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你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？

年糕,饽饽,美食你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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我们老家过年的饭桌上怎么少得了“炸酥肉”和“腊肉、香肠”，这两样菜虽然没有像“年年有余(鱼)那样有寓意”，但少了这两样便少了过年的味道，便没有了过年的感觉，即便是已经离开家乡很多年了，却仍然无法改变这样的感受，真的好奇怪？

在我们家乡，家家户户都是在大年三十的前一天二十九的晚上炸酥肉，炸一大盆，一般要从大年三十吃到初七八才吃得完，酥肉既可炸好就吃，吃起来香、酥、脆，也可搭配青菜煮汤，味道特别好；然而最主要是那个气氛，父母亲的忙碌以及油锅飘出的香味分明在告诉我们新年到了，那种带着年味的温馨与喜庆，从懂事起就已经沁入骨髓，融入血液了。

而腊肉、香肠则一般是过了冬至就开始做了，做腊肉相对简单些，先要用盐腌7~10天，每天翻动一下，再烟熏3~4天，然后挂在透风透气的地方，想吃的时候便可取一块下来；香肠做起来相对繁琐一些，又要剁肉，又要洗猪肠，还要灌，经常是母亲从早忙到半夜，那种浓浓的温情就是过年的味道。






回答于 2019-09-11 08:43:50

胶东大饽饽是胶东春节最隆重的面食，南方人不知道，知道是大馒头就行了，也有叫馍馍的。大饽饽嘛那叫一个大，到底有多大？告诉你一个脸盆装不下第二个。

大也不是奇特，那个美啊惊爆你眼球。干啥用的呢？古代祭祀祖先，我小时候生产队那会儿走亲访友的礼物，就比谁家做的大（谁家大方）做的好（谁家媳妇巧）那时候生活苦啊，春节走亲访友拿个大饽饽就是体面的礼。

现在用途也不少啊，谁家结婚，谁家生小孩，谁家孩子考上大学了，过年也都有大饽饽礼盒了，就连死人了也要蒸一锅大饽饽。当然了白喜事是不蒸花饽饽的，大个白面饽饽一个，来参加葬礼的还要每人送一个人情，好在现在不需要自己蒸了，馒头店一订简单省事。大饽饽制作工艺可不简单。一般几家人互相协作才能完成的事，这在北方农家是过年大事之一，非常隆重，要用好几天的时间做完大饽饽，莲子，团圆饼，年糕，猪头，神虫，牙牙葫芦等等整个一个春节做需要吃的面食。

奇特的大饽饽只有胶东三市才有，全国全山东也只有青岛，烟台，威海才有。花色根据用途都不会一样，过年就是大枣饽饽，出嫁是龙凤或者喜字花饽饽，生小孩是个长条的饽饽，好像叫聚聚。胶东各地也发展出自己的特色和不同的名称和讲究，功能却都是一样的那就是家庭庆典，红白喜事。其中最为讲究的就是烟台的栖霞，莱阳，海阳，莱州。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是一名来自湖南的湘菜师傅，关于年味的美食，那么我来说上几句.

相信在湖南的兄弟姐们第一印象想到的年味美食就是家里爸爸妈妈熏制的腊味吧。如果常年在外工作的话，一想到家里熏的腊味是不是会不自觉的烟几口口水呢？腊味主要的食材种类也很多，猪头皮，腊肉，米粉肉（夫子肉）豆腐丸子，猪舌头，腊肠，猪大肠，大草鱼，鸡，鸭，等等，这些都是可以熏制的食材。



熏制好之后，把各种食材混到一起蒸起来吃，既美味，又下饭，在新年里，桌子上的大鱼大肉反而失宠了，想反的这样的腊味成了抢手美食，用它来下饭是再好不过了，人吃了回味无穷。不知道湖南的兄弟姊妹们，你们喜欢吃自己家乡的腊味吗？



马上年底了，回家就可以吃到，心里是不是有点小激动啊，在这里恭祝大家，新年快乐，阖家幸福。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我湘西土家族的，最有年味的美食很多，比如过年前杀猪做腊肉香肠灌肠，推豆腐等等，我最喜欢吃的是用木蒸子蒸年饭上面的坨坨肉，坨坨肉是用猪头肉做的，肉上面裹了一层小米，调料只用盐和花椒，那味道真的好怀念。

另外还有一个美食就是年粑粑，每年过年前家家户户都准备好糯米 小米 高粱 玉米 粘米等等，但是主要是糯米粑粑，米先淘洗，寖泡一晚上，第二天用大木蒸子蒸熟，然后就倒在粑粑槽里，由两个身强力壮的后生拿木锤甩打，把米饭打烂以后就有家里的妇女门做成大小一致的粑粑。传说这两个美食是当年土司王响应朝廷号召 带土家兵去东南沿海抗倭，由于当时快过年了，部队马上就要出发了，肉来不及慢慢的细作了，于是就切成大坨的和米饭蒸到一起蒸熟，粑粑是为了在路上做干粮方便携带，抗倭功成归来，朝廷授予”东南战功第一”匾牌，为了纪念土家儿郎保家卫国英勇善战，若干年以来这个习俗一直流传下来了，成为了湘西土家族的一道传统美食

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