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除夕年夜饭有一道菜必不可少，寓意为存款多多，你知道是什么菜吗？
年年有余,寓意,年夜饭除夕年夜饭有一道菜必不可少，寓意为存款多多，你知道是什么菜吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 这道菜全国各地寓义相同，猜猜看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
坐标江西
我们这里这道菜叫黎蒿炒腊肉，江西十大特色名菜之一。
食材：黎蒿和腊肉。(都是年货）
黎蒿是我们这边长在水边的一种草，带点特有的腥味，越腥越够味，这腥味不同于四川的鱼腥草，不同于香菜，家家户户一般过年才会买回家弄来吃，平常餐馆里也会有。
上好的腊肉，一般是在过年前几个月就开始买肉腌制，风干，直到肉和油都达到一个口感俱佳的程度就可以贮存起来待用了。
这道菜据我长辈们小时候给我讲的，以前生活水平苦的时候，家里没东西吃，有户人家过完年后饿的不行，只能出去找野草吃，年边天气寒冷，连草也没有了，他一直从田里找到水边，在鄱阳湖边上发现了这种带着特殊腥味的草，他就把嫩芽拿回去给家里人吃，一家人就平安度过，每次到这个时间，大家也就采摘黎蒿来吃。后来生活水平慢慢变好了，黎蒿有人专门种植，年边配合腊肉做成年夜饭的一道不可缺少的菜了。
黎蒿炒腊肉寓意着一年里顺顺利利，生活富足，不忘祖辈们的艰苦生活，不忘奋力向前，努力赚钱的一种生活态度。
而说起我们的新年，鼻尖总是会萦绕这一股淡淡的黎蒿的腥味伴随着老腊肉的香味。
不知道你们哪里有什么年菜呢？我知道四川过年的腊肠味道那叫一个巴适，酥肉香酥，扣肉肥而不腻。。。欢迎留下你们的家乡年味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起来必不可少的菜，那必须是鱼了，年年有余。
小时候总喜欢吃鱼，尤其喜欢吃鱼头，挖鱼眼睛吸鱼脑吃那是必须的，到现在还是喜欢吃，不过现在我闺女特别喜欢吃鱼眼睛每次鱼端上桌了她总是第一个先吃鱼眼睛，哈哈，不知道是跟我学的还是遗传。
以前还有一种有寓意过年做的美食就是年糕了，不过现在人嫌麻烦，做的比较少了，也有现成的卖，所以喜欢吃的直接买就好了。
最后祝大家2019年心想事成，年年有余，事业钱财节节高
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年的菜肴有很多寓意财源滚滚的。例如，年糕，步步高升，生菜，生财，鸡，有吉，鱼年年有余。猪手，发财就手。但是我比较偏爱的是孔雀鱼，寓意一家人和和美美，年年有余，财源滚滚。下面来介绍一下孔雀鱼的做法。
准备，五鲳鱼一条，蒸鱼豆豉油，红椒，青椒，胡胡萝卜，葱姜蒜，料酒，香油。
1.武昌鱼洗净，刀沿背脊切成小段，如图呈开扇状，注意肚子部分留好，不要切断。
2.准备好装鱼的盘子，放入葱姜，切成丝能够去腥，在鱼身上均匀撒上一勺料酒，一勺盐，摸匀后腌制40分钟。
3.腌制好的鱼在盘中摆开，鱼头立于鱼身上，将鱼头下颚劈开到鱼鳃处，不要劈断，腌鱼用的葱姜撒在鱼身上。鱼盘放入锅中蒸，大火8分钟。
4.由于鱼肉松散，很快就能蒸好，去掉葱姜，在鱼盘最底部放入切片胡萝卜，将3勺蒸鱼豆豉油，1勺香油浇在鱼身上，红椒，青椒，切成圈，均匀摆放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
除夕夜年夜饭有一道菜必不可少，寓意为存款多多，按照我丰富的生活经验来说，这道菜肯定是鱼啦，年夜饭是应该有一条鱼的，这是人们在大过年时为了讨个好彩头，在年夜饭上做条鱼吃，预示“年年有余”的意思。“年年有余”代表的是中国人对生活的美好期望。年年有富余，生活美满，阖家欢乐。一个地方一种风俗，有的地方由于有鱼地方没有，其实有鱼，不过是借助鱼的名字，暗示来年节庆有余，有个好兆头。
记得有一个故事，说是解放前给东家做事，一年了吃个团圆饭，然后放假回家过年，这桌菜一般会有一条鱼，这个鱼头若是冲着东家的位置，大家就会皆大欢喜，如果冲着某个伙计，这个人就暗示完被辞退，过了年就不必来了，那么被暗示辞退的伙计，这顿饭会吃的窝心，或者哭哭啼啼。其他的伙计因为被东家留住心下高兴，和东家喝酒畅谈好不高兴。说是有一年，鱼上来了，鱼头对着一个岁数大的伙计，这个伙计外东家这做了半辈子，此时知道自己没用了，老了失业了，想起一家子老小还要靠自己挣钱养家，这下全家都没饭吃了，心下悲伤，东家还没来就开口向大家辞行，哭着离开给。等东家上桌看不到老伙计，询问才知道怎么回事，急忙去找，发现老伙计上吊了，急忙解救，幸好发现及时救了过来，东家把上菜的大骂一顿，原来上菜的人个新来的外地人，上菜的时候后顺手帮了下忙，这下差点帮出人命来。东家根本没有辞退谁的意思，鱼头本来是冲着东家的。
然而说到菜品也是一样的，过年家家户户这个鱼是少不了，各种各样的做法的鱼在桌面上呈现。鱼正好是取了年年有余的余字的谐音，所以特别是农村更喜欢这个东西，只要是跟这些相互挂点勾的，他们就会喜欢，而且还会大张旗鼓的，一旦到了年底的时候，人们的18般武艺可以说是各显神通的，各种各样的菜品都会上桌，比如我们说的鸡蛋啊之类的都是一样的，希望能够团团圆圆的。 吃鱼好处多多，鱼类是男人的加油站，女人的美容院。鱼肉当中含有的大量对人类身体有益的物质。如今，年味越来越重了，对于年夜饭，是每年春节必不可少的话题。一年之计在于春，春天给大地带来了希望，给人类带来了新的寄托。春天是美好的象征，春，也是一年四季当中第一个季节，对于人类来说，春天意义非凡。
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