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牛肉怎么煮容易烂?
牛肉,高压锅,炖牛肉牛肉怎么煮容易烂?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是肉类中最受好评的了,常吃牛肉,身体棒棒。可是你发现了吗?牛肉虽然好吃,吃的方式也有很多种,可我们最常烹饪的方式是炖着吃,但是却要花很久的时间来炖它,还不一定炖的烂。如果想要牛肉又烂又好吃,当然是要一些窍门才行的。下面小编就不和大家卖关子了,直接把酒店大厨炖牛肉的方法教给大家。
1、涂一层芥末
很多人觉得炖的越久就越容易烂,道理是这个道理,但是你不觉得浪费时间浪费燃气吗?不要为了节约时间就急急忙忙的把牛肉放入锅里炖。如果你确定第二天要吃牛肉,我们可以在前一天在牛肉上涂抹一层芥末,放入碗里用保鲜膜封好,然后放置一天,等到要煮的时候,在洗干净,这样不仅能够加快牛肉熟的速度,炖出来的牛肉还很嫩。
2、热水炖牛肉
不用说小编都知道,我们平时都是用冷水来炖牛肉,一定要记住,要用热水炖牛肉。凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂。而且凉水不仅影响炖牛肉的口感和味道,还会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失。不用说小编都知道,我们平时都是用冷水来炖牛肉,一定要记住,要用热水炖牛肉。凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂。而且凉水不仅影响炖牛肉的口感和味道,还会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失。
3、与茶叶一起炖
以前我们知道茶叶可以去除牛肉的腥味,但是你知道吗?其实茶叶能帮我们让牛肉熟的更快。在炖牛肉的时候,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,就可以缩短牛肉炖烂的时间,关键是炖出来的牛肉还有一股清香的味道。
4、加酒或者醋
有些牛肉就是不容易炖烂,这个时候我们该怎么办呢?酒店大厨的秘方,在炖牛肉的时候加些酒或者醋就能把炖不烂的牛肉炖烂了,原理是酒和醋可以软化肉质,所以才能炖烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.洗干净切块的牛肉加葱姜蒜煮一煮去腥味
2.换一锅水,加葱姜蒜、茴香、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰糖,把过水的牛肉一起放进炖锅,大火4-5个小时就行了
也可以晚上开小火炖,一晚上可以煮的非常烂
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医认为寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
很多人在平时都很喜欢吃卤牛肉或者烧牛肉,炖的软软烂烂,入口也美味,接下来,小编给大家介绍几招做牛肉软烂的小窍门~
土豆烧牛肉:
烧牛肉总是很难将牛肉炖烂,学学这一招,搭配美味土豆!
材料:鲜牛肉、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜
做法:
一 :首先将牛肉切块,生姜和葱切块,在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜,开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了,这样做牛肉口感才不柴。
二 :在锅中放入油,加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒,加老抽调味,五分钟后加入清水没过牛肉,炖煮七八十分钟。
三:牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中,盖上盖子继续炖煮,这样做保证牛肉又软又熟烂,煮好以后加入土豆和食盐调味,放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮的时候放山楂和小苏打,效果非常好
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬季多吃牛肉增加热量。牛肉脂肪比较少。适合怕长胖的人食用。炖牛肉很下饭,宝贝们的最爱了!在家里炖牛肉,怎么才能炖的烂又好吃?教你炖出的牛肉软烂有不碎。
做牛肉,首先看中的是肉质。新鲜肉有光泽,红色均匀,脂肪呈洁白或淡黄色哦!选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位,这些部位有筋有皮,肥瘦相间。
牛肉好吃不好做,炖的时间短了熟不了,久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢?其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味,软烂不碎的牛肉了。
将牛肉洗净后切大块,土豆削皮后切块,胡萝卜洗净切丁,洋葱切滚刀片备用;锅中下油,热锅凉油,把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味,再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;.加入没过食材的开水,并加入2-3勺番茄酱,大火煮开后撇去浮沫,转小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁,加入少量食盐调味后即可盛出食用。
牛肉主要的功效为:补脾胃,益气血,强筋骨。主治:虚损赢,消渴,脾弱不运,癖积,水肿:腰膝酗软。 热量:1619.1大卡钠:102.32毫克钾:99.37毫克胡萝卜素:28.5微克磷:9.55毫克镁:4.92毫克维生素A:2.5微克
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