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如何炸带鱼才能好吃？
带鱼,料酒,面粉如何炸带鱼才能好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
锅烧热倒入油，油温六成热时，依次下入带鱼炸至表面金黄时倒出。给炸好的带鱼撒上少许盐，少许花椒粉即可装盘。
直接裹玉米淀粉炸鱼方法
将腌制好的带鱼用手挤干水分撒入适量玉米淀粉抓匀。
锅烧热倒入油，油温六成热时依次下入带鱼，炸至表面金黄时倒出。撒上少许盐，少许花椒粉即可。
以上就是我对如何做好干炸带鱼呢？的回答希望可以帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炸带鱼怎么做最酥香？
上周末回乡下外婆家，外婆特意赶集去买了一些新鲜带鱼回来，准备在家里做炸带鱼来吃。带鱼肉质鲜美，而且肉身刺很少，再加上带鱼油炸后身上的刺也变得非常酥脆，所以几乎不用担心喉咙被刺卡住的危险，完全可以放心大胆随心所欲地吃！
带鱼营养价值丰富，具有补脾、暖胃、养肝、补气、养血等作用，非常适合身体虚弱的人吃，比如常常头晕气短、四肢乏力的人，对于脾胃虚弱、消化不良的人更佳，所以别小看这油炸带鱼的功效，当你把它当做小零食来吃的同时它可能不知不觉中就滋补了你的身体。
干炸带鱼想要做的酥香有几个点需要注意
第一，腌制带鱼时别放盐，因为带鱼本身就有咸味；第二，带鱼裹面糊或者淀粉的时候别裹太厚；第三，复炸带鱼的时间别太长且要大火。
下面一起来看看干炸带鱼的做法吧！
需准备食材：
带鱼、姜、料酒、面粉、盐、鸡蛋
干炸带鱼具体做法：
1.带鱼去掉内脏之后用水清洗干净，清洗干净后的带鱼用刀切成大小均匀的段。
2.切点姜片放进去，用手抓匀。
3.再放入少许的料酒用手抓匀，腌制半个小时。
4.少许的面粉和淀粉架上两个鸡蛋调成面糊，腌制好的带鱼段裹上面糊，带鱼裹面糊裹均匀，不要裹太厚。
5.柴火灶上架上炒锅，用姜片在锅中抹上一圈，这样做的目的是以防一会儿炸鱼的时候粘锅。
6.柴火把油锅烧七八成热的时候，把裹上面糊的带鱼放入锅中，受热均匀，注意刚放进去不可以立即翻动带鱼，柴火炸鱼需要的可是技术活儿，火大火小一定要掌握好了。
7.炸至金黄的时候，用筷子捞出来，色泽金黄，香气四溢的柴火炸带鱼段就做好了，非常酥嫩。
8.如果想要更脆的话大火再复炸一边即可，复炸时间不要太长。
炸好的带鱼色泽焦黄，鱼肉酥脆香嫩非常好吃，尤其是农家柴火做出来的炸带鱼，真的不要太美味！
#吃在重庆#
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炸带鱼是老爸最喜欢的，老爸是个美食家，手艺高超，如今年纪大了，这道菜就由我做给他吃。
带鱼剖肚清肠，去除黑膜，洗净，剪去鱼身两侧的鳍，用剪刀剪成一块块的备用。
放姜片料酒，盐，五香粉，辣椒粉均匀抹在鱼块上，腌制半小时。
捞出，拿一保鲜袋，放入少量面粉，将腌好的带鱼块放入，抓紧袋口，上下摇晃，让带鱼表面裹上一层面粉。这种方法既省面粉又可以裹得均匀，不会造成厚薄不均，非常方便。毕竟带鱼裹面只是为了保持完整，面粉太多就喧宾夺主了。
平底锅放一层油，油热后放入带鱼块，中小火。一开始不要急着翻动鱼块，煎一会再用筷子翻动，这样能保持鱼皮的完整。鱼块放入后再往上面浇点点油，一面煎的酥脆再炸另一面。考虑到健康问题，油炸食物油太多，所以这种方法用油少，又和干煎不同。两面好了之后用筷子夹出，吸油纸吸去多余的油脂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将带鱼用水和面粉裹一下，然后在干的锅内用姜片擦拭一下，以防煎时破坏鱼皮！然后凉油热锅，油烧至7成热时放入带鱼煎炸，待微微发黄时即可捞出待用。
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