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过年你最喜欢吃的一道菜是什么？
排骨,带鱼,红烧过年你最喜欢吃的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
父母做的任何一道菜，都是！～～～74年生人的大叔
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是河南的波波。
说到过年最喜欢的一道菜，非腐乳肉莫属。
腐肉在我们这边是办事宴席上的必备菜，很多人都爱吃，有的能吃肉的自己能吃一碗，肥而不腻，加两个馒头，不太爱吃肉的，也能吃上几块。
直接说做法，
准备食材，一斤平板肉，一罐豆腐乳能做四碗，白糖少许，啤酒50毫升，或者20毫升白酒，花椒，八角，料酒，就这么简单，就这些东西做出来的肉就是美味！
做法步骤:
1，带皮平板肉不要切，直接下水锅煮，加点大葱，花椒，八椒料酒，带皮的直到筷子能扎透煮熟为止。
2，捞出晾凉，切成大概八厘米左右长，厚度控制在五毫米左右的片。
3，一罐腐乳肉1/4，倒入大一点的盆中，加白糖一勺，啤酒50毫升，把豆腐乳块抓碎不要有块，抓成泥搅拌均匀。
4，把切好的肉片倒入盆中，均匀的裹上拌好的豆腐乳汁。
5，然后把拌好的豆腐乳汁的肉片，肉皮朝下整齐地摆在碗中，一般一碗装十片，晚大在家里吃的话没有那么多讲究，随便装几片都可以。
6，装好碗之后，放上蒸锅加足水，上汽之后中火蒸一个半小时。
7，蒸好之后用盘子扣住碗口，迅速翻转，肉皮朝上的装在盘中。
做这道菜，绝对是硬菜，不用放盐，因为豆腐乳非常咸，非常的烂，入口不腻，满口肉香，加上豆腐乳的味道，嗯，此生何求。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个地地道道的湘西苗族小伙子。
过年那么
必备的一道菜就是
湘西腊肉，肥而不腻。要瘦跟肥结合起来吃，一口下来，完美至极。
大口吃肉，大口喝酒。
提前祝各位朋友，新年快乐，万事如意！
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜到了，如果你有机会到每个地方，可能发现每个地方必备的那道年夜菜都不大相同，即使是鸡鸭鱼肉，做法也各有神通，这才成就我们美食文化之国。
如果你到了两广，你可能发现，这边的人对白切鸡（白斩鸡）有多么的喜爱。对白切鸡的烹饪手法，跟对海鲜的态度有着异曲同工之处。白切鸡不需要太繁琐的烹饪手法，但是讲究食材的要求很高。大部分选择的是农村散养的阉鸡为主，一般市场上以土鸡、草鸡或者走地鸡宣称。作为白切鸡的食材，一般养殖周期较长比较为佳，如果从孵出来开始算，有些养殖周期长达一年，中途长到一定程度还要进行人工去“卵”阉割，不然后期成了鸡公，肉质变硬。
人工阉鸡取“卵”
一般阉过的公鸡，鸡冠表面就没那么红，鸡冠也没那么高。现在大部分农村都是在年中时候买部分“少年”鸡回家养，一两个月后阉割，养到年刚好。
已经成年的食材
但是真正顶级正宗的白切鸡食材，应该是家鸡。家鸡是客家话说法，家鸡是指，一个鸡从鸡蛋孵出，到完全成长都是在自家完成的。成长的过程中散养，捡食家里食物，更优者是经常喂食稻谷，喂食稻谷的鸡，煮熟之后表皮呈金黄色，皮厚而脆爽，肉质紧实甜香。吃过家鸡的人，到外头很低概率能吃上一顿这样的美食，隔着屏幕都能让你喉结滚动，怀念家里。
顶级的食材往往采用最原始的烹饪方式是对白切鸡最大的诠释。
如果你是客家人，也一样钟情这样的一道白切鸡，请给咱们点个赞。如果你不是咱们两广人，没有尝过我们这道年夜必备菜，有空来我们这边，去尝一尝，一定不会让你失望。
点赞，祝大家天天吃好吃的。
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