切记老人们常说的话“紧火米，慢火肉”火不能大了。快熟时少放几个葱段。
一锅香喷喷的羊骨头汤就Ok了[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把羊肉放到开水中焯一下去泡沬，再加清水，放入当归，生姜，料酒，加上一个草果，用砂锅大火烧开小火炖两小时，保证汤鲜味美！
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊骨汤首先去表皮的血迹，然后加入花椒，萝卜大火炖即可，香味浓郁，口感鲜香，原汁原味的
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊骨买的时候叫店家帮忙斩成合适的块，用水洗几遍，烧一锅开水把羊骨过水焯，捞出来再过冷水备用，这一过程是去羊骨的血水。姜一块拍扁，葱一把扭个结，八角麻椒花椒香叶陈皮茴香装料包系紧，扔锅里，把羊骨倒入，添冷水，没过骨头，并且很有余富，因为接下来就开始了漫长的熬煮过程，一次性把水添足是最好的。啥时候熬出白汤啥时候算熬好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊骨汤越熬越白，方法如下:
1:羊骨头洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节以便骨髓在煮的过程中间溢出。
2.先要将羊骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头和肉放锅中焯水备用。
3.重新加凉水一锅，将骨头放入。烧开后撇去浮沫 。汤中不加任何调料。
4.注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。大火烧开，中小火慢炖1-2个小时，待汤发白为止。
5.熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先原材料要新鲜，羊肉羊骨（最好向摊主要点羊油）买来后洗干净，千万不能焯水，一焯水，羊肉的鲜味就没有了。凉水下锅，大火煮开。不停的打出血沫，一直打到没有为止。放入葱叶，注意，是葱叶！姜，少量八角，白芷，放入羊油。期间不要放盐，等出锅时再放盐调味。羊肉吃味精，少放一点没关系。羊油炒开，碗中放辣椒面（细一点的），盐。羊油烧至七成热，泼入碗中静置固化。羊油辣椒就好了。喝汤的时候放点羊油辣椒，香菜，美滋滋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近刚炖了萝卜羊骨头汤，觉得特别清淡好喝，分享给大家。
1、将羊骨头炖开，最好让店家帮忙给剁一下，不然回去特别难弄。冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火烧开后煮5分钟，捞出后用温水清洗干净。
2、白萝卜去皮切成滚刀块，海带泡发后切成丝。
3、锅中加羊骨头，白萝卜，海带丝，姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时，1小时后转到隔水炖的炖盅里，盖盖隔水炖2个小时，喝时候加适量盐即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
单县羊肉汤的做法
▲汤的配料：
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒5克、香料粉30克（香料包1包，38元/包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，微信449824916）、酱油各5克。
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