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应该如何熬制羊骨汤？

骨头,羊肉,放入应该如何熬制羊骨汤？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

应该如何熬制羊骨汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实最简单好做，羊骨头洗净后，凉水下锅羊骨头后，大火烧开，捞出沸沫后，放入葱段，姜块，花椒后，小火慢炖一个多小时，至羊骨汤色白白的，盐适量，香菜后即可，一道美味，原味的羊骨汤做好了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。用羊大腿骨最好。用开水在盆里烫一下，摆12分钟。再用清水洗4次，倒掉盆中水，下入干净锅，倒10克二锅头，倒入黄酒70克左右，香醋8克左右，放两节4公分大葱白段，孜然约40粒，草果2颗，沙仁两颗，整八角8个，桂皮2公分段2段，洗净刀拍整姜100克，葡萄酒20克，广东米酒20克，当归30克（也可用白术代替30克），如没有当归和白术，可放去皮400克左右的白萝卜块，去膻味。放入温开水或开水没过羊骨。小火或中火煮约55分钟。

千万记住：出锅前放盐，可放入200克左右香菜段，可加20克王守义麻辣鲜。最好不放味精、鸡精。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材：羊骨头、姜、葱花，香菜、盐、味精

方法/步骤

1、先把所有要用到的材料准备好，先干净备用。

2、锅里放清水，先把羊骨头放进去焯水，多煮几分钟，把杂质都煮出来，血末要捞出来。煮差不多后，羊骨头捞出来过清水，多洗几遍。

3、然后把葱姜切碎，香菜也切碎备用。

4、把焯过水的羊骨头在放在清水里煮，把大料，姜等一起放进去熬。

5、待水再次滚开后，放小火，慢慢的把上面的泡沫勺出来。

6、小火慢慢熬上2小时，熬好后，如果喜欢也可以把骨头上的肉撕下来，这样吃起来方便。

7、把汤也倒出来，葱花，香菜倒进去，加适量的盐，味精，辣椒油，便可以开吃了。吃的时候放多点香菜，这样会更没有膻味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢！想要叫羊汤好喝，首先把.买来羊骨头用清泡一个小时，然后洗干净它，煮就行了，用葱两根，姜一大块用刃拍碎，草果，八角，小茴，丁香，白芷好几种，如果家里没有上街买就行，必须把羊骨得一个多小时慢火煮，

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊骨汤，绝对是冬天不可辜负的滋补美食。羊肉滋补又御寒，最适合冬天食用。但它的膻味让很多人都接受不了，所以做羊骨汤最关键的是去除膻腥味。下面来听听饭店大厨是怎么说的吧！

一、羊骨汤一定是肉和骨头一起炖

很多人在家做羊骨汤只用羊肉或是骨头单独炖，难怪汤不香浓，只有加了骨头和羊肉的汤才会越炖越香，而且高汤都离不开骨头，我家做羊骨汤都选用羊腿，肉多骨头香，最适合炖羊骨汤了。

二、炖羊骨头汤时，这2味料缺一不可

把羊肉和羊骨头放入水中，加十几粒花椒浸泡60分钟，这样能很好的去除血水和羊肉的膻腥味道，浸泡完后冲洗干净就可以，不需要焯水的，因为羊肉比较嫩，焯水后会影响口感。

接着把羊肉和羊骨头放入锅中，加入足够的热水，再加点高度白酒或者料酒，盖上锅盖大火烧开。

烧开后转小火炖90分钟左右，羊肉就非常香软了，快出锅的时候放入白胡椒粉和适量盐搅拌，一锅香喷喷的羊汤就做好了，汤鲜肉香，越喝越上瘾。趁热把羊腿上的肉取下来，羊骨头可以继续炖汤喝，再次炖汤就是高汤了，营养更丰富。

小总结：

1、羊骨汤一定是肉和骨头一起炖。

2、花椒和白胡椒粉这两味料缺一不可。

3、羊骨汤是不需要焯水的。

4、羊骨头不要直接啃，把肉取下来，骨头可以再次炖成高汤，味道更香浓营养。

炖羊肉汤就分享到这里了，牢记这4点保证羊汤鲜香不腥，比饭店做的还好喝，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

羊骨汤熬制的方法很多，本人制法简介。选散养的山羊，养殖年龄在一年左右，只取脊柱和肋骨部分，新鲜的最佳，另外骨头上的肉不要剔的太净为好。骨头分大块，清水浸泡一天，大锅烧水，羊骨冷水下锅，烧开撇去血沫，如以商业经营，此时应加入适量羊油和羊奶，以增添汤色和口感。小火慢炖，最少4个小时方成，其间取少量阴干的铁棍山药片，大枣，枸杞，少量当归，黄芪和芦参，用纱布包严扎好，放入汤中熬制，也可添加少量香菜籽和芹菜籽以及小葱籽，中和腥膻味。成品奶白色，香飘四邻，汤鲜味美，好喝的让人停不下来!

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