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如何炸带鱼才能好吃？
带鱼,料酒,面粉如何炸带鱼才能好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4、加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可。
二、干炸带鱼
材料
带鱼（大） 2条 料酒 2勺 姜 6片 盐 少许 花椒 适量 八角 适量 菜籽油 适量（油炸用） 面粉糊：面粉适量（2份比例） 玉米淀粉 适量（1份比例） 鸡蛋 1个
做法
1、带鱼切段洗净；
2、花椒、八角煮水；
3、带鱼+姜粒+八角花椒水+黄酒少许，腌制2-3小时左右；
4、调制面粉糊：面粉：玉米淀粉=2:1，再加一个蛋，调匀，将腌制好的带鱼夹出用纸吸干，放入面粉糊中；
5、用炸锅油温160度左右放入带鱼块，不要翻动，等炸到微黄再翻一面；
6、可以蘸着孜然粉，外酥里嫩，透着原汁原味的肉质，味道很赞！美味的干炸带鱼做好了，可以享用了。
小贴士
炸锅温度控制在160度左右，不宜过高过低，以免炸焦炸碎；腌制是盐不宜多放，否则太咸破坏带鱼的口感。
以上两种带鱼的做法味道都非常不错，我家孩子特别喜欢吃，大家有时间可以试着做一下，很简单的。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼去背鳍，去内脏，去鱼身上的银色。
然后洗净，切断，用，葱 姜 洋葱 芹菜 花椒，小茴香， 盐 味精 胡椒粉 腌制半小时以上 。
然后清水冲洗上面的调料。控干水分后用一半玉米淀粉和一半生粉拌匀之后下入六成热的油温炸至两面金黄且成熟。
最后 葱姜蒜末爆锅，下入粗辣椒面，味精 白糖 鸡精 孜然粉，芝麻，全部小火炒香后下入炸好的带鱼段，翻匀即可食用，美的很！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼现在是家常菜里面比较大众的了，而且最近猪肉价格飞涨，我现在都改吃鱼了，尤其是带鱼，价格便宜，可以红烧，也可以油炸，下面针对红烧和油炸各给大家做一个简单推荐：
一、红烧带鱼
材料
带鱼 葱 姜 料酒 酱油 白糖
做法
1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片；
2、锅内倒油，油热后开始煎带鱼，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油；
3、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥；
4、加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可。
二、干炸带鱼
材料
带鱼（大） 2条 料酒 2勺 姜 6片 盐 少许 花椒 适量 八角 适量 菜籽油 适量（油炸用） 面粉糊：面粉适量（2份比例） 玉米淀粉 适量（1份比例） 鸡蛋 1个
做法
1、带鱼切段洗净；
2、花椒、八角煮水；
3、带鱼+姜粒+八角花椒水+黄酒少许，腌制2-3小时左右；
4、调制面粉糊：面粉：玉米淀粉=2:1，再加一个蛋，调匀，将腌制好的带鱼夹出用纸吸干，放入面粉糊中；
5、用炸锅油温160度左右放入带鱼块，不要翻动，等炸到微黄再翻一面；
6、可以蘸着孜然粉，外酥里嫩，透着原汁原味的肉质，味道很赞！美味的干炸带鱼做好了，可以享用了。
小贴士
炸锅温度控制在160度左右，不宜过高过低，以免炸焦炸碎；腌制是盐不宜多放，否则太咸破坏带鱼的口感。
以上两种带鱼的做法味道都非常不错，我家孩子特别喜欢吃，大家有时间可以试着做一下，很简单的。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼是我们过年会吃的美食。带鱼的做法有很多种，如果想简单点的可以直接清蒸，蒸的肉非常嫩。但是清蒸的带鱼没有什么味道，于是很多人就做成了红烧带鱼，干炸带鱼，由于被油炸过之后肉会更香，表皮也更加酥脆，所以很多人都喜欢这样吃。
过年买的带鱼基本上都是整条的，也有人会买加工成一段一段的带鱼段，更加省事。
把带鱼洗净，把内脏掏出来，切成长度均匀的段。加入葱段、姜片、花椒、料酒、盐、胡椒粉一点，腌制20分钟。
准备一点面粉，把腌制好的带鱼放在面粉里，让表面沾上面粉，轻轻擞一下，擞掉多余面粉。
锅中倒略多的油，油温至六七成热时放入带鱼，待一面定型之后再翻另一面。
炸至两面金黄时捞出滤油，待表面没有很多油时即可装盘。
如果想吃红烧带鱼的话，可以直接用这个炸好的带鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为土生土长的海边人，平常餐桌上自然少不了各种海鲜及鱼类。炸带鱼也是很常见的，下面是我的【干炸带鱼的简单做法】：
带鱼去头除内脏及那层黑膜，洗净切段
带鱼段放容器里，加上葱段蒜姜片倒上适量料酒 生抽，加上少许食盐 白糖拌匀腌制二十分钟左右入味
入味好的带鱼沥干淹汁，防止炸制时溅油
锅开小火倒少许油，油温烧至六成热把带鱼段一块块下锅炸制，炸制带变成金黄，再炸制另一面
带鱼炸制两面金黄就可以出锅了
这样直接炸出来的带鱼好吃无鱼腥味，外酥里嫩，做法也非常简单。
选购带鱼是一定要选新鲜的，外面带一层银白色“银脂”的带鱼。
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