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牛肉怎么煮容易烂？
牛肉,高压锅,炖牛肉牛肉怎么煮容易烂？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
牛肉怎么煮容易烂？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮牛肉，加几个山楂烂得快!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在高压锅里面压就烂了！
牛肉它本来就硬~煮是煮不烂的。
首先把牛肉洗净后，拿盆先把牛肉生抽酱会
然后起火做高压锅添凉，把酱好的牛肉入锅
先压10分钟左右，闭火待高压锅凉透了在
开锅把压好的牛肉捞出盛盼~千万别过水
因为水一激就易老的。
然后第一次的水倒掉不要了，
在从起火用蒸锅在煮一边牛肉，
第二边肉不能只接放~当锅水温度上来时
下锅在煮一边，锅开时肉就不用捞了，
把沫子漂出来就行了！
接下来就可以放调料:葱姜蒜、精质油
生抽、胡萝卜、鸡精、剁椒。
注意葱砌煅、姜砌片、蒜是4瓣不用砌，
大约15分钟后开锅撒香菜、鸡精。
好吃的水煮牛肉就做好了~欢迎点评
谢谢邀请！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蟹妖，题主的问题应该是：怎样煮的牛肉又熟又烂，让你吃一次忘不掉？
纠错成功，加一分！
-------------------------大口吃过年的年夜饭----------------------------
越来越多人喜欢吃牛肉了，
虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候，
都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们在炖牛肉的时，都要将牛肉焯一下水，
这样将血水去掉，还可以去掉肉腥味，
其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，
在这里教大家煮牛肉的正确方法，
这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两遍！
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再加入适量的冷水，
让水没过牛肉即可，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子。
第三步：牛肉焯水完成后，要将牛肉捞出来，
用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
难得的美食，请好好珍惜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是小农人，对于牛肉怎么做容易烂我有我的看法，第一牛肉如果煎里面又不熟，高压锅压里面又太老，所以第一步咱们要改刀不能太大了，大了牛肉外面熟了里面还是红的，把牛肉切成一块一块，不是片大概四两三两一块的样子，过水捞出，炒糖色放香料放牛肉上高压锅上气7分钟放气把牛肉打出来，这样压出来的牛肉就烂了，在把他切片，可以炒可以沾酱吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
几个小窍门让牛肉软烂又不碎
1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山 楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖 生抽。
9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
10、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
重点提示：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱 小火慢炖，砂锅炖最好。
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