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年夜饭里必不可少的菜是哪一道？
年夜饭,寓意,年年有余年夜饭里必不可少的菜是哪一道？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
年夜饭里必不可少的菜是哪一道？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
那当然是鱼！
过年时，每家每户都少不了备上一盘鱼。在过去，物质条件比较贫乏的时期，这盘鱼甚至没人舍得吃，要在过年时摆够七天，才舍得下筷子。
过年时的这盘鱼，象征着我们心中最朴素美好的愿望：年年有余。
因此，不论是清蒸还是红烧，过年时准备一盘鱼，这是绝对必不可少的！
不过，过年时吃的鱼，也应该和平时吃的有所区别。这里我要强烈推荐一种鱼的做法，这种鱼做好之后，外形别致好看，而且名字特别吉利讨喜，叫做“花开富贵开屏鱼”，特别适合在过年的时候做。
花开富贵开屏鱼
1、把鱼清洗干净，去除内脏，然后从背脊下刀，把它切成一片一片，但是不要切断，让鱼的腹部连着。切好之后，用盐和料酒，先腌制半小时。
2、准备一个大一点的盘子用来蒸鱼，先在盘子上撒一层葱姜丝。
3、把鱼小心地摆放在盘子里，把一片一片的鱼肉展开，让它“开屏”。摆好后，在鱼身上再放蟹葱姜丝，鱼嘴里夹一颗圣女果，然后把蒸锅里的水烧开，把鱼放上去蒸8分钟，再关火蒸2分钟。
4、在蒸鱼期间，将胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎，再备一些蒸鱼豉油。这些配料主要是为了美观，也可以选择其他的配料，如青豆、玉米粒等。
5、把炒锅烧热，倒入适量油，再用八角、花椒、葱把油爆香，随后把这些香料捞掉。
6、蒸好的鱼出锅啦，先在鱼身上浇些蒸鱼豉油，再把刚刚烧好的热油淋上去，鱼皮被滚烫的油一浇，特别香！最后把胡萝卜、火腿肠、小米椒装饰上去就可以了。
这道“花开富贵开屏鱼”，外形好看有创意，色彩丰富，而且名字特别讨喜，过年时做上这样一盘鱼，不仅“年年有余”，还能“花开富贵”，真是太合适啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼鱼鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东有句老话“无鸡不成宴”。年夜饭这么重要的一餐，餐桌上怎么少得了鸡！在很多广东人的眼里，鸡被视作凤凰，预示着吉祥的含义。鸡的做法多样，煎炸焖炖蒸，各种做法都有。
一、白切鸡
皮爽肉滑，清淡鲜美。配点姜蒜葱等味碟，鸡肉香鲜，回味无穷。
二、葱油鸡
滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
三、手撕鸡
外皮金黄，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。
四、啫啫鸡
鸡肉很脆很嫩，但又不失原来的鲜味，非常野味。
除了做成菜，就算是开锅，也会有鸡，鸡是不可或缺的。
吃货们赶快今日头条关注：四美觅食。四美带你食尽广东味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们武汉每家每户都有莲藕排骨汤，圆子，其它的就是各人所喜了
回答于 2019-09-11 08:43:50
那当然是鱼！
过年时，每家每户都少不了备上一盘鱼。在过去，物质条件比较贫乏的时期，这盘鱼甚至没人舍得吃，要在过年时摆够七天，才舍得下筷子。
过年时的这盘鱼，象征着我们心中最朴素美好的愿望：年年有余。
因此，不论是清蒸还是红烧，过年时准备一盘鱼，这是绝对必不可少的！
不过，过年时吃的鱼，也应该和平时吃的有所区别。这里我要强烈推荐一种鱼的做法，这种鱼做好之后，外形别致好看，而且名字特别吉利讨喜，叫做“花开富贵开屏鱼”，特别适合在过年的时候做。
花开富贵开屏鱼
1、把鱼清洗干净，去除内脏，然后从背脊下刀，把它切成一片一片，但是不要切断，让鱼的腹部连着。切好之后，用盐和料酒，先腌制半小时。
2、准备一个大一点的盘子用来蒸鱼，先在盘子上撒一层葱姜丝。
3、把鱼小心地摆放在盘子里，把一片一片的鱼肉展开，让它“开屏”。摆好后，在鱼身上再放蟹葱姜丝，鱼嘴里夹一颗圣女果，然后把蒸锅里的水烧开，把鱼放上去蒸8分钟，再关火蒸2分钟。
4、在蒸鱼期间，将胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎，再备一些蒸鱼豉油。这些配料主要是为了美观，也可以选择其他的配料，如青豆、玉米粒等。
5、把炒锅烧热，倒入适量油，再用八角、花椒、葱把油爆香，随后把这些香料捞掉。
6、蒸好的鱼出锅啦，先在鱼身上浇些蒸鱼豉油，再把刚刚烧好的热油淋上去，鱼皮被滚烫的油一浇，特别香！最后把胡萝卜、火腿肠、小米椒装饰上去就可以了。
这道“花开富贵开屏鱼”，外形好看有创意，色彩丰富，而且名字特别讨喜，过年时做上这样一盘鱼，不仅“年年有余”，还能“花开富贵”，真是太合适啦！
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