您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

油炸肉丸的时候会散是怎么回事？应该怎么办？

生粉,淀粉,糯米油炸肉丸的时候会散是怎么回事？应该怎么办？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

丸子一定要向一个方向搅，让它上勁，或摔打也可以增加勁。面粉或淀粉一定要少放，虽起粘稠作用，但放多了或夺走肉香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸肉丸的时候里边放点玉米淀粉，这样就不太会散了，我老家是北方的，做的时候里边会放一些馒头碎末，这样做出来的丸子就会松软一些

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是生粉放少了，放了生粉后，要一直揉，揉到搓圆不沾手才可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉要剁好，并且要使劲的搅，搅拌时要顺着一个方向搅拌。搅拌是个技术活，放点盐搅拌，搅拌多花点时间，等到肉有劲，肉变的光滑有弹性就差不多了，再加入少量淀粉，就不会松散

 2/2   首页 上一页 1 2