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如何调制猪肉、牛肉或羊肉的饺子馅？

肉馅,香油,牛肉如何调制猪肉、牛肉或羊肉的饺子馅？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

葱花和油：

使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好：

调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果1个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错。

好了，到这里肉馅就拌好了，可以加任何你喜欢的蔬菜了，我这次包的是白菜的，我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜，其实很简单的，将白菜的厚帮片开切成大片，然后切成细丝，再切成细末就可以了，酸菜的也可以这样切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。

注意事项

肉馅搅动时应该顺着一个方向，不要来回换方向；

注意水的控制量；






回答于 2019-09-11 08:43:50

姜沫葱切碎，加清油少许，花椒面，姜粉，一个鸡蛋，盐鸡精，酱油少许（不要老抽）可根据肉量适当加！

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